Le crepes sono un classico della cucina francese, apprezzate in tutto il mondo per la loro versatilità. Che siano dolci, salate, integrali o senza uova, si adattano a ogni gusto ed esigenza. In questa ricetta, esploreremo una variante salutare e gustosa: le crepes con farina di avena, perfette per chi cerca un'alternativa nutriente e ricca di benefici.
Perché Scegliere la Farina di Avena?
La farina di avena è un'ottima scelta per preparare le crepes grazie alle sue proprietà nutrizionali. L'avena è ricca di fibre, proteine e grassi essenziali come l'acido linoleico. Inoltre, è una fonte di vitamine e sali minerali, facilmente digeribile e adatta anche agli sportivi. Recentemente, è stato scoperto che l'avena contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo. Per i celiaci, è importante assicurarsi che la farina di avena sia certificata "senza glutine" per evitare contaminazioni.
Crepes Salate di Avena Integrale: Una Ricetta Vegana e Light
Se sei attento alla linea o segui una dieta vegana, questa ricetta è perfetta per te. Le crepes di avena integrale sono farcite con ingredienti sani e gustosi come funghi, rucola e hummus di lenticchie, creando un piatto equilibrato e ricco di nutrienti.
Ingredienti per le Crepes di Avena Integrale
- Farina di avena integrale
- Erbe aromatiche
- Spezie
- Sale
- Acqua
- Olio extra vergine di oliva
- Aglio
- Funghi
- Limone
- Rucola
- Hummus di lenticchie(vedi sotto)
- Semi di sesamo
Ingredienti per l'Hummus di Lenticchie
- Lenticchie cotte
- Tahini
- Succo di limone
- Aglio
- Cumino
- Olio d'oliva
- Acqua (quanto basta)
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Prepara l'hummus: In un frullatore, versa tutti gli ingredienti per l'hummus, aggiungendo un goccio di acqua. Frulla fino ad ottenere la consistenza desiderata, assaggia e aggiusta di sale e spezie.
- Prepara la pastella: In una ciotola, mescola la farina di avena, le erbe, le spezie e il sale. Aggiungi l'acqua lentamente fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida. Ricorda che la farina di avena assorbe l'acqua lentamente, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un altro goccio d'acqua se la pastella riposa per qualche minuto.
- Cuoci i funghi: Scalda l'olio extra vergine di oliva in una padella, aggiungi uno spicchio d'aglio e cuoci i funghi tagliati finemente, aggiungendo un goccio di limone.
- Cuoci le crepes: Scalda una padella antiaderente (preferibilmente da 20 cm). Versa un mestolo di pastella nella padella calda e, quando i bordi iniziano a staccarsi, aiutati con una spatola per girare la crepe e cuocerla anche dall'altro lato.
- Farcisci e servi: Lascia raffreddare le crepes prima di farcirle. Spalma l'hummus, aggiungi la rucola, i funghi e cospargi con semi di sesamo.
Ricetta Base delle Crepes di Avena
Ecco una ricetta base per preparare le crepes di avena, adatta sia per farciture dolci che salate:
Ingredienti
- 1 uovo intero
- 50 g di farina di avena
- 10 g di zucchero di canna (facoltativo, per crepes dolci)
- 25 g di burro (o olio di cocco)
- 100 ml di latte (o bevanda vegetale)
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- In una ciotola capiente, sbatti l'uovo con il latte.
- Aggiungi la farina di avena e lo zucchero (se lo usi) e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Aggiungi un pizzico di sale.
- Scalda una crepiera o una padella antiaderente unta con un po' di burro o olio di cocco.
- Versa un mestolo di pastella sulla padella calda e distribuiscila uniformemente.
- Cuoci per circa 1 minuto per lato, finché la crepe non sarà dorata.
- Impila le crepes man mano che sono pronte.
Consigli Utili per Crepes Perfette
- La pastella: Assicurati che la pastella sia liscia e priva di grumi. Se necessario, puoi filtrarla con un colino.
- La padella: Utilizza una padella antiaderente di buona qualità o una crepiera. Assicurati che sia ben calda prima di versare la pastella.
- La cottura: Cuoci le crepes a fuoco medio-basso per evitare che si brucino. Girale delicatamente con una spatola quando i bordi iniziano a staccarsi.
- La consistenza: Per una pastella più leggera, puoi utilizzare latte di mandorla o un'altra bevanda vegetale al posto del latte vaccino.
- Sperimenta con gli aromi: Aggiungi un pizzico di cannella, vaniglia o scorza di limone alla pastella per un tocco di sapore extra. Per le crepes salate, puoi aggiungere erbe aromatiche tritate o spezie come la paprica o il curry.
Idee per Farciture Salate
Le crepes di avena si prestano a una varietà infinita di farciture salate. Ecco alcune idee:
Leggi anche: Crêpes Salate Versatili
- Prosciutto e formaggio: Un classico intramontabile.
- Ricotta e spinaci: Un ripieno leggero e nutriente.
- Zucchine e stracchino: Un'opzione vegetariana fresca e saporita.
- Salmone affumicato e avocado: Un abbinamento ricco di omega-3.
- Funghi e formaggio: Un ripieno autunnale e gustoso.
- Asparagi e crescenza: Una combinazione delicata e primaverile.
- Verdure grigliate: Melanzane, peperoni e zucchine grigliate con un filo d'olio e erbe aromatiche.
Crepes di Avena con Asparagi: Una Ricetta Dettagliata
Ecco una ricetta specifica per le crepes di avena con asparagi, un piatto elegante e gustoso:
Ingredienti
- 120g di farina di avena
- 3 pizzichi di sale
- 250g di latte di avena senza zucchero
- 1 uovo
- Asparagi
- Crescenza o formaggio vegan
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione
- Prepara gli asparagi: Mondate gli asparagi eliminando la parte bianca e pelando le basi più dure. Cuocili in acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti.
- Prepara la pastella: In una ciotola, mescola la farina di avena con il sale. Aggiungi il latte di avena a filo, mescolando con una frusta. Aggiungi l'uovo e sbatti fino ad ottenere una pastella liscia.
- Cuoci le crepes: Scalda una padella antiaderente e ungila con un filo d'olio. Versa un mestolo di pastella e fai ruotare la padella per allargare la crepe. Cuoci per circa 1 minuto per lato, finché non sarà dorata.
- Farcisci e servi: Riporta una crepe nella padella calda e disponi due cucchiai di crescenza o formaggio vegan. Fallo fondere, poi aggiungi gli asparagi. Piega la crepe e servila calda.
Crepes Dolci con Farina di Avena: Un Dessert Goloso e Sano
Anche in versione dolce, le crepes di avena sono una delizia. Puoi farcirle con frutta fresca, marmellata, crema di nocciole, miele o yogurt.
Crepes di Avena con Pesche: Un'Idea per Settembre
Per celebrare la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, prova le crepes di avena con pesche cotte in padella:
Ingredienti
- 1 uovo intero
- 100 g di latte (vaccino o vegetale)
- 30 g di farina di avena integrale
- Olio extra vergine di oliva o di cocco per la padella
- Pesche
- Burro di arachidi (facoltativo)
- Polline (facoltativo)
- Noci (facoltativo)
Preparazione
- Prepara la pastella: In una ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi la farina. Inizia a mescolare e aggiungi il latte a filo. Mescola con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Cuoci le crepes: Scalda una padella antiaderente unta con un po' di olio. Versa un mestolo di pastella e distribuiscila uniformemente. Cuoci per circa 1 minuto per lato, finché non sarà dorata.
- Prepara le pesche: Taglia le pesche a fettine e cuocile in padella con un po' di burro o olio di cocco fino a quando saranno tenere.
- Farcisci e servi: Farcisci le crepes con le pesche cotte, burro di arachidi, polline e noci, se lo desideri.
Conservazione
Le crêpes di avena si conservano in frigorifero, ben coperte con pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo.
Leggi anche: Come scegliere la padella ideale per crepes
Leggi anche: Guida agli Accessori per Crepes