Le crepes di avena e yogurt rappresentano un'alternativa sana e gustosa alle classiche crepes, perfette per una colazione nutriente, uno spuntino leggero o un dessert sfizioso. La loro versatilità le rende adatte a essere farcite con ingredienti dolci o salati, offrendo infinite possibilità per personalizzare la ricetta secondo i propri gusti e preferenze.
Introduzione
Questo articolo esplorerà diverse varianti della ricetta delle crepes di avena e yogurt, fornendo istruzioni dettagliate e suggerimenti utili per ottenere risultati perfetti. Dalle versioni più semplici con pochi ingredienti a quelle più elaborate con aggiunte di frutta, spezie o creme, scopriremo come preparare delle crepes deliziose e adatte a ogni esigenza alimentare.
Crepes di Avena e Yogurt: La Ricetta Base
La base per preparare delle ottime crepes di avena e yogurt è sorprendentemente semplice. Spesso, bastano solo due ingredienti principali: farina di avena e acqua. Tuttavia, per arricchire il sapore e la consistenza, si possono aggiungere altri ingredienti come uova, latte (vaccino o vegetale), yogurt e lievito.
Ingredienti:
- 100 g di farina di avena (anche aromatizzata al biscotto)
- 200 ml di acqua (o latte, o bevanda vegetale)
- 1 uovo (opzionale)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (opzionale)
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
- Olio extravergine di oliva o di cocco per la padella
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina di avena con l'acqua (o il latte/bevanda vegetale), l'uovo (se utilizzato), il lievito (se utilizzato) e la scorza di limone (se utilizzata). Mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Riscaldare una padella antiaderente (preferibilmente da 18 cm di diametro) e ungerla leggermente con olio.
- Versare un mestolo di pastella nella padella calda e distribuirla uniformemente ruotando la padella.
- Cuocere la crepe per circa 1-2 minuti per lato, o fino a quando non sarà dorata e si staccherà facilmente dalla padella.
- Ripetere l'operazione con il resto della pastella.
Varianti e Consigli per Crepes di Avena e Yogurt Perfette
Crepes di Avena e Yogurt con Solo Due Ingredienti
Per una versione ancora più semplice, si possono preparare le crepes di avena e yogurt utilizzando solo farina di avena e acqua. In questo caso, è consigliabile utilizzare una farina di avena aromatizzata (ad esempio, al biscotto) per dare più sapore alle crepes.
Sostituzioni e Alternative
- Farina: Se non si ha a disposizione la farina di avena aromatizzata, si può utilizzare la farina di avena classica e aggiungere un cucchiaino di cacao in polvere per un sapore più ricco.
- Latte: Il latte vaccino può essere sostituito con latte di mandorla, latte di riso o qualsiasi altra bevanda vegetale preferita. È importante scegliere una bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti.
- Uova: Per una versione vegana, si può omettere l'uovo o sostituirlo con un cucchiaio di semi di chia o lino macinati mescolati con 3 cucchiai di acqua. Lasciare riposare per qualche minuto fino a quando non si forma un gel, quindi aggiungerlo alla pastella.
- Lievito: Il lievito può essere omesso se si preferisce una crepe più sottile e meno gonfia.
Consigli per la Cottura
- Padella: Utilizzare una padella antiaderente di buona qualità è fondamentale per evitare che le crepes si attacchino.
- Olio: Ungere la padella con poco olio (extravergine di oliva o di cocco) e rimuovere l'eccesso con carta assorbente.
- Fiamma: Cuocere le crepes a fiamma media per evitare che si brucino.
- Spessore: Per crepes più sottili, versare meno pastella nella padella.
Farciture Dolci e Salate per Crepes di Avena e Yogurt
La vera magia delle crepes sta nella possibilità di farcirle con una varietà infinita di ingredienti, sia dolci che salati. Ecco alcune idee per ispirarvi:
Leggi anche: Come scegliere la padella ideale per crepes
Farciture Dolci:
- Yogurt greco e frutta fresca: Una combinazione classica e salutare, perfetta per la colazione o uno spuntino. Si possono utilizzare frutti di bosco, banane, pesche, mele o qualsiasi altra frutta di stagione.
- Crema di nocciole: Un'alternativa golosa e irresistibile, ideale per un dessert sfizioso.
- Composte e confetture: Perfette per aggiungere un tocco di dolcezza e sapore.
- Miele o sciroppo d'acero: Un dolcificante naturale per un sapore più intenso.
- Cannella o altre spezie: Per aromatizzare le crepes e renderle ancora più gustose.*Burro di arachidi, polline, noci o la frutta fresca e secca che preferite.
Farciture Salate:
- Yogurt greco, prosciutto cotto e lattuga: Un ripieno fresco e leggero, ideale per un pranzo veloce o un aperitivo.
- Verdure grigliate e formaggio: Una combinazione saporita e nutriente, perfetta per una cena leggera.
- Salmone affumicato e formaggio spalmabile: Un ripieno elegante e raffinato, ideale per un'occasione speciale.
- Funghi e formaggio: Una combinazione classica e gustosa, perfetta per un pranzo autunnale.
- Spinaci e ricotta: Un ripieno semplice e salutare, ideale per una cena leggera.
Rotolini di Crepes Salate con Yogurt Greco
Un'idea sfiziosa per un antipasto o un aperitivo sono i rotolini di crepes salate con yogurt greco. Questi rotolini sono facili da preparare e possono essere farciti con una varietà di ingredienti freschi e leggeri.
Ingredienti:
- Crepes di avena (preparate secondo la ricetta base)
- Yogurt greco
- Menta fresca tritata
- Olive verdi denocciolate e tagliate a pezzetti
- Prosciutto cotto
- Lattuga tagliata a listarelle
- Sale, pepe e olio extravergine di oliva
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con la menta tritata, le olive verdi, sale, pepe e un filo d'olio.
- Spalmare la crema di yogurt sulle crepes.
- Aggiungere il prosciutto cotto e la lattuga tagliata a listarelle.
- Arrotolare le crepes su se stesse.
- Tagliare i rotolini a fette e servire.
Pancake di Avena e Yogurt
Simili alle crepes, ma più spessi e soffici, i pancake di avena e yogurt sono un'ottima alternativa per la colazione o il brunch.
Ingredienti:
- 100 g di farina di avena
- 1 uovo
- 120 ml di yogurt greco
- 80 ml di latte (o bevanda vegetale)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di miele (o sciroppo d'acero)
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina di avena, il lievito e il sale.
- In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con lo yogurt, il latte e il miele.
- Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Riscaldare una padella antiaderente e ungerla leggermente con olio.
- Versare un mestolo di pastella nella padella calda.
- Cuocere il pancake per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non sarà dorato e gonfio.
- Servire con frutta fresca, yogurt, miele o sciroppo d'acero.
Crepes Perfette: Tutti i Passaggi
Per creare delle crêpes a regola d'arte, senza buchi, con solo 3 ingredienti, light, senza zucchero e buonissime, ecco alcuni segreti:
Ingredienti:
- 30 g di farina di avena o di riso
- 1 uovo
- 90 ml di latte o bevanda vegetale senza zucchero a scelta
- un cucchiaio di yogurt, meglio se greco (facoltativo)
Preparazione:
- In una ciotola riponi tutti gli ingredienti liquidi (uova, latte e yogurt se vuoi), aggiungi la farina setacciata e monta il tutto con delle fruste elettriche (o con vigore anche a mano): l’impasto sarà liquido, deve esserlo.
- Versa un mestolo scarso di impasto su una padella ben ben calda unta leggermente con olio di cocco: rigira immediatamente la pastella prendendo la padella dal manico, cospargendo l'impasto su tutta la superficie (eventualmente, se si creano dei buchini, ricoprili subito con il dorso di un cucchiaino).
- Abbassa leggermente la fiamma (media) e lascia cuocere: in 2 minuti si staccherà da sola (ovviamente non farà bolle come i pancakes, non c’è nessun agente lievitante).
- Con le mani, girala dall’altro lato e cuocila per un altro minuto. Prosegui nello stesso modo verificando che la padella sia sempre leggermente unta (consiglio il pennello!).
- Riponi le crêpes appena fatte su carta assorbente o scottex.
- Sbizzarisciti a creare golosi ma sani ripieni e guarniture.
Consigli Finali
- Per un sapore più dolce, si può aggiungere un cucchiaino di miele o sciroppo d'acero all'impasto.
- Per conservare le crepes già cotte, impilarle su un piatto e coprirle con pellicola trasparente. Si possono conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
- Per riscaldare le crepes, si possono mettere in padella per qualche secondo per lato o riscaldarle nel microonde.
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