La farina di canapa sta guadagnando popolarità in cucina, specialmente nel mondo vegano, grazie alle sue notevoli proprietà nutritive. Ricca di proteine, fibre e acidi grassi essenziali, questa farina si rivela un ingrediente versatile per arricchire la dieta quotidiana. In questo articolo, esploreremo diverse ricette di pancake con farina di canapa, adatte a diverse esigenze alimentari e gusti, offrendo un'alternativa salutare e gustosa ai classici pancake.
Benefici della Farina di Canapa
Prima di immergerci nelle ricette, è importante sottolineare i benefici di questo ingrediente. La farina di canapa è un alimento completo, ideale per chi segue una dieta vegana o semplicemente desidera aumentare l'apporto di proteine e fibre. La sua versatilità permette di sperimentare in cucina, creando piatti nutrienti e saporiti. Inoltre, la recente diffusione della cannabis legale ha contribuito a destigmatizzare l'uso della canapa, rendendola un ingrediente sempre più apprezzato.
Ricetta Base per Pancake con Farina di Canapa
Ecco una ricetta base per preparare pancake con farina di canapa, che può essere personalizzata con diversi ingredienti a seconda delle preferenze.
Ingredienti:
- Farina di canapa
- Farina di farro (o altra farina a scelta)
- Latte di mandorla (o altro latte vegetale)
- Olio di cocco
- Zucchero (opzionale)
- Lievito per dolci
- Sale
- Estratto di vaniglia (opzionale)
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare le farine, lo zucchero (se utilizzato), il lievito e il sale.
- In un'altra ciotola, unire il latte di mandorla, l'olio di cocco fuso e l'estratto di vaniglia (se utilizzato).
- Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo di impasto per ogni pancake.
- Cuocere fino a quando compaiono delle bolle in superficie, poi girare e cuocere l’altro lato fino a doratura.
Pancake Vegani con Farina di Farro e Canapa
Per una colazione semplice e vegana, si possono preparare pancake con farina di farro e canapa.
Ingredienti:
- Farina di farro
- Farina di canapa
- Acqua q.b.
Preparazione:
- Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi.
- Aggiungere l'acqua q.b. fino ad ottenere una pastella liscia e vellutata.
- Scaldare una padella antiaderente con un goccino di olio di mais, distribuendolo uniformemente con carta da cucina.
- Versare due cucchiai di pastella sulla padella e cuocere per un minuto, o finché non compaiono bollicine.
- Girare il pancake e cuocere per un altro minuto.
- Servire con sciroppi, frutta fresca o marmellate.
Pancake con Farina di Riso e Canapa (Senza Glutine)
Per chi segue una dieta senza glutine, i pancake con farina di riso e canapa sono un'ottima alternativa.
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Ingredienti:
- 50 g Farina di riso
- 10 g Proteine in polvere vegan (proteine della canapa)
- Un pizzico di Cannella
- 30 g Farina di mandorle
- 10 g Maizena
- Un pizzico di Sale
- 8 g Zucchero di canna
- 100 ml Bevanda vegetale
- 2 cucchiai Olio MCT
- Un pizzico di Bicarbonato
- Mezzo cucchiaino Aceto di mele (o cremor tartaro)
Preparazione:
- In una terrina, unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare con una frusta.
- Aggiungere la bevanda vegetale e l’olio, lavorando bene il composto.
- In una ciotolina, unire il bicarbonato mescolato all’aceto di mele e aggiungere all’impasto (o usare direttamente il cremor tartaro).
- Scaldare una padella e ungerla con un filo di olio.
- Versare due cucchiai abbondanti di pastella e cuocere a fiamma moderata, prima da un lato e poi dall’altro, fino a quando si formano delle bollicine.
- Trasferire i pancakes su un piatto e decorare a piacere con sciroppo d'agave, frutta fresca, panna vegetale e semi di canapa decorticati.
Pancake con Mela e Cannella
Per un tocco di sapore in più, si possono preparare pancake con mela e cannella.
Ingredienti:
- Albumi
- Farina d’avena integrale
- Farina di canapa
- Cannella a piacere
- Yogurt
- Mela tagliata a cubetti
- Bicarbonato
- Succo di limone
Preparazione:
- In una ciotola, amalgamare bene con una frusta gli albumi, la farina d’avena integrale, la farina di canapa e la cannella.
- Aggiungere lo yogurt, la mela tagliata a cubetti, il bicarbonato e il succo di limone (versare il succo sul bicarbonato per farlo reagire).
- Scaldare un pentolino antiaderente (diametro alla base 12 cm) e passarlo con carta da cucina inumidita con olio extravergine d’oliva.
- Versare il composto nel pentolino e cuocere a fuoco lento coperto fino a quando il pancake non si sarà rappreso.
- Girare e cuocere per un paio di minuti.
- Tagliare in 4 parti e sormontare.
Pancake con Farina di Ceci e Banana (Vegani e Senza Glutine)
Un'altra opzione per pancake vegani e senza glutine è quella con farina di ceci e banana.
Ingredienti:
- Farina di ceci
- Farina di canapa
- Acqua
- Banana schiacciata
- Fave di cacao (opzionali)
Preparazione:
- In una ciotola, versare la farina di ceci, la farina di canapa e l’acqua, amalgamando bene gli ingredienti.
- Aggiungere la banana schiacciata e le fave di cacao (se utilizzate).
- Cuocere ogni pancake per circa 2-3 minuti per lato, o finché non si formano delle bollicine sulla superficie e il fondo risulta dorato.
Consigli e Varianti
- Dolcificare: Se si desidera un pancake più dolce, si può aggiungere un dolcificante naturale come sciroppo d'acero, agave o miele. Tuttavia, è importante ricordare che alcune ricette, come quella con mela e cannella, potrebbero non necessitare di ulteriori dolcificanti grazie alla dolcezza naturale degli ingredienti.
- Arricchire l'impasto: Per arricchire ulteriormente l'impasto, si possono aggiungere semi di chia, semi di lino o frutta secca tritata.
- Guarnizioni: I pancake possono essere guarniti con frutta fresca, sciroppi, marmellate, panna vegetale, semi di canapa decorticati o glassa al cacao.
- Pancake salati: Per una versione salata, si può omettere lo zucchero e aggiungere all'impasto erbe aromatiche, spezie o verdure tritate. I pancake salati possono essere serviti con formaggio, pancetta o verdure grigliate.
- Sperimentare con le farine: Si possono utilizzare diverse farine in combinazione con la farina di canapa, come farina di avena, farina di mandorle o farina di grano saraceno, per variare il sapore e la consistenza dei pancake.
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