La crostata proteica rappresenta una valida alternativa alla tradizionale crostata, pensata per chi desidera limitare l'assunzione di zuccheri e grassi saturi senza rinunciare al piacere di un dolce fatto in casa. Questa variante, più leggera e nutriente, si presta a essere consumata a colazione, a merenda o come dessert, offrendo un'opzione golosa e bilanciata per ogni momento della giornata.
Pasta Frolla Proteica: Un Jolly in Cucina
La pasta frolla proteica è estremamente versatile e può essere utilizzata per realizzare non solo crostate, ma anche biscotti e tartellette. La sua composizione, a base di farine naturali e ingredienti alternativi, la rende adatta a diverse esigenze alimentari, tra cui la celiachia e il regime vegano.
Ricetta Base per Pasta Frolla Proteica Senza Glutine
Una delle varianti più interessanti è la pasta frolla proteica senza glutine, preparata con farine naturali come la farina di ceci e la farina di nocciole. Questa combinazione permette di ottenere un impasto gustoso e nutriente, adatto anche a chi soffre di intolleranze o preferisce evitare le farine tradizionali.
Ingredienti:
- Farina di ceci
- Farina di nocciole
- Cacao amaro in polvere
- Zucchero (o dolcificante a scelta)
- Olio (di semi o d'oliva)
- Acqua
- Aroma (scorza d'arancia grattugiata o olio essenziale di arancia dolce)
- Lievito per dolci (opzionale, per i biscotti)
Preparazione:
- Trucchetto per la farina di ceci: Tostare la farina di ceci in una padella antiaderente per circa 10 minuti, mescolando spesso, per attenuarne il retrogusto.
- Setacciare la farina di ceci tostata in una ciotola e aggiungere il cacao setacciato, la farina di nocciole e lo zucchero (o il dolcificante). Mescolare bene gli ingredienti secchi. Se si desidera preparare dei biscotti, aggiungere anche il lievito per dolci.
- Aggiungere l'olio e l'aroma (scorza d'arancia o olio essenziale) agli ingredienti secchi e iniziare a impastare.
- Aggiungere l'acqua poco per volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. La quantità di acqua necessaria può variare, quindi è importante aggiungerla gradualmente per evitare di rendere l'impasto troppo molle.
- Non è necessario far riposare l'impasto in frigorifero, in quanto non contiene burro.
Crostata Vegana Proteica: Una Ricetta Alternativa
Un'altra interessante variante è la crostata vegana proteica, che utilizza la farina di avena aromatizzata come ingrediente principale. Questa ricetta è ideale per chi segue un'alimentazione vegana e desidera limitare l'assunzione di zuccheri.
Ingredienti:
- Farina di avena aromatizzata (ad esempio, al gusto nocciola)
- Acqua fredda
- Zucchero di canna
- Olio di semi di girasole
- Bicarbonato o lievito in polvere per dolci
- Scorza di limone grattugiata (a piacere)
- Crema spalmabile proteica low sugar (ad esempio, al cioccolato fondente)
- Sale
Preparazione:
- Sciogliere lo zucchero nell'acqua fredda, aggiungere un pizzico di sale e l'olio, e mescolare con una frusta o uno sbattitore elettrico.
- Aggiungere la farina di avena aromatizzata e il bicarbonato (o il lievito) e impastare fino a formare un panetto di pasta frolla.
- Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per 40 minuti.
- Togliere la frolla dal frigo e tenerne da parte ¼ per fare le striscette decorative. Stendere la pasta in una tortiera leggermente unta di olio e bucherellare il fondo con una forchetta.
- Stendere la crema spalmabile proteica sul fondo della torta e guarnire con le striscette decorative.
- Cuocere in forno a 180 gradi per 30/35 minuti.
Consigli e Varianti per una Crostata Proteica Perfetta
- Dolcificanti: Per ridurre ulteriormente l'apporto di zuccheri, è possibile utilizzare dolcificanti naturali come la stevia o l'eritritolo al posto dello zucchero tradizionale.
- Farine: Oltre alla farina di ceci e alla farina di avena, è possibile sperimentare con altre farine naturali come la farina di mandorle, la farina di riso o la farina di grano saraceno, a seconda dei propri gusti e delle proprie esigenze alimentari.
- Ripieno: Per il ripieno della crostata, è possibile utilizzare confetture senza zuccheri aggiunti, frutta fresca, ricotta e gocce di cioccolato, o creme spalmabili proteiche low sugar.
- Aromi: Per arricchire il sapore della pasta frolla, è possibile aggiungere aromi come la scorza di limone o di arancia grattugiata, la vaniglia o la cannella.
- Proteine in polvere: Per aumentare l'apporto proteico della crostata, è possibile aggiungere proteine in polvere all'impasto, scegliendo tra proteine vegane o proteine del siero del latte.
Leggi anche: Crostata Cioccolato Bianco
Leggi anche: Come Preparare la Crostata Noci Cioccolato
Leggi anche: Crostata: la ricetta di Chiarapassion
tags: #crostata #proteica #con #marmellata