Le lasagne funghi e salsiccia rappresentano un primo piatto ricco e gustoso, ideale per chi ama le lasagne bianche. Questa ricetta facile è perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o una cena speciale con amici. La combinazione dei sapori terrosi dei funghi con la ricchezza della salsiccia, il tutto avvolto nella cremosità della besciamella e arricchito dal parmigiano reggiano, rende questo piatto irresistibile.
Preparazione del Soffritto e del Ragù di Funghi e Salsiccia
Il punto di partenza per la preparazione delle lasagne funghi e salsiccia è il soffritto di scalogno. Mondate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire in una casseruola con 2-3 cucchiai d'olio. Lo scalogno, con il suo sapore delicato, è preferibile alla cipolla per evitare di sovrastare gli altri sapori del piatto. Una volta che lo scalogno sarà diventato trasparente, unite la salsiccia privata del budello. È importante sgranare la salsiccia con due forchette per garantire una cottura uniforme e per distribuirla in modo omogeneo nel ragù. Fatela rosolare fino a quando non avrà perso il suo colore rosato.
A questo punto, aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine. Potete utilizzare diverse varietà di funghi, come champignon, porcini o un mix di funghi di bosco, a seconda della disponibilità e dei vostri gusti personali. Salate, pepate e portate a cottura a fuoco medio basso e pentola coperta. Ci vorranno circa 20 minuti, o fino a quando i funghi saranno teneri e avranno rilasciato il loro liquido, che si sarà poi addensato. Durante la cottura, mescolate di tanto in tanto per evitare che il ragù si attacchi al fondo della pentola.
Preparazione della Besciamella
Mentre il ragù di funghi e salsiccia cuoce, preparate la besciamella secondo la ricetta base. La besciamella è un elemento fondamentale delle lasagne, in quanto conferisce cremosità e lega gli ingredienti tra loro. Per una besciamella perfetta, assicuratevi di utilizzare latte intero fresco e di mescolare continuamente durante la cottura per evitare la formazione di grumi. Aggiungete un pizzico di noce moscata per un tocco di sapore in più.
Assemblaggio e Cottura delle Lasagne
Una volta pronti il ragù e la besciamella, si può procedere all'assemblaggio delle lasagne. Imburrate quindi una pirofila e velatene il fondo con qualche cucchiaiata di besciamella. Questo strato di besciamella impedirà alla pasta di attaccarsi al fondo della pirofila e contribuirà a creare una base cremosa. Stendetela in modo da arrivare fino ai bordi della pasta, quindi distribuitevi un po' di ragù di funghi e salsiccia e spolverizzate con abbondate parmigiano reggiano grattugiato.
Leggi anche: Lasagne Salsiccia e Porri: Dettagli
Continuate a stratificare le lasagne alternando strati di pasta, ragù di funghi e salsiccia, besciamella e parmigiano reggiano. L'ultimo strato dovrebbe essere composto da besciamella e parmigiano reggiano, che formeranno una crosticina dorata e croccante durante la cottura in forno. Passate nel forno già caldo a 180° e fate cuocere per 30-35 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto formando una lieve crosticina.
Lasagne Funghi e Salsiccia Senza Lattosio
Per chi soffre di intolleranze al lattosio, è possibile preparare una versione delle lasagne funghi e salsiccia senza lattosio. Inizia a preparare la tue lasagne senza lattosio: per prima cosa, versa l’olio evo in una casseruola e fai rosolare uno scalogno tagliato a pezzettini. Versa ora la salsiccia: quando avrà cambiato colore, sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco, lascialo evaporare e fai rosolare per qualche minuto.
Nel frattempo, prepara una besciamella con latte di soia facendo sciogliere il burro di soia in una pentola e aggiungendo la farina. La besciamella senza lattosio avrà un sapore leggermente diverso rispetto a quella tradizionale, ma si abbinerà comunque bene al ragù di funghi e salsiccia. Prendi una pirofila da forno e versa un cucchiaio di besciamella sul fondo, poi adagia uno strato di sfoglie di lasagna. Aggiungi il ragù di funghi e salsiccia e fai un altro strato di lasagne. Continua ad alternare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano reggiano grattugiato senza lattosio.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere al ragù di funghi e salsiccia un po' di concentrato di pomodoro o qualche cucchiaio di passata di pomodoro.
- Se preferite una consistenza più cremosa, potete aggiungere al ragù un po' di panna fresca o mascarpone.
- Per un tocco di croccantezza, potete aggiungere al ripieno delle noci tritate o mandorle a lamelle.
- Potete preparare le lasagne in anticipo e conservarle in frigorifero per un giorno. In questo caso, aumentate leggermente il tempo di cottura in forno.
- Se utilizzate sfoglie di lasagna fresche, non è necessario lessarle prima di assemblare le lasagne. Se utilizzate sfoglie secche, lessatele per pochi minuti in acqua bollente salata prima di utilizzarle.
Leggi anche: Nidi di lasagne: ricetta saporita
Leggi anche: Lasagne Pistacchio e Salsiccia: Scopri di più
tags: #lasagne #funghi #e #salsiccia #giallozafferano