Elementi Cocktail & Pizza rappresenta un'innovativa realtà gastronomica, un connubio perfetto tra l'arte bianca contemporanea e la mixology d'autore. Nato nel cuore del Mugello e replicato con successo a Prato, questo locale ha rivoluzionato il concetto di abbinamento tra pizza e cocktail, elevandolo a un'esperienza multisensoriale unica nel suo genere.
La Storia di un'Inversione di Tendenza
La storia di Elementi è quella di un team di giovani toscani, con una solida esperienza nel mondo del bartending, che si sono appassionati all'arte della pizza. Invece di considerare il cocktail come un semplice accompagnamento, hanno creato una pizzeria dove il drink dialoga attivamente con il cibo, esaltandone i sapori e creando un'armonia gustativa sorprendente.
Questo approccio controcorrente si riflette nel nome stesso del locale, "Elementi", che sottolinea l'importanza dei singoli ingredienti e della loro interazione per creare un'esperienza completa.
Elementi: Due Sedi, Una Filosofia
Dopo essersi fatti conoscere rapidamente a Barberino di Mugello, conquistando riconoscimenti come i due spicchi sulla guida del Gambero Rosso e l'inserimento nella guida dei migliori bar d'Italia da Blue Blazer, Elementi ha aperto una seconda sede nel centro storico di Prato. Questa nuova apertura ha permesso di portare la filosofia del locale in un contesto urbano, offrendo un'alternativa di qualità nel panorama gastronomico pratese.
L'Arte della Pizza: Impasto e Ingredienti di Eccellenza
Elementi si distingue per la cura e la qualità dell'impasto, che riposa dalle 36 alle 48 ore, e per l'utilizzo di farine 100% italiane. Gli ingredienti utilizzati sono selezionati con attenzione, privilegiando prodotti locali e di stagione. Guidati dal maestro pizzaiolo Roberto Cordioli, i forni sfornano pizze che sono un connubio di equilibrio e creatività.
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Le pizze di Elementi a Prato si ispirano alla tradizione napoletana, con un cornicione pronunciato e un'idratazione al 75%. Il menu è diviso in tre sezioni:
- Vecchia Scuola: I grandi classici della pizza, preparati con ingredienti di alta qualità.
- Certezze: Reinterpretazioni di piatti iconici della cucina italiana in chiave pizza, come la Carbonara, l'Amatriciana, la Parmigiana, la Capricciosa e la Quattro Formaggi. Queste pizze reinterpretano i classici con prodotti locali di altissima qualità
- Estro: Combinazioni più insolite e audaci, che esprimono la creatività dello chef. Queste pizze vogliono essere una dimostrazione dell’audacia dello chef nel proporre combinazioni più insolite.
La Mixology d'Autore: Un Laboratorio di Sapori
La vera firma distintiva di Elementi Cocktail & Pizza è il suo innovativo bar program, un laboratorio di mixology guidato da Francesco Giuntini e Fabio Buccino, insieme ai bartender Mirko Monaco e Margherita Marchesini. Il team ha elevato il concetto di pairing a nuovi livelli, creando cocktail su misura per ogni pizza.
Francesco Giuntini, alla guida del bancone, ha fatto della stagionalità la sua firma distintiva. Oltre all’interessante selezione di distillati e spirits, è l’uso della materia prima a essere protagonista: frutta e verdura vengono utilizzate nella loro interezza per conferire ai drink sapori intensi e aromi persistenti.
Ogni abbinamento è frutto di uno studio attento che unisce sapori, consistenze e aromi. I cocktail studiati sono indicati direttamente nel menu pizze, sotto la lista ingredienti, in modo da incuriosire tutti i clienti, senza relegare questa formula ad essere un’esperienza audace, anzi, per quanto possibile avvicinandola ad un linguaggio che gli appassionati di pizze possano capire, come quello degli ingredienti locali (buona parte della bottigliera è di prodotti toscani) e l’utilizzo di basi fatte in casa, come fermentati o sciroppi.
Il menu dei drink è concepito come un simbolico albero di castagno, emblema del Mugello. Da un lato, troviamo le solide radici rappresentate dai classici reinterpretati, dove tradizione e rispetto per le origini si incontrano. Dall'altro, creazioni originali che sorprendono per la loro complessità e originalità.
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Ad esempio, una classica Margherita si accompagna a un Vodka Sour, mentre per una Napoli con alici di Cetara è proposto un Negroni Mezcal che bilancia perfettamente il sapore deciso del pesce. La semplicità della Margherita trova la sua anima gemella in un fresco Vodka Sour, mentre la Napoli - impreziosita dalle Alici di Cetara - si esalta accanto a un Desnudo, cocktail complesso che mescola tequila, mezcal, liquore alla castagna e kombucha alla barbabietola.
La proposta cocktail oggi non è da meno. Qui troviamo due macro sezioni, la prima parte chiamata Natives, composta dai signature creati dal barteam. Tra i cocktail più sorprendenti spiccano:
- Strawberry Sonic: (Bourbon, fragole lattofermentate, vermouth dry, Bruno, yogurt greco) consigliato con la pizza Solleone (San Marzano DOP, ‘nduja, spianata piccante, burratina andriese, salsa di jalapenos, composta di peperoncini dolci, extravergine)
- Wakame Life: (vodka, habanero orange, mango, alga wakame, sesamo) perfetto con Aglione e Tartufo (San Marzano giallo, fiordilatte, salsa di pacchettelle del Piennolo giallo, aglione, tartufo fresco scorzone, olio extravergine).
La seconda parte propone cocktail classici ma ormai dimenticati, come l’estroso Jungle Bird (Jamaican Rum, Campari , succo di ananas) per sorprendere anche gli appassionati.
Un'Esperienza da Provare: Sapori, Atmosfera e Servizio Impeccabile
Elementi - Cocktail & Pizza - Prato offre un'esperienza completa, che va oltre il semplice pasto. L'atmosfera è confortevole e accogliente, il personale è giovane, preparato e sempre disponibile. Il servizio è sempre simpatico. Gli utenti di Google sono piuttosto generosi con questo locale: si è guadagnato un punteggio di 4.6 stelle.
I clienti possono gustare ottime pizze, antipasti e supplì, accompagnati da cocktail deliziosi. Non mancate di provare il cheesecake e il caffè, entrambi molto apprezzati.
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Durante una visita di TuscanyPeople, sono state particolarmente apprezzate alcune pizze, come la Greta d’Inverno (pomodoro arrosto, melanzane a funghetto, peperoni Cruschi fritti, polvere di peperoni Cruschi, polvere di melanzane, gocce di peperone giallo, Olio EVO “Pruneti”) abbinata al cocktail Simone (Ratafia, rinomato Americano bianco, Rabarbaro Nardini e soda), e la Spada e Finocchio (crema di finocchi, fiordilatte, pesce spada sigillato al vino bianco, aneto fresco, dragoncello fresco, zest di arancia, pepe, Olio EVO “Pruneti”) abbinata al cocktail Southball (Mancino Vermouth Kopi, Amaro Lucano, soda, ortica e finocchio).