Il cavolfiore, spesso relegato a ruolo di semplice contorno, può trasformarsi in un piatto sorprendente e gustoso grazie alla salsa di soia. Questa combinazione, versatile e ricca di sapori, apre un mondo di possibilità culinarie, adatte sia a chi segue un'alimentazione vegana sia a chi desidera semplicemente sperimentare nuovi abbinamenti.
Cavolfiore in Salsa di Soia al Forno: una ricetta semplice e gustosa
Ingredienti:
- Cavolfiore (1)
- Farina
- Salsa di soia
- Aglio (1 spicchio)
- Ketchup
- Tamari
- Sciroppo (d'acero o altro)
- Zenzero
- Olio extravergine d'oliva
- Succo di limetta
- Latte di cocco
- Burro d'arachidi
- Cipollotti
- Peperoncino in polvere
Preparazione:
- Preparazione del cavolfiore: Dividere le roselline del cavolfiore e lavarle accuratamente.
- Pastella: Mescolare la farina con circa 150 ml d’acqua e salsa di soia fino ad ottenere una pastella liscia. Passare le roselline del cavolfiore nella pastella, assicurandosi che siano ben ricoperte.
- Prima cottura: Distribuire le roselline impastellate su una leccarda rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 225 °C (ventilato) per circa 15 minuti.
- Preparazione della marinata: Nel frattempo, mondare e schiacciare l’aglio. In una ciotola, unire l’aglio schiacciato a ketchup, tamari, sciroppo, zenzero, olio e succo di limetta. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Seconda cottura: Togliere le alette di cavolfiore dal forno e mescolarle con la marinata preparata. Disporle nuovamente sulla leccarda e cuocere per altri 5-10 minuti, finché non saranno dorate e caramellate.
- Salsa di accompagnamento (opzionale): Pulire, lavare i cipollotti e tagliarli ad anelli sottili. In un pentolino, cuocere il latte di cocco con il burro d’arachidi e il succo di limetta. Condire con salsa di soia e peperoncino in polvere a piacere.
- Servizio: Servire il cavolfiore caldo, guarnito con gli anelli di cipollotto freschi e accompagnato, se lo si desidera, dalla salsa di latte di cocco e burro d'arachidi.
Valori nutrizionali (per porzione, indicativi):
- 1.888 kJ / 451 kcal
- 15,9 g Grassi
- 15,3 g Proteine
- 40,8 g Carboidrati
Bistecca di Cavolfiore Vegan con Salsa di Soia e Purè di Zucca
Un'alternativa saziante e saporita per un secondo piatto vegano.
Ingredienti:
- Cavolfiore (fresco e compatto)
- Olio extravergine d'oliva
- Acqua
- Limone (qualche goccia, facoltativo)
- Salsa di soia
- Sale
- Pepe
- Spezie preferite
- Zucca
- Cipolla
- Erba cipollina
Preparazione:
- Preparazione delle bistecche: Affettare il cavolfiore a fette spesse circa 1,5-2 centimetri.
- Marinatura: Riporre le fette in una terrina e farle marinare per almeno 5 minuti in un'emulsione preparata con olio (4 cucchiai), acqua (4 cucchiai), limone (qualche goccia, facoltativo), salsa di soia (3 cucchiai), sale, pepe e le spezie preferite.
- Cottura al forno: Infornare le fette di cavolfiore marinate per circa 25 minuti. Se durante la cottura il cavolfiore dovesse seccarsi troppo, estrarre la teglia, aggiungere un po' della marinata rimasta e infornare nuovamente fino a cottura completa.
- Preparazione del purè di zucca: Nel frattempo, preparare il purè di zucca. Tagliare la zucca e la cipolla a dadini e rosolarle insieme in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale per circa 5-10 minuti, mescolando frequentemente, finché non saranno morbide. Frullare il tutto con un mixer ad immersione e aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Servizio: Servire le bistecche di cavolfiore calde su un letto di purè di zucca, con una spolverata di pepe nero e di erba cipollina tritata.
Cavolfiore Sabbioso Marinato al Forno: un contorno leggero e stuzzicante
Ingredienti:
- Cavolfiore (1)
- Salsa di soia (2 cucchiai) o aceto balsamico
- Limone (1)
- Pangrattato (130 g)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe nero
Strumenti:
- Ciotola
- Leccarda
- Carta forno
Preparazione:
- Preparazione del cavolfiore: Tagliare il cavolfiore in cimette, sciacquarle bene sotto l'acqua corrente, scolarle e tamponarle con un panno da cucina per asciugarle.
- Marinatura: Mettere le cimette di cavolfiore in una ciotola e condirle con la salsa di soia (o l'aceto balsamico), qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e un filo d'olio extravergine d'oliva. Mescolare accuratamente per distribuire uniformemente il condimento e lasciare marinare per almeno un'ora, mescolando di tanto in tanto.
- Prima cottura: Trasferire il cavolfiore marinato su una leccarda rivestita con carta forno e cuocere in forno preriscaldato in modalità ventilata a 190°C per circa 20 minuti, mescolando le cimette a metà cottura per favorire una cottura uniforme.
- Preparazione del pangrattato: Nel frattempo, condire il pangrattato con un filo d'olio extravergine d'oliva. Si può utilizzare pangrattato commerciale oppure prepararlo in casa con pane raffermo, ottenendo così una grana più grossolana.
- Seconda cottura: Estrarre la teglia dal forno, cospargere il cavolfiore con il pangrattato condito e cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando il pangrattato non sarà dorato e croccante.
Cavolfiore saltato in padella con salsa di soia e zenzero
Un contorno veloce e saporito, perfetto per accompagnare piatti asiatici o semplicemente per gustare il cavolfiore in modo diverso.
Ingredienti:
- Cavolfiore
- Olio
- Zenzero in polvere
- Amido di mais
- Acqua
- Salsa di soia
Preparazione:
- Lavare bene il cavolfiore e dividerlo in cimette.
- In un'ampia padella, scaldare un filo d'olio insieme allo zenzero in polvere.
- Saltare i cavolfiori in padella fino a che non saranno dorati.
- Nel frattempo, sciogliere l'amido di mais in poca acqua, aggiungendone gradualmente per evitare la formazione di grumi.
- Versare la salsa di soia in padella e, una volta raggiunto il bollore, unire anche l'amido di mais disciolto.
- Mescolare delicatamente per non rompere troppo i cavolfiori, fino a che il condimento si sarà rappreso formando una bella cremina.
Consigli e Varianti
- Marinatura: Per un sapore più intenso, è possibile prolungare il tempo di marinatura del cavolfiore, anche per diverse ore o per tutta la notte.
- Spezie: Oltre alle spezie indicate nelle ricette, si possono utilizzare altre erbe aromatiche e spezie a piacere, come paprika, curry, cumino, coriandolo, prezzemolo, timo o rosmarino.
- Salse: In aggiunta alla salsa di soia, si possono utilizzare altre salse per insaporire il cavolfiore, come salsa teriyaki, salsa agrodolce, salsa piccante o maionese vegana.
- Pangrattato: Per una versione più ricca, si può aggiungere al pangrattato del formaggio grattugiato (parmigiano reggiano o pecorino romano) o della frutta secca tritata (noci, mandorle, pistacchi).
- Cottura: Oltre al forno e alla padella, il cavolfiore può essere cotto anche al vapore, alla griglia o fritto.
Leggi anche: Hamburger di Cavolfiore: la Ricetta
Leggi anche: Cavolfiore e Carote: un'insalata deliziosa
Leggi anche: Pasta con Ceci e Cavolfiore
tags: #cavolfiore #con #salsa #di #soia