Le crêpes al cioccolato rappresentano un dessert intramontabile, amato da grandi e piccini, perfetto per concludere un pasto con una nota golosa o per una merenda sfiziosa. Facili e veloci da preparare, queste cialde sottili si prestano a innumerevoli varianti e farciture, ma la versione al cioccolato rimane un classico insuperabile.
Un Peccato di Gola Facile da Preparare
Preparare le crêpes al cioccolato è un'operazione semplice e alla portata di tutti. Con pochi ingredienti di base e un pizzico di fantasia, è possibile creare un dessert che conquisterà tutti i palati. Sono adatte anche per un dolce dell’ultimo momento, sono un dessert di sicuro successo. Deliziose a colazione, sfiziose per merenda, sono un dolce momento di relax da gustare da soli o in compagnia.
Ingredienti di Base e Varianti Golose
Gli ingredienti fondamentali per realizzare le crêpes al cioccolato sono farina, uova e latte. A questi si possono aggiungere altri ingredienti per personalizzare la ricetta, come cacao in polvere per un impasto al cioccolato, o panna fresca per una consistenza più morbida.
Ecco una possibile lista degli ingredienti:
- 250 gr di farina
- 500 ml di latte
- 3 uova intere
- 1 cucchiaio d’olio di semi
- 1 pizzico di sale
- 1 noce di burro (per ungere la padella)
Per la crema al cioccolato:
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- 500 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di panna liquidagelato alla vaniglia
Preparazione dell'Impasto: Segreti per una Consistenza Perfetta
La preparazione dell'impasto è un passaggio cruciale per la riuscita delle crêpes. È importante mescolare bene gli ingredienti per evitare la formazione di grumi e ottenere una pastella liscia e omogenea. Un consiglio utile è quello di setacciare la farina prima di aggiungerla agli altri ingredienti.
Preparazione:
- Versa in un recipiente le uova e sbattile con una frusta, aggiungi un terzo della farina continuando sempre a mescolare gli ingredienti.
- Scalda il latte a fuoco lento, e versalo nell’impasto precedente.
- Versa, quindi, il resto della farina, e poi ancora il latte. A questo punto tocca l’olio e il sale.
- Lascia riposare il liquido ottenuto per circa mezz’ora prima di procedere con la cottura.
Un trucco per ottenere crêpes ancora più soffici è quello di far riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo permetterà alla farina di assorbire meglio i liquidi e di sviluppare il glutine, rendendo le crêpes più elastiche e facili da lavorare. L’impasto deve riposare per 30 minuti in frigorifero, ma se volete prepararle per la colazione potete preparare l’impasto la sera prima e lasciarlo riposare in frigo tutta la notte.
Cottura: L'Arte di Creare Cialde Sottili e Dorate
La cottura delle crêpes richiede una padella antiaderente o una crêpiera apposita. È importante che la padella sia ben calda prima di versare l'impasto, in modo da ottenere una cottura uniforme e una doratura perfetta.
Cottura:
- Prepara nel frattempo la crema al cioccolato lasciando sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna.
- Lascia che la crema si addensi, e poi lascia riposare.
- Ungi una padella calda con una noce di burro, e poi, aiutandoti con il mestolino versa il preparato per Crepes.
- Usa la spatola per stendere il preparato, e per girare la tua Crepes non appena cotta da un lato.
- Quando sarà cotta da entrambi i lati, poni il tuo dolce su un piatto, e comincia a farcirlo con la crema al cioccolato.
Per una corretta cottura delle crêpes è indispensabile usare lo strumento giusto, come una padella antiaderente o una piastra apposita.
Un consiglio utile è quello di ungere la padella con una noce di burro prima di ogni crêpe, per evitare che si attacchi e per conferire un sapore più ricco.
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Farciture: Un Mondo di Possibilità Golose
Le crêpes al cioccolato offrono un'ampia varietà di farciture, per soddisfare tutti i gusti. La crema al cioccolato è sicuramente la farcitura più classica e amata, ma si possono utilizzare anche altri ingredienti, come panna montata, frutta fresca, marmellata, Nutella, o gelato. Tra i ripieni più golosi troverete sicuramente la marmellata, il miele, la crema di nocciola, crema di cioccolato bianco o fondente, crema di pistacchio e tanto altro ancora.
Farcitura:
- Farcite le crêpes distribuendo il cioccolato e spolverizzando con la farina di cocco, infine piegate a metà e nuovamente a metà formando uno spicchio.
- Servite le vostre crêpes al cioccolato spolverizzandole con zucchero a velo.
Una volta farcite, le crêpes possono essere ripiegate in diversi modi: a ventaglio, a triangolo, o arrotolate. L'importante è lasciare spazio alla creatività e al gusto personale. Una volta farcite, le vostre crêpes potranno essere ripiegate in tanti modi diversi, così che potrete gustarle in forme sempre diverse.
Consigli per un Risultato Perfetto
- Utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità.
- Setacciare la farina per evitare la formazione di grumi.
- Far riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Utilizzare una padella antiaderente o una crêpiera apposita.
- Ungere la padella con una noce di burro prima di ogni crêpe.
- Cuocere le crêpes a fuoco medio-basso per evitare che si brucino.
- Farcire le crêpes con ingredienti di qualità e di proprio gusto.
- Servire le crêpes calde o tiepide, a seconda delle preferenze.
Crêpes al Cacao: Una Variante Ancora Più Golosa
Per gli amanti del cioccolato, una variante ancora più golosa delle crêpes classiche sono le crêpes al cacao. In questo caso, una parte della farina viene sostituita con cacao amaro in polvere, per un impasto dal sapore intenso e irresistibile.
Crepes al cioccolato o crepes al cacao a dire il vero perchè nell’impasto, rispetto alla RICETTA DELLE CREPES va sostituita una parte di farina 00 con il cacao amaro in polvere. Ovviamente a differenza delle crepes classiche che non hanno zucchero e quindi potete utilizzarle sia per fare le CREPES ALLA NUTELLA che le CREPES PROSCIUTTO E FORMAGGIO, queste crepes avendo il cacao possono essere utilizzate solo per crepes dolci quindi vi consiglio di aggiungere un po’ di zucchero nell’impasto anche per contrastare il sapore del cacao amaro in polvere. Potete farcire le vostre crepes al cacao con CREMA PASTICCERA oppure con NUTELLA o anche con CREMA DI RICOTTA DOLCE vedrete che saranno sempre buonissime e golosissime.
Crêpes: Un Viaggio nella Storia e nella Tradizione
Le crêpes hanno origini antiche e affondano le loro radici nella tradizione culinaria francese. Pare infatti che autore di questa ricetta, ormai divenuta internazionale, sia stato lo chef Auguste Escoffier. La ricetta originaria delle crêpes dava vita a un piatto molto ricercato e raffinato, che non tutti avevano la possibilità di gustare.
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È invece curioso osservare come oggi le crêpes facciano parte del fenomeno, sempre più di moda, dello street-food. Durante le feste, nelle piazze o nei chioschi è facilissimo trovare un banchetto delle crêpes, che vengono cotte al momento e farcite a piacere.