La crostata versata alla marmellata è un dolce intramontabile, amato per la sua semplicità e il suo sapore genuino. Questa torta, perfetta per la colazione o la merenda, si distingue per la sua preparazione facile e veloce, che la rende ideale anche per chi è alle prime armi in cucina. La sua caratteristica principale è la presenza di un ripieno di marmellata che rimane perfettamente al centro del dolce, grazie a una tecnica di cottura particolare.
Cos'è la Crostata Versata?
A differenza delle classiche crostate farcite, nella crostata versata la marmellata viene aggiunta durante la cottura. Questo è possibile grazie a una doppia "versata" di impasto, che permette di ottenere un ripieno uniforme e ben distribuito. La torta versata alla confettura è soffice, golosa e facile da preparare.
Il Segreto di un Ripieno Perfetto
Quante volte è capitato di farcire un dolce con la marmellata e di vederla scendere sul fondo? La ricetta della torta versata permette di evitare questo inconveniente, grazie a un piccolo trucco: la doppia cottura.
La "furbata" sta proprio nella modalità di cottura: prima si cuoce leggermente metà dell’impasto, e poi si completa con il ripieno e l’altra metà. In questo modo, si ottiene una torta soffice, già farcita in cottura, ideale per la colazione e per la merenda.
Ingredienti e Preparazione
La base della crostata versata è un impasto semplice, realizzato con ingredienti facilmente reperibili in ogni cucina: farina, zucchero, uova, latte e olio (o burro). A questi ingredienti di base si possono aggiungere aromi come la scorza di limone o l'estratto di vaniglia, per personalizzare il sapore del dolce.
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Ingredienti
- 200 gr di farina 00
- 170 gr di zucchero
- 4 uova
- 100 ml di acqua
- 90 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o scorza di limone)
- 1 pizzico di sale
- 250 gr di marmellata (a scelta)
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, lavorare lo zucchero e le uova con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Ridurre la velocità e aggiungere gradatamente l'acqua a temperatura ambiente e l'olio a filo.
- Aggiunta degli ingredienti secchi: Aggiungere la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Lavorare a velocità ridotta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Prima cottura: Versare metà dell'impasto in uno stampo di 22 cm di diametro rivestito con carta forno. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
- Farcitura: Sfornare la torta e distribuire uniformemente la marmellata sull'impasto, lasciando liberi i bordi di circa 1 cm.
- Seconda cottura: Ricoprire la marmellata con l'impasto rimanente e livellare bene la superficie. Infornare nuovamente per altri 30-35 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro risulterà pulito.
Varianti e Consigli
La crostata versata alla marmellata è un dolce estremamente versatile, che si presta a numerose varianti e personalizzazioni.
- Scelta della marmellata: Si può utilizzare la marmellata preferita, scegliendo tra i gusti classici come albicocca, fragola o ciliegia, oppure osando con confetture più particolari come quella di sambuco o di frutti di bosco.
- Arricchire l'impasto: Per arricchire l'impasto, si possono aggiungere gocce di cioccolato, frutta secca tritata (noci, mandorle, nocciole), spezie come la cannella o lo zenzero, o scorza di agrumi grattugiata.
- Variante al cioccolato: Per i più golosi, si può preparare una variante al cacao dell'impasto, che si sposa perfettamente con marmellate di frutti di bosco o ciliegie.
- Crema pasticcera: Per una torta ancora più ricca e cremosa, si può aggiungere un leggero strato di crema pasticcera sotto la marmellata.
- Torta versata mele e marmellata: Per un dolce che profuma d'autunno, si possono aggiungere all'impasto pezzetti di mela e un velo di marmellata, ottenendo una torta dalle mille consistenze.
Conservazione
La torta versata alla marmellata si conserva a temperatura ambiente per diversi giorni, preferibilmente sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. In questo modo, manterrà la sua freschezza e il suo sapore per diversi giorni, rendendola perfetta per essere preparata in anticipo.
Un Dolce per Ogni Occasione
La crostata versata alla marmellata è un dolce ideale per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. La sua semplicità e il suo sapore genuino la rendono adatta a ogni occasione, dalle feste in famiglia alle gite fuori porta.
Perfetta per la Colazione
Accompagnata da una tazza di latte caldo o di caffè, la crostata versata alla marmellata è un modo perfetto per iniziare la giornata con dolcezza ed energia.
Ideale per la Merenda
La sua consistenza soffice e il suo ripieno goloso la rendono una merenda ideale per i bambini e per gli adulti, da gustare a casa o a scuola.
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Un Dessert Semplice ma Delizioso
Servita con una pallina di gelato o una spolverata di zucchero a velo, la crostata versata alla marmellata è un dessert semplice ma delizioso, perfetto per concludere un pasto in bellezza.
Crostata Versata Senza Burro: Una Versione più Leggera
Per chi preferisce una versione più leggera e digeribile, è possibile preparare la crostata versata senza burro, sostituendolo con olio di semi. In questo modo, si otterrà un dolce altrettanto gustoso ma con meno grassi.
Ingredienti
- 200 gr di farina 00
- 170 gr di zucchero
- 4 uova
- 100 ml di acqua
- 90 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o scorza di limone)
- 1 pizzico di sale
- 250 gr di marmellata (a scelta)
Preparazione
La preparazione è identica a quella della crostata versata tradizionale, semplicemente sostituendo il burro con l'olio di semi.
Crostata Versata: Un Classico che Non Tramonta Mai
La crostata versata alla marmellata è un dolce che incarna la tradizione e la semplicità della pasticceria casalinga. La sua preparazione facile e veloce, unita alla possibilità di personalizzare il sapore con diverse varianti, la rendono un classico che non tramonta mai, amato da grandi e piccini.
La sua versatilità la rende adatta a ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino al dessert a fine pasto. Che si tratti di una festa in famiglia o di una semplice coccola quotidiana, la crostata versata alla marmellata è sempre una scelta vincente.
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