La pasta con spinaci e salsiccia è un classico della cucina italiana, amato per la sua semplicità e il suo sapore ricco. Preparata con il Bimby, questa ricetta diventa ancora più facile e veloce, perfetta per una cenaLast Minute o un pranzo gustoso. La pasta risottata, in particolare, permette di ottenere una cremina che lega perfettamente tutti gli ingredienti, esaltandone il sapore.
Introduzione alla Pasta Risottata con Spinaci e Salsiccia
La pasta risottata è una tecnica di cottura che prevede di cuocere la pasta direttamente nel condimento, aggiungendo gradualmente il liquido, proprio come si fa con il risotto. Questo metodo permette alla pasta di assorbire tutti i sapori del condimento, creando un piatto cremoso e saporito. Con il Bimby, la preparazione della pasta risottata diventa ancora più semplice, grazie alla sua capacità di mescolare e cuocere gli ingredienti in modo uniforme.
Ingredienti per la Pasta Spinaci Salsiccia Bimby
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa pasta con spinaci e salsiccia utilizzando il Bimby:
- 200 g di pasta (formato a scelta, come tagliatelle, penne, rigatoni o fusilli)
- 1 salsiccia (circa 100 g)
- 150 g di spinaci (freschi o surgelati)
- 125 ml di panna da cucina (o latte)
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- 1 scalogno o cipolla (facoltativo)
- q.b. di dado (di carne o vegetale) (facoltativo)
- Stracchino a pezzetti (facoltativo)
- Vino bianco per sfumare (facoltativo)
- Noce moscata (facoltativo)
Preparazione con il Bimby: Due Metodi a Confronto
Esistono diverse varianti per preparare la pasta con spinaci e salsiccia con il Bimby. Di seguito, presentiamo due metodi, uno più tradizionale e uno che sfrutta la funzione di risottatura del Bimby.
Metodo 1: Cottura Separata del Condimento e della Pasta
Questo metodo prevede di cuocere il condimento nel Bimby e la pasta separatamente, per poi unirli alla fine.
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- Preparazione del condimento:
- Inserire nel boccale lo scalogno o la cipolla tagliata a pezzi: 3 secondi velocità 7. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere l'olio extravergine d’oliva: 5 minuti 100° velocità 1.
- Unire la salsiccia sbriciolata o a pezzetti e cuocere: 10 minuti 100° antiorario velocità 1. Togliere e mettere da parte.
- Aggiungere gli spinaci ben strizzati (se surgelati) o freschi e continuare la cottura: 5 minuti 100° antiorario velocità 1.
- Aggiungere panna da cucina 2 minuti 100 ° vel 1 e aggiungere la salsiccia.
- Cottura della pasta:
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolare la pasta al dente e versarla nel boccale con il condimento.
- Amalgamare il tutto: 1 minuto 100° antiorario velocità soft.
Metodo 2: Pasta Risottata nel Bimby
Questo metodo, più veloce e pratico, permette di cuocere la pasta direttamente nel Bimby, ottenendo una consistenza cremosa e un sapore intenso.
- Preparazione del soffritto:
- Mettere nel boccale lo scalogno: 3 secondi velocità 5.
- Aggiungere l'olio e soffriggere: 3 minuti 100° velocità 1.
- Cottura della salsiccia:
- Aggiungere la salsiccia spezzettata: 4 minuti 100° antiorario, vel soft.
- Aggiunta degli spinaci:
- Aggiungere gli spinaci lavati e battuti (o spezzettati con le mani se freschi): 3 minuti 100° velocità 1 antiorario.
- Cottura della pasta:
- Versare l'acqua (o brodo): 6 minuti 100° velocità 1 antiorario.
- Aprire il boccale, mettere le tagliatelle, salare (poco, perché la salsiccia è già salata), chiudere ed impostare il tempo di cottura della pasta indicato sulla confezione, 100° antiorario, velocità 1. Aggiungere subito il latte (o panna).
- Mantecatura finale:
- A fine cottura, aggiungere la panna: 2 minuti 100° antiorario, velocità 1.
Importante: Durante la preparazione con il Bimby, è fondamentale attivare la funzione antiorario (disattivare le lame) per evitare di frullare la pasta.
Consigli e Varianti per una Pasta Spinaci Salsiccia Perfetta
- Scelta della pasta: Il formato di pasta ideale per questa ricetta è quello corto, come penne, rigatoni o fusilli, ma si possono utilizzare anche tagliatelle o altri formati a piacere.
- Spinaci freschi o surgelati: Si possono utilizzare sia spinaci freschi che surgelati. Se si utilizzano spinaci surgelati, è importante scongelarli e strizzarli bene prima di aggiungerli al condimento. Gli spinaci freschi, invece, vanno lavati e tagliati a pezzi.
- Salsiccia: Scegliere una salsiccia di qualità, preferibilmente fresca e non troppo grassa. Si può utilizzare salsiccia di maiale, di pollo o di altro tipo, a seconda dei gusti.
- Variante con stracchino: Per un tocco di cremosità in più, si può aggiungere dello stracchino a pezzetti al condimento, dopo aver cotto la salsiccia e gli spinaci.
- Sfumare con il vino bianco: Per un sapore più intenso, si può sfumare la salsiccia con del vino bianco prima di aggiungere gli spinaci.
- Aggiunta di dado: Se si desidera un sapore più deciso, si può aggiungere un dado di carne o vegetale all'acqua di cottura della pasta.
- Cottura al dente: È importante non cuocere eccessivamente la pasta, ma lasciarla al dente per una consistenza ottimale.
- Ricetta senza Bimby: Nel caso in cui non si disponga del Bimby, è possibile preparare questa ricetta seguendo il procedimento tradizionale, cuocendo il condimento in una padella e la pasta in una pentola separata.
Suggerimenti per Presentare il Piatto
Per rendere la pasta spinaci e salsiccia ancora più invitante, si possono seguire alcuni semplici accorgimenti:
- Servire la pasta calda, guarnita con una spolverata di parmigiano grattugiato o un ciuffo di prezzemolo fresco.
- Utilizzare piatti colorati per esaltare il contrasto tra il verde degli spinaci e il colore della pasta.
- Accompagnare il piatto con un contorno di verdure fresche o una semplice insalata.
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