La crostata di marmellata è un classico intramontabile della tradizione italiana, un dolce che evoca ricordi d'infanzia e che si presta a mille varianti. Spesso associata a preparazioni elaborate, oggi vi proponiamo una versione più leggera e semplice, adatta a chi desidera concedersi un peccato di gola senza rinunciare al benessere. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un dolce senza uova e senza burro, o comunque più leggero rispetto alle ricette tradizionali.
Pasta Frolla Senza Uova e Senza Burro: Un'Alternativa Sorprendente
La base di questa crostata è una pasta frolla senza uova e senza burro, un'alternativa che vi stupirà per la sua somiglianza con la frolla classica. La preparazione è estremamente semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa. Inoltre, questa frolla può essere utilizzata subito dopo la preparazione, senza bisogno di riposo in frigorifero.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questa frolla è molto semplice e veloce, sporcheremo solo una ciotola e soprattutto poi non dovremo aspettare che sia pronta per l’uso: non contenendo burro, può essere subito stesa e utilizzata.
Alternative per una Crostata Personalizzata
La crostata senza uova e senza burro può essere personalizzata a seconda dei gusti e delle esigenze. Ad esempio, per una versione senza lattosio, si può sostituire la farina classica con quella integrale, ottenendo una crostata di marmellata più "rustica". Per la farcitura, si può scegliere la marmellata preferita o anche un mix di marmellate. In alternativa alla marmellata, si può optare per una crostata alla frutta o alla crema.
Crostata di Marmellata Classica: La Ricetta Infallibile della Nonna
Per chi non vuole rinunciare alla tradizione, proponiamo anche la ricetta classica della crostata di marmellata, con pasta frolla friabile, leggera e morbida. Questa è la crostata infallibile che preparava la nonna, un dolce semplice ma sempre apprezzato.
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Ingredienti e Preparazione
In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto. Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. Stendete su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5 mm. Rivestite con la frolla lo stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato. Farcite con marmellata. Stendete la restante frolla e ricavate delle strisce oppure le forme che più amate con taglia biscotti, disponetele sulla crostata. Mettete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Cuocere nel ripiano basso del forno a 175° statico per 35-40 minuti fino a quando è dorata. Regolate temperatura e tempi secondo la conoscenza del vostro forno.
Crostata Integrale Light alla Marmellata: Una Scelta Salutare
Per chi è attento alla linea e preferisce ingredienti integrali, proponiamo la crostata integrale light alla marmellata. Questa ricetta è semplice, rustica e genuina, con una pasta frolla integrale senza burro e senza zucchero raffinato.
Ingredienti e Preparazione
In una ciotola disponi la farina e aggiungi la scorza grattugiata. Unisci quindi lo yogurt, lo zucchero, il tuorlo e l'olio di semi. Mescola prima con un cucchiaio e poi passa ad impastare velocemente, con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto liscio. Prendi una piccola parte dell'impasto (circa un terzo) e lasciala da parte per le strisce. Stendi il resto dell'impasto su un piano infarinato, aiutandoti con un matterello. Ungi leggermente uno stampo per crostate e stendi il disco di frolla allo yogurt. In alternativa puoi utilizzare stampini e realizzare delle crostatine monoporzione.
Consigli e Varianti per una Crostata Perfetta
- Decorazione: Per una crostata a regola d'arte con strisce e quadrettoni perfetti, lavorate la pasta frolla ancora compatta e ben fredda. Toglietela dal frigo e realizzate velocemente un rettangolo di frolla da tagliare a striscioline larghe circa 1 cm. Adagiatele in obliquo sulla crostata, prima in un verso, e poi nell’altro.
- Cottura: Se utilizzate un forno statico, cuocete la crostata a 170° per 45 minuti. Se invece optate per una cottura in forno ventilato, saranno necessari 30-35 minuti a 180°.
- Conservazione: La crostata alla marmellata si conserva senza problemi a temperatura ambiente per 3-4 giorni, all’interno di un contenitore ermetico.
- Farcitura: Per la farcitura, scegliete la confettura che preferite, privilegiando la frutta ricca di fibre se soffrite di stitichezza e gonfiore addominale. E’ il caso della confettura di prugne, di ciliegie e di albicocca in particolare.
- Alternative: Provate a sostituire la marmellata con Nutella o ripieno di cioccolato per una variante ancora più golosa.
Crostata Senza Burro: Una Variante Leggera e Deliziosa
La crostata senza burro è un'ottima alternativa alla versione classica, ideale per chi cerca un dolce più leggero e digeribile. In questa ricetta, il burro viene sostituito con l'olio, ottenendo un dolce squisito e profumato.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la crostata senza burro mescolate in una ciotola lo zucchero con le uova, il tuorlo e la scorza grattugiata di limone. Trasferite su una spianatoia infarinata e impastate velocemente il tutto fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e fate riposare per 1 ora in frigorifero. Trascorso questo tempo stendete la pasta su una spianatoia appena infarinata con il matterello, portandola allo spessore di circa 4 mm. Con questa sfoglia foderate uno stampo da crostata, antiaderente e con fondo amovibile, e livellate i bordi. Riempite il guscio di frolla con la confettura e distribuitela molto bene e in maniera uniforme aiutandovi con una spatola o con il dorso di un cucchiaio. Reimpastate i ritagli di pasta, stendeteli e portateli sempre allo spessore di 4 mm. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a quando la pasta assumerà un colore dorato.
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Quando Cambiare Stile di Vita Influisce sulla Cucina
Quando si cambia stile di vita, inevitabilmente anche il modo di cucinare si adatta alle nuove esigenze. Spesso si tende a eliminare ingredienti come olio, zuccheri e grassi per rendere i piatti più leggeri. Tuttavia, è importante trovare un equilibrio per non compromettere il gusto e la sostenibilità della dieta a lungo termine.
La Pasta Frolla Light: Un Compromesso Tra Gusto e Benessere
Nel caso della pasta frolla, realizzare una versione molto leggera può risultare difficile, ottenendo impasti gommosi. Per questo motivo, è importante sperimentare e trovare la ricetta giusta che soddisfi sia il palato che le esigenze nutrizionali. Una soluzione può essere quella di utilizzare farine integrali, eliminare il burro e lo zucchero, senza però rinunciare al sapore e alla consistenza.
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