Le ricette con macinato di pollo offrono un'alternativa versatile e leggera alle tradizionali preparazioni a base di carne. Amato da grandi e piccini, il pollo si presta a innumerevoli interpretazioni culinarie, dalle classiche polpette a piatti più creativi e originali. Questo articolo esplora diverse ricette light a base di macinato di pollo, perfette per chi desidera un'alimentazione sana e gustosa senza rinunciare al piacere della tavola.
Polpette di Pollo e Zucchine: Un'Opzione Saporita e Ricca di Verdure
Le polpette di pollo e zucchine rappresentano un'ottima soluzione per introdurre le verdure nell'alimentazione dei bambini (e non solo!), rendendo il pasto divertente e appetitoso. Questa ricetta, semplice e veloce da realizzare, è ideale anche durante i mesi più caldi, poiché non richiede lunghe cotture ai fornelli.
Preparazione
In una terrina, mescolare il macinato di pollo (o tacchino, a seconda delle preferenze) con le zucchine grattugiate (crude). Condire con sale, pepe nero e menta tritata, quindi aggiungere un uovo sbattuto. Incorporare gradualmente il pangrattato, fino a ottenere un composto lavorabile, ma non troppo asciutto. Formare le polpette, passarle nel pangrattato e schiacciarle leggermente.
Cottura
Le polpette possono essere cotte in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva per circa 5 minuti per lato, oppure nel piatto crisp del microonde per un risultato più veloce e leggero. In quest'ultimo caso, la forma schiacciata favorisce una cottura uniforme.
Conservazione
Le polpette di pollo e zucchine possono essere preparate in quantità e congelate crude. Al momento del bisogno, basterà scongelarle in frigorifero e cuocerle normalmente, ripassandole nel pangrattato prima della cottura.
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Polpette di Pollo al Limone: Un Tocco di Freschezza Agrumata
Le polpette di pollo al limone sono un piatto leggero e gustoso, perfetto come antipasto o secondo piatto. La base di queste polpette è costituita dal petto di pollo frullato, arricchito dall'aroma fresco della scorza e del succo di limone.
Ingredienti Chiave
- Petto di pollo: La base proteica delle polpette. Può essere sostituito con cosce di pollo disossate e senza pelle, se si preferisce un sapore più intenso.
- Limone (scorza e succo): Conferisce un sapore fresco e agrumato, caratteristico di questa ricetta. In alternativa, si può utilizzare l'arancia per un sapore più dolce e meno acido.
- Altri ingredienti: Prezzemolo, aglio, pangrattato, sale e pepe nero completano il profilo aromatico delle polpette.
Preparazione e Cottura
Frullare il petto di pollo con la scorza e il succo di limone, il prezzemolo, l'aglio, il pangrattato, il sale e il pepe nero fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare le polpette e disporle in padella, evitando che si tocchino. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati, quindi sfumare con succo di limone fresco. Continuare la cottura fino a quando le polpette non saranno ben caramellate e avranno assorbito il succo di limone.
Servizio
Servire le polpette di pollo al limone calde, magari accompagnate da spicchi di limone aggiuntivi per intensificare il gusto fresco e agrumato. Si abbinano bene con diversi contorni e salse che ne esaltano il sapore.
Polpette di Pollo Light al Forno: Una Versione Leggera e Saporita
Le polpette di pollo light al forno sono un'alternativa più leggera rispetto alle classiche polpette fritte, senza rinunciare al gusto e alla consistenza.
Ingredienti
- Carne macinata di pollo
- Uova
- Pangrattato
- Grana Padano
- Latte
- Sale e pepe
Preparazione
In una ciotola, mescolare il macinato di pollo con le uova, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. A parte, inzuppare il pane nel latte, quindi strizzarlo e unirlo all'impasto, mescolando bene. Aggiungere il pangrattato in dose sufficiente a ottenere un impasto non troppo appiccicoso e lavorabile con le mani. Formare le polpette, appiattirle leggermente e disporle su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate.
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Cottura
Irrorare le polpette con un filo d'olio e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura.
Servizio
Servire le polpette di pollo light al forno calde o tiepide, accompagnate da un'insalata verde o patate al forno.
Consigli e Varianti
- Spezie ed erbe aromatiche: Per arricchire il sapore delle polpette, si possono aggiungere diverse spezie ed erbe aromatiche, come paprika, curry, erba cipollina, basilico o origano.
- Verdure: Oltre alle zucchine, si possono utilizzare altre verdure grattugiate o tritate finemente, come carote, spinaci o melanzane.
- Salse: Le polpette di pollo si abbinano bene con diverse salse, come salsa di pomodoro, salsa yogurt, salsa tzatziki o salsa agrodolce.
- Pangrattato: Per una versione senza glutine, si può utilizzare pangrattato senza glutine o farina di mandorle.
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