La crostata integrale light alla marmellata è una rivisitazione più leggera del classico dolce, ideale per chi desidera concedersi un momento di piacere senza rinunciare al benessere. Questa ricetta si distingue per l'utilizzo di ingredienti integrali e l'assenza di burro e zucchero raffinato nella pasta frolla, rendendola perfetta per la colazione, la merenda o come dessert leggero.
Introduzione
La crostata è un dolce tradizionale molto amato, ma spesso percepito come troppo calorico per un consumo frequente. Questa versione light, grazie all'utilizzo di farina integrale e all'assenza di burro, offre un'alternativa più sana e adatta a chi segue un regime alimentare controllato. La preparazione è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto di un dolce fatto in casa.
Pasta Frolla Integrale Senza Burro: Gli Ingredienti Chiave
La particolarità di questa crostata risiede nella pasta frolla integrale senza burro. Ecco gli ingredienti principali e le loro caratteristiche:
- Farina integrale: Apporta fibre, aumentando il senso di sazietà e contribuendo al benessere intestinale. Se si preferisce un gusto meno intenso, è possibile miscelarla con farina 00.
- Zucchero di canna: Conferisce un retrogusto caramellato che si sposa bene con la marmellata. Può essere sostituito con altri dolcificanti naturali come lo sciroppo d'acero o lo zucchero di cocco.
- Olio di semi: Sostituisce il burro, riducendo il contenuto di grassi saturi. È importante utilizzare un olio di buona qualità, con un sapore neutro.
- Uova: Contribuiscono a legare gli ingredienti e a dare consistenza alla pasta frolla.
- Yogurt: Lo yogurt è un vero toccasana per il tuo organismo, grazie soprattutto ai fermenti lattici che contiene.
Preparazione della Pasta Frolla Integrale
La preparazione della pasta frolla integrale è semplice e veloce. Ecco i passaggi principali:
- In una ciotola, mescolare la farina integrale con lo zucchero di canna e un pizzico di sale.
- Aggiungere l'olio di semi e le uova, e iniziare a impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere al glutine di rilassarsi e rendere la pasta frolla più facile da stendere.
- Dopo il riposo, stendere la pasta frolla su un piano leggermente infarinato e trasferirla in uno stampo da crostata. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Farcitura: Marmellata e Alternative
La marmellata è l'ingrediente principale della farcitura. È possibile scegliere il gusto preferito, privilegiando confetture con un'alta percentuale di frutta e senza zuccheri aggiunti. La confettura di prugne, di ciliegie e di albicocca in particolare, sono ricche di fibre se soffri di stitichezza e gonfiore addominale. In alternativa, si possono utilizzare:
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- Ricotta fresca: Per una farcitura più cremosa e proteica.
- Crema di nocciole light: Per un tocco goloso e senza sensi di colpa.
- Frutta fresca: Per una crostata più leggera e ricca di vitamine.
Decorazione e Cottura
Dopo aver farcito la crostata, si può procedere con la decorazione. La classica decorazione a losanghe si realizza tagliando delle strisce di pasta frolla e disponendole sulla superficie della crostata. In alternativa, si possono utilizzare formine per biscotti per creare decorazioni più elaborate.
Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la pasta frolla risulterà dorata. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Crostata Senza Uova e Senza Burro: Una Variante Vegan
Per chi segue una dieta vegana o è intollerante alle uova, è possibile preparare una crostata senza uova e senza burro. In questo caso, si possono sostituire le uova con:
- Purea di mele: Dona dolcezza e umidità alla pasta frolla.
- Latte vegetale: Aiuta a legare gli ingredienti.
La preparazione è simile a quella della ricetta tradizionale, ma è importante prestare attenzione alla consistenza della pasta frolla, che potrebbe risultare più friabile.
Consigli e Varianti
- Per una crostata più profumata, si può aggiungere alla pasta frolla la scorza grattugiata di un limone o di un'arancia.
- Per una crostata più croccante, si può spennellare la superficie con un uovo sbattuto prima di infornare.
- Per una crostata più golosa, si può aggiungere alla farcitura delle gocce di cioccolato fondente.
- Per una crostata senza lattosio, si può utilizzare latte vegetale e yogurt senza lattosio.
- Per preparare delle crostatine monoporzione, utilizzare degli stampini individuali.
Crostata Light: Un Dolce per Tutti i Giorni
La crostata integrale light alla marmellata è un dolce versatile e adatto a diverse occasioni. Grazie alla sua leggerezza e al suo sapore genuino, può essere gustata a colazione, a merenda o come dessert leggero dopo un pasto. È perfetta per chi segue una dieta controllata, ma anche per chi semplicemente desidera un dolce fatto in casa con ingredienti sani e naturali.
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La Crostata Senza Burro: Un'Alternativa Squisita
La crostata senza burro è una variante squisita della versione classica, realizzata con una pasta frolla all’olio a base di farina, uova e zucchero. Questa preparazione è semplice e veloce: si montano tutti gli ingredienti insieme, si impasta velocemente e si ottiene un panetto morbido che non si spezza e non si sgretola, pronto da stendere.
Farcitura e Varianti della Crostata Senza Burro
La crostata senza burro può essere farcita con la confettura preferita, Nutella o ripieno di cioccolato. È ottima fredda, quando tutti i sapori si sono assestati, e si conserva benissimo per tanti giorni, mantenendo gusto e profumo.
Crostata: Un Classico Rivisitato in Chiave Light
La crostata è un dolce classico, ma spesso calorico. Con questa versione light, è possibile creare un dolce che si può mangiare tutti i giorni, rendendo speciali e gustose le colazioni. Questa ricetta è stata inserita anche nel libro "LA DIETA FELICE" e altre ricette si trovano nel secondo libro, "LA DIETADELLE STAGIONI", in cui è presente ad esempio la crostata con frolla allo yogurt, ancora più leggera!
Consigli per una Crostata Perfetta
- Utilizzare uno stampo da crostata con fondo amovibile per facilitare l'estrazione del dolce.
- Bucherellare il fondo della pasta frolla con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Se la pasta frolla dovesse risultare troppo asciutta, aggiungere un cucchiaio di latte o acqua.
- Se la pasta frolla dovesse risultare troppo appiccicosa, aggiungere un po' di farina.
- Per una cottura uniforme, posizionare la crostata al centro del forno.
- Lasciare raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla e servirla.
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