Non c'è nulla che una ricetta dolce con fave di cacao non possa rendere speciale. Scopriamo insieme come utilizzare questo ingrediente versatile e ricco di nutrienti.
Introduzione alle Fave di Cacao
Le fave di cacao sono i semi del frutto della pianta del cacao (Theobroma Cacao), da cui si ricava il cioccolato. Ricche di nutrienti essenziali, le fave di cacao trovano diversi impieghi in cucina e sono considerate un ottimo "integratore naturale" grazie al loro contenuto di sali minerali e vitamine.
Caratteristiche e Disponibilità
Le fave di cacao si presentano come piccoli semi di un bel marrone intenso, molto croccanti una volta privati della cuticola superficiale amara. Sono reperibili in supermercati ben forniti o acquistabili online, intere o macinate. In commercio si trovano sia fave di cacao crude (non torrefatte), usate nella cucina crudista, sia fave di cacao tostate, dal sapore più intenso.
Come Preparare le Fave di Cacao
Prima di utilizzare le fave di cacao, è importante prepararle adeguatamente. Se intere, vanno private della sottile buccia esterna, molto amara. Cristina di Coccole di dolcezza raccomanda di non ridurle in polvere, ma di sbriciolarle grossolanamente. Aumentando la pressione, la fava si sbriciola facilmente, lasciando un leggero alone profumato di cacao sulle dita.
Idee per Utilizzare le Fave di Cacao in Cucina
Le fave di cacao possono essere utilizzate in molti modi diversi per arricchire le tue ricette. Ecco alcune idee:
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Snack e Colazioni
- Sgranocchiare da sole: Ideali come spezzafame.
- Aggiunte a yogurt o muesli: Per un tocco croccante.
- Frullati e macedonie: Per un sapore intenso e una consistenza piacevole.
Dolci e Dessert
- Biscotti: Come i frollini alle fave di cacao, perfetti per accompagnare tè o caffè.
- Torte e Ciambelle: Aggiunte tritate nell'impasto per un gusto unico.
- Creme al cucchiaio: Come una crema di avocado al cacao.
- Cioccolata calda: Per una bevanda densa e ricca.
- Tavolette di cioccolato fatte in casa: Sciogli il tuo cioccolato preferito a bagnomaria e aggiungi fave di cacao sbriciolate. Stendi su carta forno e raffredda in frigorifero.
- Muffin: Come i muffin cioccolato, cocco e fave di cacao, o i muffin al gianduia.
Ricette Specifiche
- Ciambella alle Fave di Cacao: Una torta soffice arricchita con fave di cacao tritate e un tocco di rum.
- Torta alle Fave di Cacao e Caffè: Una torta squisita, semplice, economica e veloce da preparare, ideale per ogni occasione.
- Fudge al Cioccolato Bianco e Fave di Cacao: Un dolce cremoso e goloso, perfetto per concludere un pasto in bellezza.
- Banana Bread al Cacao Crudista: Un dessert vegano, leggero e delizioso, perfetto per la colazione o la merenda.
Ricetta Dettagliata: Biscotti al Miele e Fave di Cacao
Questi biscotti sono perfetti per accompagnare tè o caffè, e la loro consistenza friabile li rende unici.
Ingredienti:
- Farina
- Cacao
- Farina di mandorle
- Pizzico di sale
- Tuorli
- Zucchero a velo
- Albumi
- Fave di cacao (o granella di frutta secca)
Preparazione:
- In un mixer, unire farina, cacao, farina di mandorle e sale.
- Aggiungere i tuorli e lo zucchero a velo e mixare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Dividere la pasta frolla in due pezzi e formare dei filoncini.
- Avvolgere i filoncini nella pellicola e metterli in freezer per almeno mezz'ora.
- Quando i filoncini si saranno induriti, rimuovere la pellicola e spennellarli con gli albumi.
- Tagliare i filoncini a rondelle e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
- Cospargere le rondelle con le fave di cacao sbriciolate (o la granella di frutta secca).
- Infornare a 180°C per 15-20 minuti.
Benefici Nutrizionali delle Fave di Cacao
Le fave di cacao non sono solo deliziose, ma anche ricche di nutrienti:
- Antiossidanti: Proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi.
- Sali minerali: Essenziali per il corretto funzionamento dell'organismo.
- Vitamine: Importantissime per la salute generale.
- Grassi "buoni": Benefici per il cuore e il sistema cardiovascolare.
Esempio di Ricetta: Muffin Cioccolato, Cocco e Fave di Cacao
Questi muffin hanno un tocco esotico e sono perfetti per una merenda golosa.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Cioccolato
- Burro
- Farina bianca
- Farina di cocco
- Rum
- Sale
- Lievito
- Fave di cacao
Preparazione:
- Accendere il forno a 160°C e rivestire una teglia da muffin con pirottini di carta.
- In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- A bagnomaria, sciogliere il cioccolato con il burro fino a che sarà cremoso e lucido.
- Aggiungere il cioccolato fuso al composto di uova e amalgamare delicatamente.
- Aggiungere la farina bianca, la farina di cocco, il rum, il sale e il lievito.
- Aggiungere le fave di cacao tritate.
- Versare il composto nei pirottini e infornare per circa 20 minuti.
Un Tocco di Originalità: Torta alle Fave di Cacao e Caffè
Questa torta è un'ottima idea per rallegrare un pomeriggio con gli amici o per un'occasione speciale.
Ingredienti:
- Fave di cacao
- Caffè
- Ingredienti base per torta (farina, zucchero, uova, burro, lievito)
Preparazione:
- Preparare l'impasto base per la torta.
- Aggiungere le fave di cacao tritate e il caffè all'impasto.
- Versare l'impasto in una teglia e infornare fino a cottura.
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