La combinazione di farina, mandorle e cacao apre un mondo di possibilità in pasticceria, offrendo dolci golosi e adatti a diverse esigenze alimentari. Dalle torte soffici ai biscotti croccanti, passando per i ciambelloni perfetti per la colazione, questi ingredienti si prestano a innumerevoli interpretazioni. Questo articolo esplora alcune ricette e varianti, con un focus su preparazioni semplici, gustose e adatte a tutti.
Ciambellone Cioccolato e Mandorle: Soffice Bontà Senza Burro
Un classico rivisitato, questo ciambellone unisce la golosità del cioccolato alla delicatezza delle mandorle, il tutto senza l'aggiunta di burro. Perfetto per la colazione o la merenda, si distingue per la sua sofficità e il profumo intenso.
Ingredienti:
- 3 uova
- 100 g zucchero semolato
- 200 g farina 00
- 60 g farina di mandorle (o mandorle da mixare finemente)
- 30 g cacao amaro in polvere
- 60 ml olio di semi (mais o girasole)
- 60 ml latte
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 1 fiala aroma di mandorle (o vaniglia)
- Mandorle a lamelle (o granella) per decorare
Preparazione:
- Montare le uova con lo zucchero ad alta velocità per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere l'olio di semi e il latte, mescolando a velocità ridotta.
- Setacciare la farina, il cacao amaro e il lievito in polvere e incorporare il mix poco alla volta alle uova.
- Infine, aggiungere la farina di mandorle e l'aroma di mandorle. Mescolare per amalgamare.
- Versare il composto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato (22-24 cm) e livellare.
- Decorare con mandorle a lamelle o granella.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulterà pulito.
Varianti:
- Sostituire la farina di mandorle con nocciole tritate.
- Utilizzare latte vegetale (soia, mandorla) per una versione senza lattosio.
- Aggiungere gocce di cioccolato all'impasto per un tocco extra di golosità.
- Per una versione senza glutine, utilizzare una farina specifica per dolci senza glutine e assicurarsi che tutti gli ingredienti siano certificati senza glutine.
Torta Mandorle e Cioccolato: Un Classico della Domenica
Questa torta è un'ode alla semplicità e al gusto autentico. Pochi ingredienti di qualità per un risultato sorprendente, perfetto per concludere il pranzo della domenica o per una coccola pomeridiana.
Ingredienti:
- 200 g farina di mandorle
- 50 g farina di riso
- 50 g burro chiarificato
- 95 g zucchero di canna
- 2 uova
- Cioccolato fondente a scaglie o gocce q.b.
- Mandorle tritate grossolanamente q.b.
Preparazione:
- Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere la farina di mandorle e, se necessario, un po' d'acqua per ammorbidire l'impasto.
- Incorporare la farina di riso e il burro fuso.
- Aggiungere il cioccolato a scaglie o gocce.
- Versare l'impasto in una tortiera rivestita di carta forno.
- Cospargere la superficie con le mandorle tritate.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
Torta Caprese: L'Eccellenza Campana Senza Glutine
Originaria dell'isola di Capri, questa torta è un simbolo della pasticceria campana. Naturalmente priva di glutine, si distingue per la sua consistenza morbida e umida e per il sapore intenso di cioccolato e mandorle. La torta caprese è un dolce semplice ma dal sapore unico, ideale da servire con un ciuffo di panna fresca.
Torta al Cioccolato e Mandorle con Ombra di Caffè: Un'Esplosione di Aromi
Questa torta è un'esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi. Il cioccolato fondente si sposa alla perfezione con le mandorle, mentre l'aggiunta di un tocco di caffè esalta ulteriormente gli aromi.
Leggi anche: Senza farina: ricette golose
Ingredienti:
- 180 g cioccolato fondente (preferibilmente senza glutine)
- 50 g burro
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- 30 ml (single shot) espresso preparato al momento
- 3 uova, con tuorli e albumi separati
- 80 g zucchero semolato
- 80 g farina di mandorle
- 20 g cacao amaro in polvere
Preparazione:
- Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria.
- Rimuovere dal fuoco e aggiungere la farina di mandorle, metà dello zucchero, l'estratto di vaniglia, l'espresso, il cacao in polvere e i tuorli.
- Montare gli albumi a neve con il resto dello zucchero.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato.
- Versare l'impasto in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti.
Leggi anche: Varianti Dolce Freddo
Leggi anche: Pasta Fillo: Idee Dolci