Introduzione
Le crepes sono un classico della cucina francese, apprezzate in tutto il mondo per la loro versatilità e bontà. Esistono numerose varianti, dolci, salate, integrali o senza uova, adatte a soddisfare ogni esigenza. In questa ricetta, esploreremo una variante salutare e ricca di benefici: le crepes di avena. Questa ricetta è facile, veloce e si presta sia a ripieni dolci che salati.
Perché scegliere le crepes di avena?
L'avena è un cereale antico dalle molteplici proprietà benefiche. È considerata un alimento ottimo dal punto di vista nutrizionale, ricca di vitamine, sali minerali e macronutrienti. È facilmente digeribile, rendendola ideale per gli sportivi che possono consumarla anche poche ore prima dell'allenamento per una carica extra di energia. Inoltre, recenti studi hanno dimostrato che l'avena può contribuire ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo.
La farina di avena, a differenza di altre farine, non è particolarmente indicata per i prodotti da forno che richiedono lievitazione, poiché necessita di essere miscelata con altri tipi di frumento per lievitare correttamente. Tuttavia, si presta perfettamente alla preparazione di crepes, che non richiedono lievitazione.
Ricetta delle Crepes di Avena
Questa ricetta è pensata per due persone e richiede un tempo totale di preparazione di circa 30 minuti.
Ingredienti:
- 1 uovo intero
- 50 g di farina d'avena
- 10 g di zucchero di canna
- 25 g di burro (preferibilmente Burro Président)
- 100 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- Crema al cioccolato spalmabile q.b. (per farcire)
Preparazione:
- In una ciotola capiente, versare l'uovo intero e il latte a temperatura ambiente.
- Mescolare con una frusta per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungere la farina d'avena, lo zucchero di canna e un pizzico di sale.
- Continuare a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Sciogliere il burro in un pentolino o al microonde.
- Aggiungere il burro fuso alla pastella e mescolare bene.
Cottura:
- Ungere una crepiera o una padella antiaderente con un po' di burro. Se si utilizza una padella antiaderente di buona qualità a doppio fondo, sarà più facile staccare le crepes e ottenere un risultato perfetto.
- Scaldare la crepiera o la padella a fuoco medio-basso.
- Versare mezzo mestolo di pastella sulla superficie calda.
- Distribuire il composto uniformemente con l'apposito attrezzo stendi pastella oppure ruotando la padella. Fare attenzione a non spandere la pastella troppo sui bordi, per evitare che al centro non rimanga sufficiente composto per creare una crepe uniforme.
- Cuocere per circa 1 minuto, finché la crepe non si rassoda e si stacca dal fondo. Si noterà la formazione di piccoli buchetti al centro.
- Con una forchetta, sollevare delicatamente il bordo della crepe e far scorrere i rebbi sotto la cialda per staccarla completamente dal fondo.
- Affondare la forchetta fino al centro e, con un gesto deciso, girare la crepe.
- Cuocere per un altro minuto sull'altro lato.
- Man mano che le crepes sono cotte, impilarle una sull'altra.
Farcitura:
- Spalmare generosamente la crema al cioccolato su una metà della crepe.
- Piegare la crepe a metà e poi ancora a metà, formando un triangolo.
- Servire immediatamente.
Consigli
- Per una versione più leggera, è possibile sostituire lo zucchero di canna con un dolcificante naturale come la stevia o l'eritritolo.
- Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere un pizzico di cannella o di vaniglia alla pastella.
- Le crepes di avena possono essere farcite anche con frutta fresca, marmellata, yogurt, o altri ingredienti a piacere.
- Per una versione salata, omettere lo zucchero dalla pastella e farcire le crepes con formaggio, prosciutto, verdure grigliate o altri ingredienti salati.
- Si consiglia di consumare le crepes appena fatte per apprezzarne al meglio la consistenza e il sapore.
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