L'amaranto, uno pseudo-cereale antico originario dell'America centrale, si rivela un ingrediente versatile e ricco di proprietà benefiche. Questo articolo esplora le caratteristiche uniche della farina di amaranto e offre spunti per ricette creative, adatte a diverse esigenze alimentari.
Scopriamo l'Amaranto: un Profilo Nutrizionale Eccellente
L'amaranto si distingue per il suo profilo nutrizionale completo. Ricco di fibre alimentari, favorisce la funzionalità intestinale. Apporta vitamine essenziali, in particolare quelle del gruppo B, vitamina C ed E. Contiene una buona quantità di ferro, un elemento prezioso per chi è a rischio di anemia. I chicchi di amaranto sono di dimensioni ridotte, mentre la farina che se ne ricava sprigiona un aroma caratteristico, con note che ricordano le farine integrali, la frutta a guscio e il malto.
L'amaranto è facilmente reperibile nei negozi specializzati in prodotti naturali, nelle erboristerie e online, rendendolo un ingrediente accessibile a tutti.
L'Amaranto in Cucina: Versatilità e Creatività
I chicchi di amaranto si prestano ottimamente come base per polpette e burger vegetali, offrendo un'alternativa nutriente e gustosa alla carne. Data la piccola dimensione dei semi, è consigliabile cuocerli per assorbimento, utilizzando il doppio dell'acqua rispetto al volume dei chicchi. La cottura richiede circa 20 minuti, durante i quali l'acqua verrà completamente assorbita.
La farina di amaranto, invece, apre un mondo di possibilità per la preparazione di prodotti da forno, sia dolci che salati.
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Biscotti con Farina di Amaranto Senza Burro: una Ricetta Semplice e Genuina
I biscotti con farina di amaranto senza burro rappresentano un'opzione deliziosa, friabile e genuina per la colazione o la merenda. La loro preparazione è semplice e veloce, ideale per chi cerca un'alternativa sana e gustosa ai biscotti tradizionali.
Gnocchi di Ricotta e Amaranto con Pomodorini Gialli e Capperi di Pantelleria: un Primo Piatto Innovativo
Questa ricetta combina la delicatezza della ricotta con il sapore rustico della farina di amaranto, creando un primo piatto originale e ricco di gusto. L'aggiunta dei pomodorini gialli e dei capperi di Pantelleria conferisce un tocco di colore e sapore mediterraneo.
Ingredienti:
- 500 g di ricotta di mucca
- 300 g di farina di amaranto
- 250 g di pomodorini pachino arancioni o gialli
- 2 cucchiai di capperi di Pantelleria
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- q.b. sale
Preparazione:
- Scolare bene la ricotta per eliminare l'eccesso di liquido.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con la farina di amaranto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, i capperi dissalati e tritati, l'olio extra vergine di oliva e il sale.
- Impastare delicatamente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Formare gli gnocchi e cuocerli in acqua bollente salata.
- Scolare gli gnocchi non appena salgono a galla e condirli con un filo d'olio extra vergine di oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato (facoltativo).
Un consiglio: per un risultato ottimale, si consiglia di utilizzare pomodorini gialli o arancioni, dal sapore più delicato rispetto ai pomodorini rossi classici. Questa caratteristica permette di bilanciare il gusto particolare degli gnocchi con quello intenso dei capperi di Pantelleria.
La Dispensa Naturalmente Senza Glutine: un Viaggio alla Scoperta delle Farine Alternative
La rubrica "La dispensa naturalmente senza glutine", presente sulla pagina Instagram, offre un'esplorazione approfondita delle farine in purezza, dei cereali e degli pseudo-cereali utilizzabili nella cucina senza glutine. Ogni settimana, vengono presentati ingredienti naturali che possono arricchire l'alimentazione di tutti, offrendo spunti e idee per una cucina sana e gustosa.
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