Le crespelle salate, note anche come crepes salate, rappresentano una preparazione culinaria semplice, rapida e straordinariamente versatile. La ricetta per crespelle salate è accessibile a tutti, rendendole un'opzione ideale per ogni tipo di portata.
Crepes o Crespelle: Stessa Ricetta, Nomi Diversi
Molti si interrogano sulla distinzione tra crepes salate e crespelle salate. In realtà, non esiste alcuna differenza: si tratta della medesima preparazione, identificata semplicemente con nomi diversi.
La Versatilità delle Crespelle Salate
Uno dei principali motivi per cui le ricette con le crepes salate sono così apprezzate risiede nella loro versatilità. La possibilità di scegliere tra una vasta gamma di ripieni, anche utilizzando ingredienti già disponibili in frigorifero, le rende un piatto estremamente adattabile.
Ripieni Classici e Irresistibili
Tra i ripieni più amati, spiccano:
- Prosciutto cotto e formaggio: Un abbinamento classico che non delude mai.
- Spinaci e ricotta: Un altro grande classico intramontabile.
Crespelle Salate: Ricette Veloci per Ogni Occasione
Le crepes salate rappresentano ricette veloci, perfette per ogni tipo di portata. Sono ideali anche da preparare in anticipo e cuocere in forno al momento.
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Un Tuffo nel Passato: Le Crepes Salate Anni '80
Le ricette di crepes, o crespelle come le chiamiamo in Italia, sono un vero asso nella manica in cucina, evocando gli anni '80 con il loro fascino intramontabile.
Un Ricordo d'Infanzia
La prima volta che ho assaggiato le crepes risale al 1982, durante la comunione di mio cugino. Ricordo ancora il sapore delizioso delle crepes al formaggio.
Tradizione Familiare
Mia madre ha imparato a cucinarle nel 1988, quando è stata assunta come cuoca in un ristorante. Da allora, le ha preparate in tutte le versioni, con un occhio di riguardo per le classiche crepes con ricotta e spinaci e le crepes ai funghi.
Un Mondo di Ricette Sfiziose
Con il tempo, abbiamo scoperto altre ricette sfiziose, come le crespelle con il pesce, con prosciutto e formaggio, carciofi, funghi e persino i cannelloni di crepes. Oggi, le crepes con farina di ceci, di castagne, di barbabietola e le crespelle due ingredienti sono molto popolari, anche se le classiche crespelle rimangono le mie preferite.
Crepes Salate: Più Buone delle Dolci?
Diciamolo chiaramente: le crepes salate sono forse ancora più buone delle dolci. La loro morbidezza, il loro profumo e la possibilità di farcirle in mille modi diversi le rendono irresistibili.
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Un'Origine Italiana?
Anche se comunemente le ricette crepes salate vengono attribuite alla Francia, si ipotizza che questa pietanza sfiziosa e semplice da fare sia nata proprio qui in Italia e che la parola crepes derivi dal latino cripus, che significa arricciato.
Un Successo Garantito
Le crepes salate ripiene sono stuzzicanti, facili da preparare e piacciono sempre a tutti. I bambini le adorano farcite con prosciutto e formaggio, mentre gli adulti più golosi apprezzano i ripieni di carne o verdure.
La Ricetta Perfetta: Un Equilibrio di Sapori
Di ricette crepes salate ne esistono diverse, ma quella che vi propongo è la mia preferita. Il perfetto equilibrio tra uova, farina e latte rende la sfoglia elastica ma morbida.
Sbizzarritevi con il Ripieno
Scegliete il ripieno per crepes salate più adatto ai vostri gusti, optando per una versione vegetariana o meno. La base, dal sapore neutro, si adatta a tantissimi ingredienti diversi, rendendole un ottimo secondo piatto, sostanzioso e goloso.
Crepes Salate: Un Asso nella Manica
La ricetta crepes salate è un asso nella manica da tirare fuori spesso e volentieri, sia quando avete ospiti che quando volete preparare per voi e per i vostri cari qualcosa di goloso.
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Alternative per Intolleranze
In caso di intolleranze o allergie, è possibile preparare anche le crepes salate senza uova, aumentando leggermente il quantitativo di farina oppure aggiungendo dello yogurt greco.
Un Impasto Semplice
L'impasto delle crepes salate è molto semplice da realizzare e potrà riuscirci anche chi non è molto abile in cucina. Basterà mescolare con cura gli ingredienti e il gioco è fatto!
Come Preparare le Crepes Salate Perfette
Seguendo il mio passo passo, riuscirete a preparare le crepes in maniera perfetta. Qui troverete numerosi spunti per i ripieni crepes salate: provateli tutti, sono uno più buono dell'altro! Seguite il vostro istinto e fatevi travolgere dal gusto, sperimentando anche nuovi abbinamenti.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la ricetta delle crepes salate, in un recipiente sbattete con una frusta le uova insieme al latte, unite quindi un pizzico di sale e la farina setacciata. Amalgamate il tutto con la frusta in modo da ottenere una pastella liscia e omogenea, infine incorporate il burro fuso a temperatura ambiente. Se necessario, passate il composto al setaccio in modo da ottenere una pastella priva di grumi.
Ripieni Creativi per Crepes Salate
Semplici e veloci da preparare, le crepes salate sono un piatto davvero versatile, capace di conquistare adulti e bambini e adatto per qualsiasi occasione grazie al loro impasto che si abbina perfettamente a farciture sia salate sia dolci.
Crepes Dolci e Salate: Un'Alternativa Golosa
Con le crêpes dolci potrete realizzare una golosissima merenda per i vostri bambini o concedervi una meritata pausa studio con i vostri amici. La versione salata delle crêpes è ottima per la preparazione di una colazione diversa dal solito e come sfizioso primo piatto per il pranzo in famiglia che saprà stupire tutti, specialmente coloro che le assaggiano per la prima volta.
Un Piatto Che Non Delude Mai
Insomma è sempre il momento giusto per provare questa pietanza che non delude mai nessun palato, neppure quello più difficile da conquistare.
Ingredienti Base e Farciture Sfiziose
Gli ingredienti per la preparazione delle crêpes salate sono solamente quattro: uova, latte, burro e farina. Partendo dalla preparazione di base, si possono poi farcire in tanti modi sfiziosi. La realizzazione della pastella è davvero veloce e alla portata di tutti, bastano infatti pochi minuti e sono necessari solo due utensili che sono sempre presenti in cucina: un recipiente e un mestolo. La cottura richiede pochissimo tempo e una volta ultimata potrete farcirle secondo i vostri gusti e dare via libera alle sperimentazioni e a nuovi abbinamenti di sapori: le idee sicuramente non mancheranno.
Idee per Farciture Gustose
Volete gustare delle crêpes salate? Qui vi proponiamo tante ricette che potrete realizzare facilmente nella vostra cucina e qualche spunto stuzzicante da cui trarre ispirazione per creare ripieni davvero gustosi, che soddisferanno i gusti di tutti. Ad esempio se volete gustarle come goloso piatto estivo potete farcirle semplicemente con della mozzarella e del pomodoro tagliato a cubetti. Non potrete poi non provare quelle farcite con prosciutto o bacon abbinato a del formaggio dolce tagliato a fette.
Abbinamenti Inusuali e Deliziosi
Siete alla ricerca di nuove idee per farcire le crêpes in modo diverso dal solito? Provate con del gorgonzola e delle noci, resterete davvero entusiasti di questo abbinamento. Altri golosi ripieni potrete realizzarli con la carne, il pesce, il mascarpone e la ricotta.
Crepes come Antipasto Veloce
Ai formaggi oppure ripiene di sole verdure come spinaci e broccoli, i piatti a base di crêpes sono perfetti anche come antipasti veloci: possono essere preparati in anticipo e poi passati in forno o in padella.
Crepes Dolci e Salate: Un Impasto Neutro per Ogni Gusto
Che si tratti di un’amorevole mamma che prepara la merenda, di un gruppetto di studenti che fa una pausa dallo studio oppure di fanatici della cucina veloce ma pur sempre originale, le crepe sono sempre la scelta giusta! In questa ricetta delle crepe dolci e salate scoprirete come adattare l'impasto neutro alle farciture più golose, dalle crepe alla Nutella alle crespelle gorgonzola e radicchio, al forno o al prosciutto!
Consigli per Crepes Perfette
Ci sono soltanto poche cose da sapere per riuscire a preparare crepe dolci e salate perfette. Siamo certi che ne farete una bella scorta, scoprendo quanto è facile conservarle!
Preparazione dell'Impasto
Per preparare le crepe dolci e salate iniziate sciogliendo dolcemente il burro in un pentolino. Lasciatelo intiepidire e nel frattempo rompete le uova in una ciotola dai bordi alti. Mescolate con una frusta e unite il latte. Aggiungete ora il burro tiepido e mescolate ancora. Poi con le fruste mescolate energicamente per assorbire la farina. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, vellutato e privo di grumi.
Cottura delle Crepes
Trascorso il tempo mescolate l’impasto per farlo rinvenire e poi scaldate una crepiera da 18 cm (o in alternativa una padella antiaderente sempre della stessa base) ed ungetela con una noce di burro. Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso, dovreste notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi perciò potrete girare la prima crepe aiutandovi con una paletta. Cuocete anche l'altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore. Una volta cotta la prima, trasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere. Ripetete questa operazione fino a finire l’impasto, ungendo di volta in volta la crepiera, dovreste ottenere così 14 crepe del diametro di 18 cm: impilate ogni crepe una sopra l’altra così resteranno morbide.
Impasto Neutro o Personalizzato
Nella ricetta di base non vengono aggiunti né sale né zucchero, in questo modo l’impasto delle crepe dolci e salate resterà neutro. Ma se preferite potete tranquillamente regolarle in base ai gusti.
L'Origine delle Crepes: Un Viaggio nella Storia
Chi ha inventato le crepe? Non si sa niente di certo, ma sembra che siano nate per prime le italiane crespelle! Infatti fu papa Gelasio, nel V secolo, ad ordinarne una grande quantità per ristorare i pellegrini francesi giunti a Roma. La notizia di queste “frittate arricchite” fece presto il giro in Francia dove assunsero il nome di crepe.
Consigli Utili
Il riposo serve a far sciogliere eventuali grumi e a far amalgamare bene l'impasto. Le crepe possono essere preparate anche con qualche ora d'anticipo. Se volete farcirle con Nutella o crema, consigliamo di scaldarle prima di farcirle e servirle. Si può utilizzare latte di riso, di soia o di avena. E' possibile sostituire la farina con farina di riso o un mix per dolci senza glutine.
Crepes Salate: Un Piatto Facile e Veloce
Le crepes salate o crespelle sono un piatto facile da preparare e veloce da farcire in tanti modi differenti. Piacciono praticamente a tutti, grandi e bambini, e sono un involucro perfetto per racchiudere farce golose e appetitose. Sono un’ottima scelta per pranzi e cene veloci o persino per una colazione salata. Possiamo prepararle in anticipo e poi riscaldarle rapidamente in forno, padella o friggitrice ad aria.
Ingredienti Illimitati per Farcire
La scelta degli ingredienti per condire le crepes salate è praticamente illimitata. Ciò ci permette di sperimentare abbinamenti classici e più originali. Tra i grandi classici non possono mancare pomodoro e mozzarella, ricotta e spinaci, ragù alla bolognese e ragù di verdure.
Crespelle al Forno: Un Primo Piatto Perfetto
Fare le crespelle al forno è semplice e ci permette di portare in tavola un primo perfetto per il pranzo della domenica o per una giornata di festa. Partiamo dalla preparazione della pastella mescolando farina, uova, latte e burro fino a ottenere una consistenza omogenea. Cuociamo le crepes nella padella antiaderente per un paio di minuti e poi passiamo alla farcia.
Varianti Sfiziose
- Crespelle pesto e fagiolini: Queste crespelle al forno si preparano amalgamando il pesto con la besciamella.
- Crepes al ragù: Farciamo le crespelle con ragù alla bolognese, cubetti di provola e formaggio grattugiato per una versione classica.
- Nidi di crespelle: Un’idea originale e golosa, questi nidi si preparano con grande facilità e sono squisiti.
Ricette con il Pesce: Un'Alternativa Originale
Se siamo alla ricerca di condimenti semplici e originali per le nostre crespelle possiamo sperimentare la farcitura con il pesce. Le crepes ai gamberi hanno un ripieno irresistibile: iniziamo scottando i gamberi in padella con una dose di burro, poi li immergiamo in una deliziosa salsa rosa preparata con besciamella, concentrato di pomodoro e un tocco di burro.
Crepes al Pesto: Un'Esplosione di Sapori Estivi
In alternativa, soprattutto in estate, possiamo preparare le deliziose crepes al pesto: iniziamo rompendo le uova in una ciotola e aggiungiamo il latte e il sale. Uniamo la farina gradualmente, mescolando bene fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Aggiungiamo il pesto di basilico e mescoliamo nuovamente. Scaldiamo una padella antiaderente con un filo d’olio e versiamo un mestolo di impasto.
Crepes in Padella: Un'Alternativa Veloce
Se non abbiamo voglia di accendere il forno, esistono tante ricette di crepes da fare semplicemente in padella. In alternativa possiamo farcirle con besciamella e zucchine trifolate, prosciutto cotto e funghi e così via.