La crepe, o crespella, è una cialda cotta, morbida e sottile, dalla forma tonda. Piatto tipico francese e uno dei simboli di questa cucina all’estero, è preparata con ingredienti semplici come uova, latte, farina e zucchero, e viene solitamente farcita con ripieni vari, dolci o salati, arrotolata o impacchettata. La ricerca del luogo ideale dove degustare le migliori crepes diventa quindi un viaggio culinario che soddisfa il palato e arricchisce l’esperienza gastronomica. La scelta del posto giusto è essenziale per assaporare crepes preparate secondo tradizione o con un tocco di originalità che ne esalta i sapori.
Origini e Storia della Crêpe
Il nome “crêpe” deriva dal latino “crispus” ossia “arricciato” o “ondulato”, per questo in Italia viene anche chiamata “crespella”. Questo alimento nacque nel V secolo per sfamare dei pellegrini francesi giunti stremati a Roma dopo il lungo viaggio intrapreso per partecipare alla festa della Candelora (2 febbraio). Sarebbe stato il Papa Gelasio I ad ordinare ai cuochi papali di cucinare un cibo rinvigorente fatto con ingredienti semplici. Quando i pellegrini tornarono in Francia, diffusero la ricetta della pietanza che divenne, per le sue proprietà nutrizionali, un alimento restaurativo per il corpo e per l’anima.
Questo antico piatto ha anche un ricco simbolismo: la crêpe era simbolo di amicizia ed alleanza e rappresentava, perciò, un dono sempre ben gradito, inoltre quando veniva voltata nella padella, c’era l’usanza di esprimere un desiderio. Il momento di massimo successo delle crêpes fu, però, durante la metà dell’800 quando divenne di gran moda gustare la famosa Suzette come merenda a colazione o a metà pomeriggio. A preparare, invece, le prime crêpes salate furono tre amici viaggiatori che decisero di eliminare lo zucchero dalla pastella, in questo modo la crêpe poteva sposarsi gradevolmente anche con formaggi, salumi o verdure.
Come Scegliere la Creperie Perfetta
Quando si parla di crepes, la prima immagine che balza alla mente è spesso quella di una pittoresca creperie francese, dove la tradizione secolare si fonde con l’arte culinaria per offrire un’esperienza autentica. Tuttavia, non è necessario recarsi in Francia per godere di ottime crepes. Un aspetto fondamentale nella scelta del luogo ideale per mangiare crepes è l’attenzione alla qualità degli ingredienti. I migliori locali selezionano prodotti freschi e di stagione, garantendo un’esperienza gustativa superiore.
Per gli amanti delle crepes dolci, non c’è nulla di meglio che sedersi in una creperie che offre una vasta scelta di ripieni, dalla classica Nutella alle marmellate artigianali, passando per frutta fresca e creme pasticcere.
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Creperie Consigliate: Un Tour Gastronomico
Questo piatto, facile da preparare a casa, ma che si adora mangiare in giro, è molto apprezzato anche a Napoli sia dai grandi che dai piccini. Sono tante, infatti, le creperie sparse nei vicoli della città partenopea. Ma quali sono le migliori dove gustare crepe sia dolci che salate? Appassionati di crêpes e galette bretoni a Torino? Senza bisogno di varcare i confini nazionali, vi proponiamo alcuni posti nel capoluogo piemontese dove poter gustare le deliziose crêpes, in versione dolce e salata.
Napoli: La Creperie
Chiamato anche “regno delle crepes”, la Creperie offre una grande varietà di crepes: dalle salate alla dolci alle crepes flambées. Il locale è piccolo ma molto accogliente, lo stile è moderno e curato. Il personale è gentile e sempre pronto ad accontentare i clienti. Molto originale il menù che prevede un antipasto composto da mini crêpe assortite, oltre a una varietà di crepe dolci e salate. Tra quelle dolci consigliamo la Crepe Bon Bon (nutella, panna, granella di nocciole e gocce di cioccolato) e la Crepe Moka Moka (caffe e panna). Tra quelle salate, la Crepe Pizza Caprice e la Crepe salata Gicolo. Il locale offre anche la possibilità di usufruire di vari giochi da tavola o carte.
Torino: Adonis Crêperie
In questo paradiso del gusto in San Salvario potrete gustare meravigliose crêpes salate come la San Marco, realizzata con un impasto al nero di seppia e ripiena di cavolo verza, baccalà e pepe rosa; la Fortaleza con gamberi e fregola sarda; la Madama Cristina con zucca, Camembert e cipolle glassate; la Madre Luna con pere, castelmagno, sciroppo di datteri, lamponi, mandorle, petali di rosa e uovo. Il menù propone anche i classici croque madame e croque monsieur accompagnati da patate e insalata. Lunga e deliziosa la lista delle crêpes dolci del menù di Adonis Crêperie: dalla classica crêpes suzette al Grand Marnier alla Mantova con gelato alla zucca, caramello salato e arachidi. Non mancano le opzioni vegetariane.
Torino: Chez Camille
Questo delizioso locale nel centro di Torino, che ricorda molto i bistrot della Bretagna, ha come protagoniste le galettes bretoni tradizionali, ovvero salate e realizzate con grano saraceno. Il menù si apre con antipasti tipicamente francesi come la tartare di carne e la zuppa di cipolle. Cuore del menù di Chez Camille sono ovviamente le galettes con tante proposte. Ci sono le tradizionali bretoni come l’Adèle, con prosciutto cotto e formaggio, la Valérie con formaggio di capra, miele, noci e misticanza o la Chloé con il salmone e le erbe provenzali. Sono poi disponibili galettes della casa come la Roxane con crema di zucca, rocquefort e noci o la Carine con branzino e carciofi. Non mancano le omelette e le insalate. Per concludere si può scegliere tra diverse crêpes dolci. Il bistrot è perfetto per chi segue una dieta glutee free: le galettes, essendo fatte di grano saraceno, non contengono glutine!
Torino: Bariolé
In zona Quadrilatero si trova Bariolé con la sua ricca proposta di crêpes e galettes bretoni. Per la parte salata la scelta è ampia ed esplora diverte tradizioni culinarie aggiungendo alla tradizionale ricetta francese un tocco più esotico. Tra le varie proposte spicca quella con mortadella ai pistacchi, stracciatella, biete, cicorie e finocchio selvatico oppure quella di gusto più sabaudo con peperoni al forno, porri, topinambur, bagna caoda e briciole di rubatà. E poi la crêpe con pollo speziato al garam masala, salsa di yogurt, julienne di verdure, coriandolo e granella di arachidi. E quelle più italiane come la variante con alici gratinate, scarola saltata con olive, pinoli ed uvetta, insalata e formaggio. E ancora la crêpes con speck dell’Alto Adige, crema di stracchino, catalogna ripassata in padella e salsa alle pere. Ci sono poi numerose proposte dolci, dalla crêpe più classica con zucchero e succo di limone a quelle ricche di frutta e salse. Il locale propone anche piatti dal sapore esotico come il leche de tigre de aji amarillo con patate dolci viola, avocado e insalata di cipolle, mais peruviano, peperoncino e lime. All’interno del menù sono disponibili piatti vegetariani e vegani.
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The Gelatist: Un'Alternativa Golosa a Roma
Da poco più di 5 anni, la passione di The Gelatist è diventata una solida realtà, che quotidianamente propone freschissimi gelati e dolcetti, dai gusti indimenticabili. The Gelatist è un’idea che ha preso forma con professionalità, competenza, intuito e amore per il mondo della freschezza. Ogni giorno producono artigianalmente un gelato ottimo, con materie prime scelte e selezionate con cura, rispettando procedimenti sostanziali come l’abbattimento e la pastorizzazione, per garantire prodotti eccellenti. Ma se pensate alla tradizionale gelateria, sbagliate! The Gelatist è molto di più: è alternative, sfiziosità e specialità del fresco artigianale.
Ed ecco che come per magia, accanto al frigorifero dei gelati inimitabili, trovate una gamma di bontà tutta per voi: semifreddi, dolcetti monoporzione, panna fresca aromatizzata e frozen yogurt. Non serve andare a Parigi per gustare una succulenta crepe; la creperia a Roma di The Gelatist vi stupirà per la scelta di ottime crepes farcite con ingredienti selezionati. Per gli amanti dei gusti tradizionali, propongono crepes alla Nutella, al cioccolato bianco e al cioccolato fondente e - specialità della casa - ottime crepes con gelato: un connubio perfetto tra la tiepida dolcezza della pastella e la fresca cremosità del loro gelato artigianale. Lasciatevi tentare dalla fresca dolcezza dei loro prodotti, preparati con cura, quotidianamente. Vi aspettano in gelateria per assaporare i loro dolci e, se vi interessa, hanno anche il servizio di delivery.
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