Crostata di Mele, Amaretti e Marmellata: Una Sinfonia di Sapori Rustici

Se siete alla ricerca di un dolce da forno che sappia di casa, di tradizione e che conquisti al primo assaggio, la crostata di mele, amaretti e marmellata è la risposta. Questa ricetta facile e rustica combina la fragranza della pasta frolla con le note intense degli amaretti e la dolcezza avvolgente della marmellata, creando un equilibrio di gusto e profumi davvero irresistibile. Un dessert perfetto per la colazione, la merenda o come conclusione di un pasto in famiglia.

Un Dolce Autunnale dal Cuore Morbido

La crostata di mele e amaretti è un dolce che evoca le atmosfere delle cucine di una volta, dove la semplicità degli ingredienti si unisce alla bontà genuina per creare qualcosa di speciale. La combinazione tra la dolcezza delle mele, la nota leggermente amarognola degli amaretti sbriciolati e la freschezza della confettura di albicocche dona a questa torta una consistenza soffice e invitante, racchiusa in un guscio friabile e dorato.

Crostata di Mele e Amaretti con Marmellata: La Ricetta Passo Passo

Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare una crostata di mele, amaretti e marmellata che lascerà tutti a bocca aperta.

Difficoltà: MediaPreparazione: 15 minutiCottura: 50 minutiDosi per: 6 persone

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a dadini
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo medio a temperatura ambiente
• ½ limone, solo la buccia grattugiata
• 2 g di sale
• 1 tuorlo
• un pizzico di sale
• estratto di vaniglia

Per il ripieno:

• 4-5 mele (varietà a piacere, ad esempio Renetta o Golden Delicious)
• 150 g di amaretti
• 200 g di confettura di albicocche (o altra confettura a piacere)
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione:

1. Preparare la pasta frolla: In una ciotola o nella planetaria, lavorare il burro freddo a pezzetti con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere i tuorli, un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia. Lavorare bene il tutto. Aggiungere la farina setacciata e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare il ripieno: Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili. Sbriciolare grossolanamente gli amaretti.
3. Assemblare la crostata: Stendere la pasta frolla su una spianatoia leggermente infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Adagiare la pasta frolla in una tortiera per crostate del diametro di 22-24 cm, precedentemente imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
4. Farcire la crostata: Stendere uno strato uniforme di confettura di albicocche sul fondo della crostata. Disporre le fettine di mela sopra la confettura. Sbriciolare gli amaretti sulle mele.
5. Decorare la crostata: Con la pasta frolla avanzata, ricavare delle striscioline di circa 1-2 cm di larghezza e disporle sulla crostata a formare la classica griglia a rombi.
6. Cuocere la crostata: Infornare la crostata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata. Se si utilizza un forno ventilato, cuocere a 160°C.
7. Lasciar raffreddare e decorare: Una volta cotta, sfornare la crostata e lasciarla raffreddare completamente. Prima di servire, spolverare con zucchero a velo.

Varianti e Consigli

• Personalizzare la confettura: Per un tocco ancora più originale, è possibile utilizzare diverse varietà di confettura, come quella di prugne, frutti di bosco o ciliegie.
• Sostituire le mele: Se non amate le mele, potete utilizzare pere, pesche o altra frutta di stagione.
• Aggiungere frutta secca: Per una crostata ancora più ricca, potete aggiungere noci, mandorle o nocciole tritate al ripieno.
• Pasta frolla alternativa: Per una versione più leggera, si può utilizzare una pasta frolla senza uova e burro, preparata con olio.
• Marmellata di prugne fatta in casa: Per un tocco speciale, preparare una marmellata di prugne secche fatta in casa. Tagliare a pezzetti 200 g di prugne secche denocciolate e cuocerle in un pentolino con 45 g di zucchero, qualche scorza di limone e 50 g di acqua per circa 10 minuti, finché non si sarà formata una marmellata morbida e spalmabile. Ricordarsi di eliminare le scorze di limone.
• Amaretti: Utilizzare amaretti classici croccanti, sbriciolati grossolanamente con le mani per evitare di polverizzarli.

Consigli per una Crostata Perfetta

• Non cuocere troppo la crostata, anche se sembra ancora pallida: la frolla non deve colorarsi eccessivamente.
• Stendere la pasta frolla ad un'altezza di 5 mm per il fondo e di 3 mm per le losanghe, se si desidera decorarla con la griglia.
• Se si possiede una tortiera microforata, utilizzarla per una cottura più uniforme.

Conservazione

La crostata di mele e amaretti si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni sotto una campana per dolci. Può essere congelata, preferibilmente tagliata a fette, e riscaldata in forno per qualche minuto per farla tornare fragrante.

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Domande Frequenti

• Posso preparare in anticipo la crostata? Sì, si conserva benissimo per 3-4 giorni, coperta o in un contenitore ermetico.
• Posso sostituire gli amaretti con altri biscotti? Se non ami gli amaretti, prova con biscotti secchi come digestive o frollini, ma perderai un po’ della magia del contrasto mandorlato.
• Con cosa posso accompagnare la crostata? È ottima con gelato, panna o anche semplicemente da sola.
• Posso usare la pasta frolla già pronta? Certo! Se hai poco tempo, la pasta frolla confezionata va benissimo, anche se prepararla ti impegnerà poco tempo con un risultato migliore.

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