La carne macinata è un vero asso nella manica in cucina, un ingrediente versatile che si presta a innumerevoli preparazioni. Dai classici intramontabili a creazioni più originali, le possibilità sono infinite. Scopriamo insieme come trasformare questo ingrediente semplice in piatti gustosi e appaganti per tutta la famiglia.
Un Ingrediente Jolly: La Carne Macinata in Mille Modi
La carne macinata è un ingrediente jolly in cucina perché si presta a mille utilizzi. Può diventare il condimento di un primo piatto, o il ripieno di uno sformato, di un pasticcio o di una verdura e ancora un secondo delizioso per tutta la famiglia.
Ragù: Un Classico Versatile
Sicuramente conoscete il macinato di carne, un alimento che si presta a mille utilizzi. Tra le mie proposte preferite pensate per voi, non potevo non pensare al ragù. Bianco o rosso a seconda delle vostre preferenze e di quelle dei commensali, può essere preparato con carni macinate di differenti tipologie. Trovate tante idee per arricchirlo con funghi o verdure a piacere, per condire la pasta di ogni genere e formato. Grandi classici, amati da grandi e piccini, ricchi di colore e sapore.
Il ragù alla bolognese è un piatto iconico della cucina emiliana. Si tratta di un condimento ricco e corposo a base di polpa di carne macinata, passata e concentrato di pomodoro, vino, pancetta e odori, ideale per insaporire lasagne, tagliatelle, gnocchi e polenta.
Versatile e facile da preparare quanto la versione classica, il ragù bianco si presta a innumerevoli preparazioni.
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Il ragù di cinghiale è un condimento dal sapore deciso e intenso, tipico della maremma toscana: cotto a lungo e lentamente, è ideale per condire la pasta o della morbida polenta.
Una ricetta tra le più iconiche della tradizione emiliana, tagliatelle e ragù si incontrano per dare vita a un primo piatto intramontabile, perfetto per un pranzo in famiglia ma adatto a qualunque occasione.
Polpette e Polpettoni: Un Comfort Food Irresistibile
Mi ricordo quando mia nonna attendeva il rientro di noi nipoti da scuola, portando in tavola gli spaghetti con il sugo con polpette. Anche il polpettone può essere cucinato in diverse variabili: con ingredienti semplici e saporiti, il risultato è garantito.
Ragù, polpette e polpettone sono le ricette più conosciute a base di carne macinata e noi le amiamo perché sono molto versatili. Il ragù, bianco o rosso, può essere arricchito con funghi e verdure e può essere realizzato con macinati di diverse carni. Stessa cosa vale per le polpette che possono avere tanti gusti e possono essere cotte in modo diversi (padella, forno, vapore). Ragù e polpette sono anche i piatti preferiti dai bambini perché la carne macinata è tenera e gustosa e non deve essere mangiata con forchetta e coltello.
Le polpette di carne sono un grande classico della tradizione italiana. Si preparano con polpa macinata di manzo e maiale, uova, mollica di pane, ammollata nel latte e ben strizzata, prezzemolo tritato e formaggio grattugiato.
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Il polpettone in padella è un secondo piatto ricco e saporito ideale per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena tra amici. Una variante della classica preparazione al forno, amatissima da grandi e piccini, realizzata con un impasto di carne macinata e un ripieno goloso a base di mortadella.
Il polpettone al forno è un grande classico della cucina italiana. Morbido e succoso, si prepara con un impasto di carne macinata di manzo e di maiale golosamente farcito con del formaggio a pasta filata. Perfetto da proporre per il pranzo della domenica insieme a croccanti patate al forno, può essere personalizzato nei modi più svariati.
Le polpette al forno sono facili da fare e buone, inoltre sono più leggere di quelle fritte.
Le polpette con la friggitrice ad aria sono facili e veloci da preparare. Morbide e gustose come quelle fritte sono però più sane e leggere grazie alla modalità di cottura senza olio.
Le polpette di carne e patate sono una variante delle polpette fritte, vengono cotte al forno insieme ad un contorno di patate.
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Le polpette in bianco sono polpettine di carne mista gustose e semplici da preparare.
Le polpettine in brodo sono un piatto nutriente e corroborante, un comfort food perfetto per le giornate più fredde. Gustose e sostanziose, accontentano grandi e piccini.
I cevapcici, polpettine oblunghe di carne speziata e cipolle, sono forse la pietanza più famosa della cucina balcanica.
I cevapcici sono delle polpette di carne dalla forma cilindrica tipiche dell'area balcanica, ma diffuse anche nel nord-est dell'Italia, in Austria e in Romania. Si preparano con macinato misto di manzo, agnello e maiale, condito con cipolla, aglio, pepe, paprica dolce e cumino. Il risultato saranno dei bocconcini dorati da cuocere su una griglia rovente e gustare ben caldi.
Sfiziose e invitanti, le polpette speziate con salsa tex-mex sono un secondo piatto perfetto per una cena tra amici, ma anche un'idea allegra per le cene di tutti i giorni.
Le polpette saporite alla birra sono un secondo piatto facile da preparare e gustosissimo.
Primi Piatti Ricchi e Saporiti
Se siete alla ricerca di primi piatti di pasta da servire in tavola da cucinare lasciando sfogo alla vostra creatività, ecco le tagliatelle ripiene.
I cannelloni di carne, ripieni di ragù alla bolognese, sono un primo piatto della tradizione che profuma di domenica in famiglia e pranzi festosi.
I cannelloni amalfitani si realizzano preparando la besciamella e il sugo di pomodoro.
I conchiglioni ripieni al forno sono un primo piatto di pasta gratinata ricco di sapore e bontà. Un classico piatto "della nonna" dalla ricetta facile.
I tortellini al forno sono un primo piatto ricco di gusto, un pasticcio corposo preparato con tortellini, ragù, bescamella e scamorza.
Secondi Piatti Creativi e Appaganti
Un secondo piatto di carne sempre buono, da gustare anche freddo.
Il tortino di carne tritata è un gustoso secondo piatto, alternativo al classico polpettone realizzato con il macinato. Una ricetta facile ed economica perfetta per un pranzo o una cena di tutti i giorni.
Il polpettone con le uova è un gustoso polpettone di carne mista.
Il polpettone in crosta è una ricetta gustosa perfetta anche per riciclare gli avanzi, una pietanza facile e saporita arricchita da una crosta croccante in superficie.
La pizza di carne è un modo scherzoso per servire un secondo piatto che conquisterà tutti specialmente i bimbi!
Verdure Ripiene: Un Classico Rivisitato
Ablama è una deliziosa ricetta di origine libanese: piccole zucchine ripiene di carne, spezie e pinoli in una salsa di yogurt.
I peperoni ripieni sono una ricetta classica della cucina italiana, perfetta da servire come ricco secondo per qualsiasi pranzo o cena estivi. Nella versione qui proposta, la farcia a base di carne macinata viene arricchita con mollica di pane, formaggio, parmigiano grattugiato e uova, per una pietanza filante e super golosa, che piacerà a grandi e piccini.
Le melanzane ripiene sono un piatto tipico del Sud Italia, conosciuto con nomi diversi a seconda della regione in cui viene preparato. Oggi ti presentiamo la ricetta classica al forno a base di carne macinata.
Piatti Unici dal Mondo
Il chili con carne è un piatto tex-mex a base di manzo macinato, fagioli, peperoni, cipolle e spezie.
Il burrito è un'appetitosa ricetta tex-mex: una tortilla di farina avvolge un ricco ripieno di chili con carne e formaggio!
I tacos sono una celebre ricetta messicana, una delle preparazioni tipiche della cucina tex mex a base di fragranti tortillas di mais piegate a metà e riempite con gli ingredienti più svariati. Solitamente consumati con le mani, come ricco e sostanzioso street food, possono essere proposti anche come piatto unico per una cena informale in famiglia o tra amici.
La moussaka è uno sformato a strati tipico della cucina greca a base di melanzane, patate, ragù di carne e besciamella. Ricca e cremosa, è ideale come sostanzioso piatto unico: ecco la ricetta per prepararla.
Il burek, conosciuto anche come börek o lakror, è una torta salata tipica della cucina turca, molto popolare in tutta la costa balcanica, caratterizzato da un impasto sottile ed elastico, che racchiude una ricca farcitura generalmente a base di carne macinata, formaggio, cipolla, verdure e spezie.
Ricette Veloci e Sfiziose
Le ricette veloci con carne macinata sono la tua salvezza quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a un piatto gustoso! In soli 20 minuti puoi preparare polpette, hamburger fatti in casa o un ragù express che farà felice tutta la famiglia!
Ricette Light per Mantenersi in Forma
Stai cercando piatti sfiziosi con poche calorie? Le ricette light con carne macinata sono la risposta definitiva!
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
Quale Carne Macinata Scegliere?
Per preparare polpette e polpettoni è importante scegliere un macinato che abbia anche un po’ di parte grassa. Pancia e scalfo sono le parti migliori da macinare del vitello, del maiale si utilizzano spalla e pancetta, mentre per le carni bianche, in genere molto magre, va bene qualunque parte, ma per ottenere polpette morbide bisogna sempre aggiungere una parte cremosa di ricotta o robiola. Per un buon ragù in genere si macinano insieme manzo e maiale, mentre per l’hamburger i tagli ideali sono il controfiletto, il collo e il fiocco di manzo che possono essere anche macinati insieme.
Quale tipo di carne macinata usare per realizzare piatti golosi ma che non siano troppo pesanti? Il macinato di manzo e vitello, naturalmente, sono più magri rispetto al macinato di maiale, così come quello di tacchino o pollo: noi suggeriamo sempre un misto di tritato di manzo e tritato di maiale, così da rendere bilanciato l'ingrediente.
Come Acquistare e Conservare la Carne Macinata
Chiedete sempre al vostro macellaio di macinare la carne al momento sia per una questione di freschezza e igiene, sia perché molto spesso i macinati già pronti sono fatti con pezzi di carni miste di scarto. La carne macinata può essere conservata in frigorifero per tre giorni al massimo perché poi diventa scura e prende un cattivo odore. Se è fresca potete congelarla in appositi sacchetti di plastica da freezer o all’interno di contenitori ermetici. Potete anche congelare le polpette o il polpettone dopo aver preparato l’impasto.
Se hai comprato troppo tritato puoi usare quello che ti serve e conservare il resto in freezer, ben avvolto da una pellicola trasparente, applicando un'etichetta con nome del prodotto (soprattutto se misto) e data di congelamento. Se invece lo consumi entro pochi giorni, massimo 48, puoi tenerlo in frigo, in un contenitore ermetico: ricorda però che il macinato, in quanto tritato, è più suscettibile alle contaminazioni.
Antipasti sfiziosi con carne macinata
I tramezzini di carne sono dei triangolini morbidi e gustosi, preparati con polpa di manzo macinata, uova e formaggio grattugiato. Golosamente farciti con un ripieno saporito e filante a base di prosciutto cotto e scamorza, sono perfetti da portare in tavola come secondo piatto o in occasione di un buffet di festa.
Empanadas di Carne: Un Viaggio di Sapori
Le Empanadas di Carne di Rocio. Siamo tutti riuniti in casa in questi tempi strani ,foschi e inimmaginabili fermati da un virus simil influenzale . Non sembrava potesse toccarci . I popoli arabi del bacino del Mediterraneo avevano l’abitudine di presentare carne finemente tagliata dentro un fagotto di pane. È diffusissima e dà luogo a ricette quali il kebab o il gyros pita. Mettete la farina in una ciotola, aggiungete burro, aceto e sale e cominciate a lavorate l’impasto. Aggiungete l’acqua un po’ alla volta fino ad ottenere un impasto uniforme ed elastico. Soffriggete la cipolla e il peperone rosso fino a che siano dorati e morbidi. Aggiungete la carne e condite con sale, comino, pepe e peperoncino. Quando la carne è cotta, unite le olive denocciolate e le uova sode, tagliate in pezzi non troppo piccoli. Togliete la padella con il ripieno dai fornelli e lasciate raffreddare. Ricavate con un coppa-pasta o con una tazza dei cerchi di sfoglia di circa 10 cm di diametro. Mettete nel mezzo di ogni cerchio, un cucchiaio di ripieno e chiudete le empanadas a metà, ottenendo tante mezzelune. Premete sui bordi con una forchetta. Pre-riscaldate il forno a 180 gradi. Collocate le empanadas su un teglia con carta forno e spennellatele con dell’uovo sbattuto. Servitele calde.
Ricette con Carne Macinata: Creatività Senza Limiti
Le ricette con carne macinata sono la soluzione perfetta per trasformare la tua cucina quotidiana in un'esperienza gourmet! Questo ingrediente versatile si presta a mille preparazioni diverse, dal classico ragù alle polpette sfiziose!