La torta fillo con ricotta è un dolce versatile e delizioso, perfetto per ogni occasione. Che si tratti di una cena tra amici, un brunch, un aperitivo sfizioso o una festa speciale, questa torta saprà conquistare tutti con la sua semplicità e il suo gusto irresistibile. La sua particolarità risiede nella combinazione di una base croccante di pasta fillo con un ripieno cremoso e saporito di ricotta, arricchito da golose gocce di cioccolato fondente o da un mix di sapori mediterranei come pomodori secchi e olive.
La magia della pasta fillo
La pasta fillo è una base versatile che si presta a innumerevoli preparazioni, sia dolci che salate. La sua leggerezza e croccantezza la rendono perfetta per creare torte e pasticcini dal gusto unico. La pasta fillo, con la sua fragilità e versatilità, è il palcoscenico perfetto per una sinfonia di sapori. Ogni foglio sottile, stratificato e dorato in forno, contribuisce a creare una texture unica, croccante all’esterno e tenera all’interno.
Torta fillo dolce: un cuore di ricotta e cioccolato
La torta fillo alla ricotta con gocce di cioccolato fondente è un dolce semplice, veloce e davvero delizioso. Ideale per chi ama i sapori classici e rassicuranti, questa torta è un vero e proprio comfort food.
Preparazione
- Farcitura: Farcite con la crema di ricotta e livellatela per bene.
- Cottura: Cuocete la torta fillo alla ricotta in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti circa, deve risultare ben dorata.
- Conservazione: La torta fillo alla ricotta si conserva a temperatura ambiente (se non fa troppo caldo) per un paio di giorno o in frigo fino a 4 giorni. In frigo, ovviamente, perderà un po della sua fragranza.
Un'alternativa golosa: ricotta e caramello
Immagina una nuvola dorata e croccante che si scioglie in bocca, rivelando un cuore morbido e cremoso, un’armonia di sapori che danza tra il dolce della ricotta, l’amarezza del cioccolato e la dolcezza del caramello.
Preparazione: Infornate per 40’ a 170° fino a doratura.
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Torta fillo salata: un'esplosione di sapori mediterranei
Se pensi che la torta di pasta fillo sia solo una delle tante torte salate da servire in velocità, questa ricetta ti farà cambiare idea. Il cuore di questa torta è un’esplosione di sapori. Ricotta morbida e delicata, pomodori secchi saporiti e olive dalla nota decisa: una combinazione semplice ma studiata, che bilancia alla perfezione dolcezza, acidità e sapidità. Il vero segreto di questa torta salata sta nel gioco di consistenze. Fuori troviamo la pasta fillo dorata, croccantissima e leggera, mentre all’interno ci aspetta un ripieno ricco e vellutato. Ogni morso è un viaggio tra texture diverse che si completano a vicenda. Una goduria!
Preparazione
- Ripieno: In una ciotola riunisci la ricotta, le olive, i pomodori secchi spezzettati, il parmigiano, le erbe aromatiche che preferisci e il pepe.
- Olio: Unisci un po’ dell’olio dei pomodori secchi con un po’ di acqua.
- Composizione: Forma la torta di pasta filo in questo modo. Parti dal centro e aggiungi mano a mano tutti i rotolini formando una chiocciola.
- Cottura: Una volta sfornata ti meraviglierai di quanto è diventata bella e dorata.
Un tocco scenografico: cestini di pasta fillo
Srotolate la pasta fillo e tagliatela a quadrati in modo che siano più grandi dei vostri stampi e che fuoriescano formando dei cestini. Spennellate con il Burro Santa Lucia fuso la superficie della pasta fillo e adagiatela all’interno degli stampi formando almeno 6 strati. Cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 5-7 minuti controllando che i bordi non risultino troppo dorati. Setacciate la Ricotta Santa Lucia in modo da ottenere una crema liscia; aggiungete lo zucchero, il Cointreau e la scorza d’arancia mescolando bene.
Consigli e varianti
- Per una versione più golosa, aggiungete al ripieno di ricotta gocce di cioccolato fondente, frutta candita o uvetta.
- Per una torta salata più ricca, utilizzate diverse varietà di olive, pomodori secchi sott'olio e formaggi.
- Per un tocco aromatico, aggiungete al ripieno erbe fresche tritate come basilico, prezzemolo o origano.
- Per una torta più leggera, utilizzate ricotta di pecora o di bufala.
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