La cucina italiana è celebre in tutto il mondo per la sua diversità e la sua abilità di trasformare ingredienti semplici in piatti eccezionali. In questa ricca tradizione, il pane assume un ruolo centrale, evolvendo in numerose forme e preparazioni. Tra queste, spiccano le focacce, le bruschette e i panini, capaci di offrire un'esperienza gastronomica unica e appagante.
Il Mondo del Pane Italiano: Un'Esplosione di Sapori
Il panorama del pane italiano è vastissimo e include specialità regionali come crescentine e tigelle, perfette per essere farcite con salumi e formaggi. Le bruschette, con la loro semplicità e il loro sapore rustico, rappresentano un classico intramontabile. Non dimentichiamo, poi, hamburger, hot dog, pizza di pane, piadina e le varianti che utilizzano il pane carasau, ognuna con la sua storia e le sue peculiarità.
L'Atta Roti, un pane indiano leggermente acidulo, si inserisce in questo contesto come un'interessante opzione per accompagnare piatti a base di pollo, agnello o verdure. La sua consistenza, simile a quella della piadina romagnola, lo rende ideale anche per essere farcito, aprendo nuove prospettive culinarie.
La Bruschetta: Un Classico della Tradizione Contadina
La bruschetta, con le sue umili origini contadine, è un esempio di come la necessità possa generare un piatto semplice ma ricco di sapore. Nata dall'esigenza di conservare il pane a lungo, la bruschetta consiste in fette di pane abbrustolite, condite con olio e strofinate con aglio. Le varianti sono innumerevoli e includono l'aggiunta di pepe, peperoncino, erbe e spezie, per un'esplosione di gusto ad ogni morso.
Focacce Ripiene: Un Tripudio di Gusto e Creatività
Le focacce, in particolare, si prestano a una miriade di interpretazioni, sia per quanto riguarda l'impasto che per i condimenti. Ecco alcune idee per farcire la focaccia, trasformandola in un pasto completo e delizioso:
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- Focaccia cotto, Brie ed insalata: Un trancio di focaccia al rosmarino farcito con prosciutto cotto affettato fine, lattuga e formaggio Brie.
- Focaccia crudo, mozzarella ed insalata: Un classico intramontabile, con prosciutto crudo affettato fine, lattuga e fettine di mozzarella.
- Focaccia mortadella, tartara e carciofini: Un abbinamento audace e saporito, con mortadella affettata fine, salsa tartara e carciofini sott'olio.
- Focaccia mozzarella, pomodoro e insalata: Un trancio di focaccia bianca farcita con mozzarella di bufala e pomodori affettati, insalata e maionese.
- Focaccia salame, scamorza e pomodoro: Un trancio di focaccia al rosmarino farcita con salame, scamorza affumicato e pomodoro a fette.
- Focaccia squacquerone, pomodoro ed insalata: Un trancio di focaccia bianca farcita con formaggio tipo squacquerone o stracchino, fette di pomodoro e foglie di insalata.
- Focaccia tonno e uova: Un trancio di focaccia al rosmarino farcita con tonno sott'olio, uova e salsa contadina, una squisitezza preparata con peperone rosso, carote, cipolle e sedano.
- Focaccia wurstel e fontina: Un trancio di focaccia al rosmarino farcita con wurstel, fontina e ketchup.
Queste sono solo alcune delle infinite possibilità che la focaccia offre, un vero e proprio invito alla creatività in cucina.
Hamburger e Panini: Un Classico Rivisitato
Anche l'hamburger, un classico della cucina internazionale, può essere reinterpretato in chiave italiana, utilizzando ingredienti freschi e di qualità. L'hamburger con cipolline in agrodolce, ad esempio, è un panino farcito con carne bovina tritata, salsine, formaggio, cipolline in agrodolce e insalata. L'hamburger di pollo, invece, rappresenta una variante più leggera e delicata, con carne di pollo tritata, salsine, formaggio, pomodoro e insalata.
Pan di Pizza: Un'Alternativa Sfiziosa alla Pizza Tradizionale
Il pan di pizza è una base di pane a fette condito come se fosse una pizza, con pomodoro, mozzarella, olio extravergine e altri condimenti a piacere. In questo caso, viene proposto con il gorgonzola, per un sapore intenso e deciso.
LANTERNA®: L'Eccellenza della Focaccia Genovese
LANTERNA®, un marchio nato nel 1960 a Genova, la città simbolo della focaccia nel mondo, rappresenta una garanzia di sapore originale e autentico. Le focacce Lanterna®, realizzate secondo la tradizionale ricetta genovese, sono sinonimo di qualità e originalità.
La linea Focaccia Sandwich è pensata per valorizzare il momento del pranzo, offrendo un'ampia gamma di focacce perfette per creare panini gustosi e invitanti.
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- Focaccia maxi toast classica e integrale 140g
- Il Focaccino classico e il Focaccino arricchito con curcuma e lino da 110g
- Focaccette tonde all’olio di oliva nei due formati da 70g e 120g
Queste focacce, 100% cotte e già pretagliate, sono estremamente pratiche da utilizzare: basta scongelare, farcire e piastrare per ottenere un panino delizioso in pochi minuti.
Perché Scegliere la Focaccia Lanterna® per i Sandwich?
La focaccia Lanterna® offre numerosi vantaggi per la preparazione di sandwich:
- Sapore gustoso e definito: La focaccia Lanterna® avvolge la farcitura di ogni panino, donando la giusta spinta di sapore.
- Dinamicità della vetrina: La focaccia Lanterna® aiuta a rendere più dinamica la vetrina, invogliando i clienti all'acquisto.
- Aumento del valore percepito: I clienti apprezzano il maggior valore della focaccia, consentendo un aumento del prezzo di vendita.
Ricette Sfiziose con Pan Bauletto e Toast
Oltre alle focacce, anche il pan bauletto e il toast si prestano a numerose ricette sfiziose e veloci. Il Pan Bauletto al forno con prosciutto cotto e formaggio, ad esempio, è perfetto per un pranzo o una cena informale, magari accompagnato da una birra fredda. Il Toast di caprese al forno, invece, rappresenta un'ottima soluzione per un pasto estivo, con la freschezza della mozzarella e del pomodoro.
Per gli amanti delle uova, il Toast all’occhio di bue e prosciutto cotto è una vera golosità, con un ripieno saporito e una colata di tuorlo cremoso. I Toast integrali impanati cotto e formaggio, preparati con pane integrale di segale, sono un'alternativa più leggera e salutare, perfetta per una cena tra amici o una merenda sfiziosa.
Pizza e Focaccia Fatte in Casa: Un'Esplosione di Sapori Autentici
Preparare la pizza e la focaccia in casa è un'esperienza gratificante che permette di sperimentare con ingredienti e sapori diversi. La Pizza di sfoglia zucchine e mozzarella, ad esempio, è una ricetta veloce e gustosa, ideale per una cena salvatempo o un apericena. La Focaccia con patate e rosmarino è un classico intramontabile, amata da grandi e piccini, mentre la Focaccia barese, con i suoi pomodorini e le sue olive, rappresenta un vero e proprio street food meridionale. La Pizza rossa in teglia soffice, facile e veloce da preparare, è perfetta per la merenda di tutta la famiglia, mentre la Pizza bianca scrocchiarella, con il suo impasto veloce e la sua croccantezza irresistibile, è un'ottima alternativa alla pizza tradizionale.
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La Focaccia con le cipolle, gustata con una birra fresca, è un'esperienza culinaria da non perdere, mentre la Pizza napoletana fatta in casa, con la sua alta idratazione e la sua lunga lievitazione, è un omaggio alla tradizione partenopea.
Piadina e Tigelle: Un Viaggio nei Sapori Regionali
La piadina romagnola e le tigelle modenesi rappresentano due eccellenze della cucina regionale italiana. La piadina romagnola, nata dalla tradizione contadina, è un'alternativa al pane, ideale per essere farcita con salumi, formaggi e verdure. Le tigelle modenesi, invece, sono delle piccole focacce da gustare con ogni sorta di ripieni, un vero e proprio simbolo della gastronomia emiliana.
Il Segreto per un Panino Perfetto: La Qualità degli Ingredienti
Che si tratti di una focaccia farcita, di un hamburger gourmet o di un semplice toast, il segreto per un panino perfetto risiede nella qualità degli ingredienti.
La Focaccia Caprese Sandwich: Ricetta Dettagliata
La Caprese focaccia sandwich (o focaccia alla caprese) è un lievitato sfizioso e versatile, ideale per le calde giornate. Si tratta di una focaccia fredda, morbidissima e fragrante, che si presta sia a un consumo individuale che a buffet o aperitivi grazie alla sua praticità di porzionamento. Ha una consistenza soffice e leggera con un ripieno composto da mozzarella, pomodoro, basilico, lattuga e maionese.
Ingredienti
- 270 g farina 0
- 80 g semola rimacinata di grano duro
- 500 g farina Manitoba
- 570 ml acqua
- 10 g lievito di birra fresco
- Un cucchiaino di malto
- 15 g sale
- 30 ml olio extravergine d’oliva
- 3 pomodori
- Insalata fresca (lattuga o misticanza) q.b.
- 350 g mozzarella (ben asciutta)
- Basilico fresco q.b.
- Maionese q.b.
Ingredienti per una versione industriale:
- IMPASTO: farina di frumento (glutine), acqua, sale, olio di semi di girasole, lievito di birra.
- FARCITURA: mozzarella 17,4% (latte, sale, caglio), passata di pomodoro 17,4%, olio extravergine di oliva, origano, basilico.
Altra Versione (prosciutto e formaggio):
- IMPASTO: farina di frumento (glutine), acqua, sale, olio di semi di girasole, lievito di birra.
- FARCITURA: prosciutto cotto 17.1% (carne suina, sale, aromi, destrosio, acqua, amido (da patata), antiossidante: E301; conservante: E250; stabilizzanti: E407), mozzarella 10.2% (latte, sale, caglio), formaggio Edamer 5.7% (latte, sale, caglio, fermenti lattici).
Versione Stracchino e Rucola:
- IMPASTO: farina di frumento (glutine), acqua, sale, olio di semi di girasole, lievito di birra.
- FARCITURA: mozzarella 21,2% (latte, sale, caglio), formaggio stracchino 11,2% (latte, sale, caglio, fermenti lattici), rucola 3,7%.
Preparazione
- In una ciotola capiente, setacciare le farine (0, semola e Manitoba) e mescolarle.
- Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida, aggiungendo un cucchiaino di malto.
- Versare il composto di lievito e acqua nella ciotola con le farine.
- Aggiungere il sale e l’olio EVO.
- Impastare energicamente per circa 15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e piuttosto appiccicoso.
- Coprire e lasciar riposare per 30 minuti.
- Con le mani umide, sollevare un lato dell’impasto e piegalo verso il centro. Ripetere questa operazione con tutti e quattro i lati, formando una sorta di pacchetto.
- Lasciar riposare nuovamente l’impasto, sempre coperto, per circa 30 minuti.
- Ripetere il procedimento di piegatura 2-3 volte, con intervalli di riposo di 30 minuti tra una piega e l’altra.
- Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente unta di olio, coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente (20-22°C) fino al raddoppio del volume (3 ore circa).
- Trasferire delicatamente l’impasto su una teglia rettangolare unta di olio e stenderlo con le mani, distribuendolo uniformemente, cercando di ottenere uno spessore di circa 2-3 cm.
- Lasciar lievitare ancora per 30-40 minuti.
- Preriscaldare il forno a 220°C (statico).
- Prima di infornare, praticare con le dita delle fossette sulla superficie della focaccia, irrorare con un filo di olio EVO e, a piacere, cospargere con del sale grosso.
- Trasferire la focaccia in forno caldo e cuocerla per circa 20-25 minuti, o fino a che la superficie risulta dorata e croccante.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente, quindi tagliarla a metà orizzontalmente.
- Spalmare uno strato sottile di maionese sulla base inferiore.
- Disporre le fette di mozzarella ben asciutta, i pomodori affettati, alcune foglie di basilico fresco e la lattuga.
- Ricoprire con la parte superiore della focaccia.
- Servire in tavola la focaccia alla caprese, tagliata in almeno 6 porzioni.