La crostata ricotta e gocce di cioccolato è un dolce classico, amato da grandi e piccini, che nella sua semplicità racchiude un gusto irresistibile. Benedetta Rossi, celebre cuoca e youtuber, ha proposto la sua versione di questa torta nel programma "Fatto in casa per voi", offrendo una ricetta facile e alla portata di tutti. Questa guida dettagliata esplora ogni aspetto della preparazione, dagli ingredienti al procedimento, fornendo consigli utili per un risultato perfetto.
Ingredienti e Preparazione: Un Equilibrio di Sapori
La crostata ricotta e gocce di cioccolato di Benedetta Rossi si distingue per l'armonia tra la pasta frolla fragrante e il ripieno cremoso e goloso. La ricetta prevede ingredienti semplici e genuini, facilmente reperibili in ogni cucina.
Pasta Frolla: La Base Perfetta
La pasta frolla è l'elemento fondamentale di questa crostata. La sua preparazione richiede pochi passaggi e un po' di riposo per ottenere una consistenza friabile e un sapore delicato.
Ingredienti:
- 2 uova
- 350 g di farina
- 100 g di zucchero
- 90 g di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento:
- In una ciotola capiente, rompere le uova e aggiungere lo zucchero.
- Versare l'olio di semi di girasole e mescolare bene.
- Aggiungere la farina setacciata e il lievito per dolci.
- Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è cruciale per permettere al glutine di rilassarsi, rendendo la pasta frolla più facile da lavorare e più friabile dopo la cottura.
Ripieno: Un Tripudio di Dolcezza
Il ripieno di ricotta e gocce di cioccolato è il cuore di questa crostata. La ricotta vaccina, lo zucchero, la scorza di limone e le gocce di cioccolato si combinano per creare un'esplosione di sapori e consistenze.
Ingredienti:
- 250 g di ricotta vaccina
- 2 cucchiai di zucchero
- La buccia di mezzo limone grattugiata
- Gocce di cioccolato quanto basta
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento:
- In una ciotola, lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Aggiungere la buccia di limone grattugiata, che conferirà al ripieno un profumo fresco e agrumato.
- Incorporare le gocce di cioccolato, mescolando delicatamente per distribuirle uniformemente. La quantità di gocce di cioccolato può essere variata a seconda dei gusti personali.
Assemblaggio e Cottura: Il Tocco Finale
Una volta preparata la pasta frolla e il ripieno, si può procedere all'assemblaggio della crostata e alla cottura in forno.
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Procedimento:
- Dividere il panetto di pasta frolla in due parti uguali.
- Stendere una delle due parti su un piano di lavoro leggermente infarinato, formando un disco di circa 3 mm di spessore.
- Foderare con il disco di pasta frolla uno stampo per crostate di circa 22-24 cm di diametro, precedentemente imburrato ed infarinato.
- Versare il ripieno di ricotta e gocce di cioccolato all'interno dello stampo, livellandolo con una spatola.
- Stendere la seconda parte di pasta frolla e ricoprire il ripieno, sigillando bene i bordi.
- Con una forchetta, bucherellare la superficie della crostata per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Infornare in forno ventilato preriscaldato a 170° per 30-35 minuti, o in forno statico a 180° per lo stesso tempo. La crostata sarà pronta quando la superficie sarà dorata.
- Sfornare la crostata e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla.
- Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Consigli e Varianti: Personalizzare la Ricetta
La crostata ricotta e gocce di cioccolato di Benedetta Rossi è una ricetta versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcuni consigli per adattare la ricetta ai propri gusti e preferenze:
- Sostituire la ricotta vaccina con ricotta di pecora: per un sapore più intenso e deciso.
- Aggiungere frutta candita al ripieno: per un tocco di colore e dolcezza in più.
- Utilizzare cioccolato fondente al posto delle gocce di cioccolato: per un sapore più amaro e intenso.
- Profumare la pasta frolla con scorza di arancia o vaniglia: per un aroma più ricco e complesso.
- Decorare la superficie della crostata con strisce di pasta frolla: per un aspetto più elegante e curato.
Conservazione: Mantenere la Freschezza
La crostata ricotta e gocce di cioccolato si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, avvolta in pellicola trasparente o riposta in un contenitore ermetico. In frigorifero si conserva per 4-5 giorni. Si consiglia di consumarla a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio la consistenza e il sapore.
Crostata Salata: Una Variazione Gustosa
Oltre alla crostata dolce, Benedetta Rossi ha proposto anche una versione salata: la torta rustica cavolfiori e pancetta. Questa torta è un'ottima alternativa per un pranzo veloce o una cena informale. La combinazione di cavolfiore, pancetta e formaggio crea un piatto saporito e sostanzioso.
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