Quante volte ci siamo trovati di fronte a una deliziosa fetta di crostata di marmellata, incapaci di resistere? Amatissima da grandi e piccini, in ogni momento della giornata, la crostata è un dolce semplice e confortante. In questa versione, arricchita con pasta di mandorle, diventa ancora più speciale, un vero piacere per il palato, perfetta per concludere un pasto con una nota di dolcezza.
Un Dolce per Ogni Occasione
Come resistere al fascino di una buona crostata di marmellata? È un dolce estremamente versatile, ideale per la colazione, la merenda, o come dessert dopo pranzo o cena. La sua semplicità di preparazione la rende perfetta anche per chi non è un esperto pasticcere.
La Magia della Pasta di Mandorle
L'aggiunta della pasta di mandorle eleva la crostata a un livello superiore. La sua consistenza morbida e il sapore delicato si sposano alla perfezione con la dolcezza della marmellata, creando un connubio irresistibile.
Ricetta Base: Crostata con Marmellata e Pasta di Mandorle
Ecco come preparare questa deliziosa crostata, partendo dalla base:
Preparazione della Pasta Frolla
La base di ogni crostata è la pasta frolla. Potete prepararla seguendo la vostra ricetta preferita, oppure optare per una versione più golosa, aggiungendo della farina di mandorle per un sapore ancora più intenso. Se preferite, potete preparare la pasta frolla il giorno prima e conservarla in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
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Farcitura e Decorazione
Una volta stesa la pasta frolla nella teglia, farcitela con uno strato di pasta di mandorle. Per un tocco decorativo, potete utilizzare una sac à poche con beccuccio a stella per creare dei ciuffetti di pasta frolla lungo il bordo della crostata.
Varianti Golose: Una Crostata per Ogni Gusto
La crostata di marmellata e pasta di mandorle si presta a numerose varianti, per soddisfare tutti i gusti:
Crostata di Frolla Morbida con Marmellata e Mandorle
Questa variante prevede una pasta frolla particolarmente soffice, arricchita con mandorle a lamelle che conferiscono una piacevole croccantezza.
Ingredienti:
- Farina
- Uova
- Burro morbido a tocchetti
- Zucchero
- Lievito per dolci
- Vanillina
- Marmellata o confettura a piacere
- Mandorle a lamelle
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina con le uova, il burro, lo zucchero, il lievito e la vanillina.
- Impastare fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.
- Stendere l'impasto in una teglia imburrata e infarinata.
- Farcire con la marmellata.
- Decorare con le mandorle a lamelle.
- Cuocere in forno caldo fino a doratura.
Crostata alle Mandorle con Confettura di Ciliegie
Un'altra deliziosa variante è la crostata con pasta frolla alle mandorle e confettura di ciliegie. La pasta frolla, arricchita con mandorle tritate, si prepara facilmente mescolando tutti gli ingredienti in una sola ciotola.
Ingredienti:
- 280 g farina 00
- 140 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 190 g burro fuso
- 70 g mandorle
- 1 pizzico sale
- 1 g lievito per dolci
- 180 g confettura di ciliegie
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e le mandorle tritate.
- Aggiungere l'uovo e il burro fuso e impastare.
- Stendere una parte dell'impasto nella teglia e farcire con la confettura.
- Sbriciolare l'impasto rimanente sulla crostata.
- Cuocere in forno caldo fino a doratura.
Consigli e Segreti per una Crostata Perfetta
- La scelta della marmellata: Optate per una marmellata di alta qualità, con un sapore intenso e una consistenza densa.
- La temperatura degli ingredienti: Assicuratevi che il burro sia ben freddo per ottenere una pasta frolla friabile.
- Il riposo in frigorifero: Lasciate riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno 30 minuti prima di stenderla. Questo eviterà che si ritiri durante la cottura.
- La cottura: Cuocete la crostata in forno preriscaldato a temperatura moderata, per evitare che si bruci in superficie.
Un Tocco di Originalità: Decorazioni Creative
Oltre alla classica grata di pasta frolla, potete decorare la vostra crostata con motivi originali, utilizzando formine per biscotti o semplicemente creando delle strisce intrecciate.
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Crostata con Pasta di Mandorle e Confettura di Amarene
Per la frolla:
- porre la farina 00
- lo zucchero a velo
- la vanillina
- il lievito
- il burro freddo tagliato a pezzetti nella ciotola del robot da cucina.
- Avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso.
- Unire l’uovo ed avviare nuovamente il robot fino ad ottenere un composto a briciole.
- Versare il composto ottenuto in una ciotola e finire di impastare rapidamente a mano.
- Ricoprire la pasta frolla con pellicola trasparente e porla 30 minuti in frigorifero.
- Riprendere la pasta frolla e staccare un pezzo di circa 275 g che vi servirà per la grata.
- Io ho usato l’apposita griglia tagliapasta, ma potete tranquillamente stendere l’impasto ad uno spessore di circa 3-4 mm e ricavare le strisce.
- Stendete la parte più grande di frolla ad uno spessore di circa 4 mm e con essa foderate lo stampo da 25 cm (io uso quelli con il fondo amovibile), bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta.
- Lavorate brevemente la pasta di mandorle per renderla malleabile e stendetela in un cerchio della dimensione del fondo dello stampo usato e con essa coprite il fondo di frolla.
- Sulla pasta di mandorle stendere la confettura di amarene con un cucchiaio cercando di realizzare uno strato uniforme.
- A questo punto decorate con le strisce di frolla o con la grata (ricordatevi che la griglia con la frolla ritagliata va messa in freezer per circa 15 minuti).
- Ora arriva la parte più divertente, ovvero la decorazione dei bordi della crostata (non è assolutamente necessario, ma io mi diverto troppo!).
Conservazione
La crostata alle mandorle con confettura di ciliegie si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco, mantenendo intatta la sua fragranza e il suo sapore.
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