La crêpe, in italiano "crespella", è un tipo di cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda. Le crepes possono essere farcite di ripieni vari, dolci o salati e arrotolate o impacchettate su se stesse per racchiuderli. La crêpe è un’antichissima preparazione che secondo la leggenda, pare risalire addirittura al V secolo d.c. a Papa Gelasio (400-496), ultimo pontefice romano a nascere in Africa, a Cabilia (Algeria), il quale le fece offrire ad un gruppo di pellegrini francesi venuti a Roma per la festa della Madonna, la festa della Candelora del 2 febbraio. Da allora questo divenne, almeno in Francia, un dolce tipico che nel tempo si arricchì di vari ingredienti divenendo sempre più completo e gustoso.
Parigi, con il suo fascino intramontabile, offre un'esperienza culinaria indimenticabile, e tra le sue prelibatezze spiccano le crêpes. Che siate amanti del dolce o del salato, la città pullula di crêperie pronte a soddisfare ogni palato. Ma con così tanta scelta, dove andare per assaporare le migliori crêpes di Parigi? Questo articolo vi guiderà alla scoperta di alcuni dei luoghi più rinomati e delle esperienze più autentiche, tenendo conto dei prezzi e delle diverse offerte.
Crêpes Dolci e Salate: Un Mondo di Sapori
Le crêpes possono essere dolci o salate. Le versioni salate sono piuttosto tipiche della Francia nord occidentale e spesso sono fatte utilizzando farina di grano saraceno, in questo caso prendono il nome di galette. Le crepes salate possono essere servite come spuntino, antipasto o secondo, accompagnate a formaggi, salumi, verdure, funghi, crostacei e salse varie.
Crêpes da Asporto: Un Classico Parigino
Abbiamo sempre pensato che la migliore crêpe parigina fosse quella da asporto (à emporter), presa in un chioschetto su strada nel cuore della città tra una visita e l'altra (lasciatevi ispirare ma fate attenzione ai prezzi e alla qualità!), quella strabordante di nutella e da leccarsi letteralmente i baffi!
Crêperie Consigliate a Parigi
Ecco una selezione di crêperie a Parigi, ognuna con le sue peculiarità e fasce di prezzo:
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1. Crêperie Bretonne Fleurie
Situata sulla rue de Charonne, nei pressi di Place de la Bastille, una strada brulicante di locali e ristoranti nell'11esimo arrondissement, molto frequentata di sera soprattutto dai parigini. E aperta tutti i giorni tranne la domenica a pranzo. Qui la Bretagna è servita al tavolo! In questa crêperie dall'atmosfera familiare e rustica , potrete gustare delle crêpes bretoni dolci e salate, molto generose e saporite. Non sono accettate carte di credito. Il prezzo medio per persona è di € 20 per 2 crepes (salata + dolce), bevande escluse.
Dove: 67 Rue de Charonne 75011 Paris France.
2. Crêperie "La Bretonne"
Alla Crêperie Bretonne troverete le crêpes più tradizionali e forse le più deliziose di Parigi. Hanno un menu molto originale con varietà molto particolari che vi porteranno fuori dall'ordinario. La loro deliziosa ricetta è una tradizione di famiglia da 80 anni. Una ricetta segreta che vi farà rizzare i capelli in testa.
Come arrivare: Lo troverete al 56 di Rue Du Montparnasse.
Orari di apertura: lunedì, martedì, giovedì e venerdì dalle 11.45 alle 15.00 e dalle 18.00 alle 23.00; il sabato e la domenica dalle 11.45 alle 23.00.
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Prezzo medio: La Bretonne offre un ottimo rapporto qualità-prezzo. Le loro crêpe sono molto grandi, sostanziose e deliziose e costano circa 12 euro.
3. Crêperie Suzzette
Un'altra incredibile opzione per una deliziosa crêpe a Parigi è Crêperie Suzzette. Oltre all'ampia varietà di crêpes, troverete nel menu diverse insalate, gelati e persino un menu di bevande con latte o frullati di frutta naturale. Inoltre, dal lunedì al venerdì (tranne nei giorni festivi) troverete un menu fisso giornaliero a meno di 10 euro, dove potrete scegliere tra una crêpe salata e una dolce, con una bevanda inclusa.
Come arrivare: Ci sono diverse sedi di questa filiale, ma vi consiglio di andare in quella situata al 24 di Rue des Francs Bourgeois.
Orari di apertura: troverete aperto tutti i giorni della settimana.
Prezzo medio: I prezzi della Crêperie Suzette sono piuttosto economici. Si può mangiare una deliziosa crêpe salata a partire da circa 6 euro o una crêpe dolce a partire da circa 5 euro.
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4. Breizh Café
Questa creperia è la versione elegante del mangiare le migliori crêpes. Insignito di una stella Michelin, Breizh Café offre un'ampia varietà di sapori e consistenze degne di un ristorante gourmet. All'interno del locale si trovano anche negozi e un hotel in cui soggiornare. Tutti i loro ingredienti sono biologici e certificati e di qualità superiore, provenienti dai migliori fornitori. Troverete le migliori crêpes e galettes tradizionali, ma anche le combinazioni e le elaborazioni più innovative. È una delle più famose creperie di Parigi e per questa ragione anche molto affollata, ma l'attesa ne varrà la pena! È situata nel quartiere del Marais e appartiene ad una catena di crêperie bretoni installate in Bretagna, a Parigi e in Giappone. Le galettes sono varie, copiose e saporite, potrete gustarle per pranzo, cena o per una pausa gourmet. Il locale è aperto 7 giorni su 7 non-stop fino alle 23:00 e la domenica fino alle 22:00. I prezzi sono leggermente più cari della media, bisognerà contare circa € 20 a persona per una crepe + 1 gallette. Vi consigliamo di accompagnare la vostra crepe con un buon sidro (cidre) suggerito dalla casa.
Come arrivare: Il Breizh Café Le Marais si trova al numero 109 di Rue Vieille du Temple, vicino a uno dei migliori musei di Parigi: il Museo Nazionale Picasso.
Prezzo medio: Il prezzo a persona è accessibile, considerando la virtuosità e la qualità degli ingredienti e dei piatti. Troverete crêpes e galettes a partire da circa 6 euro per le più semplici.
Dove: 109 rue Vieille du Temple, 75003 Paris.
5. Crêperie Josselin
Se volete provare le autentiche crêpes fatte in casa a Parigi, potete farlo in una moltitudine di posti. Ma ce ne sono sempre alcuni che si distinguono dagli altri e molti consigliano di andare alla Crêperie Josselin. È un locale piccolo e carino, con un fascino personale che non vi lascerà indifferenti. I piatti sono abbondanti e per nulla copiosi. L'impasto delle galettes e delle crêpes è tradizionale con il suo caratteristico sapore di burro, come è giusto che sia. Il menu è ricco di varietà e non saprete quale scegliere. L'indirizzo più famoso è la Crêperie de Josselin (nella foto), ma è molto piccola e spesso piena. In ogni caso, due passi più in là si casca comunque bene…
Come arrivare: La creperia Josselin si trova al 67 di Rue du Montparnasse.
Orari di apertura: dal martedì alla domenica dalle 11:30 alle 23:00, a scelta, poiché non chiudono a mezzogiorno.
Prezzo medio: I prezzi di Josselin sono abbastanza accessibili ed economici. Si può mangiare una galette per circa 10 euro e una crêpe dolce per circa 7 euro.
6. La Petite Crêperie
Questa crêperie nel centro di Parigi è un'altra buona opzione per una deliziosa crêpe. Potrete mangiare mentre vi godete il trambusto delle strade parigine o mentre ammirate gli incredibili dipinti e le immagini di artisti alle pareti. Nel menu troverete diversi tipi di crêpe che si distinguono per i loro nomi a tema. Anche se non ci sono molte opzioni, potrete trovare opzioni vegetariane se è quello che state cercando. Se desiderate un'opzione senza glutine, potete scegliere una crêpe di grano saraceno e modificare gli ingredienti a vostro piacimento. Da notare la velocità e la cordialità del servizio.
Come arrivare: La Petite Crêperie si trova al numero 85 di Rue Albert, molto vicino a un lato della Senna.
Prezzo medio: i prezzi sono relativamente normali.
7. Crêperie vicino al Palazzo del Lussemburgo
Questa crêperie di Parigi è un vero successo. Le loro crêpes sono deliziose e ve ne innamorerete! Anche se il locale è molto piccolo e accogliente, vi piacerà. Nel menu troverete numerosi tipi di galettes e crêpes, con pesce, carne, verdure, formaggio, le crêpes più tradizionali… Sarà difficile scegliere tra così tante varietà, perché sono tuttedeliziose!
Come arrivare: Questa crêperie si trova a poche strade dal Palazzo del Lussemburgo e dai suoi giardini.
Prezzo medio: È un locale consigliato nella zona, oltre al fatto che i prezzi sono molto convenienti per la qualità e la posizione.
8. La crêpe de Brocéliande
A La crêpe de Brocéliande, aperta dal 1982, si cucinano e si preparano le migliori crêpe tradizionali con i migliori prodotti e nel modo più biologico e naturale possibile. I camerieri vi consiglieranno le migliori opzioni sia per le crêpes che per le bevande. Si distinguono anche per la velocità del servizio e la cordialità del personale. Il menu offre un'ampia varietà e dispone anche di vassoi e prodotti da asporto. Si tratta di un locale piccolo, come è comune nei ristoranti parigini.
Come arrivare: Questa creperia si trova al 15 di Rue des Trois Frères, a pochi passi dal famoso muro I love you.
Prezzo medio: I prezzi sono molto ragionevoli e sono circa uguali o molto simili a quelli di altre creperie della stessa qualità.
9. Au P'tit Grec
In questa creperia potrete assaggiare, forse, alcune delle migliori crêpes di Parigi. Sostengono di avere le crêpes più gustose e più salutari, per quanto possa sembrare ironico. La loro consistenza croccante non vi lascerà indifferenti, avrete l'acquolina in bocca! È un locale molto piccolo, dove dovrete fare la fila a causa della quantità di persone che sono intenditrici delle loro crêpes e galettes, ma ne vale la pena! Sarete sorpresi dalle numerose varietà di galette e crêpes che troverete.
Come arrivare: Ci sono due posti a Parigi dove potete provare le crêpes di Au P'tit Grec.
Prezzo medio: Dai più classici e tradizionali ai più particolari. I prezzi variano da circa 3 € a circa 10 € per le galette salate e da 2 € per le crêpes dolci. Piuttosto economico, no?
Consiglio: dato che si tratta di un locale in cui è possibile preparare le proprie crêpes, non bisogna esagerare.
10. Chez Nicos
Questo posto è ottimo se volete una crêpe veloce. Chez Nicos ha una grande varietà di crêpe dolci e salate, così tante che avrete l'imbarazzo della scelta! Se c'è una cosa che spicca in questa crêperie è il formato delle crêpes servite. Così grandi che vi sembrerà di non riuscire a finirle, ma nonostante ciò non riuscirete a smettere di mangiarle! Inoltre, se preferite, potete fare un ordine e farvelo consegnare dove preferite.
Orari di apertura: questa creperia ha gli orari di apertura più lunghi di tutte quelle che ho elencato in questa guida. È aperta tutti igiorni della settimana dalle 10.00 alle 2.00.
Prezzo medio: I prezzi qui sono abbastanza economici, di solito non superano i 7€ circa, sia per le crêpe dolci che per le galette salate.
Consiglio: Qualsiasi opzione di questa crêperie è buona, in quanto è possibile preparare le crêpes a proprio piacimento e aggiungere ciò che si desidera.
11. Gigi
Idealmente situata nel cuore di Parigi, vicino al Boulevard du Temple e alla Place de la République, la crêperie Gigi è diretta dal team del Barav, dell'Aller-Retour e dell'Ilot. Chiuso di domenica. Antipasti molto golosi vi sono proposti mentre aspettate la crêpe scelta. Qui i vini sono selezionati con cura per ottenere i migliori abbinamenti crêpe e vino, così come i sidri con un orientamento "bio" piuttosto pronunciato. A partire da € 12,00.
12. Crêperie del 12esimo arrondissement
In questa crêperie del 12esimo arrondissement difficilmente incontrerete dei turisti. È un locale accogliente e raffinato, molto spazioso (differentemente da altre crêperie del pieno centro città) e molto adatto anche ad accogliere famiglie con bambini piccoli. Le crêpes sono fatte in casa con una ricetta bio e senza glutine (su richiesta, per la galette). I prodotti sono freschi e gustosissime sia le galettes salate che quelle dolci. Il rapporto qualità prezzo è molto buono e molto varia la scelta delle crêpes proposte. Menu 2 portate + bevanda a partire da € 12,50.
Dove: 177 Avenue Daumesnil 75012 Paris.
13. Crêperie a Montmartre
Nel cuore del quartiere di Montmartre, un posto dove sicuramente andrete se siete in viaggio a Parigi, si trova questa piccola ma accogliente crêperie bretone dove potrete degustare tra le migliori galettes e crêpes della città ad un ottimo rapporto qualità prezzo. Sono disponibili menu 2 portate con crêpe salate e dolci a circa 12 euro per il pranzo ed a circa € 17 di sera. Il proprietario è di origine tolosana con moglie bretone in cucina che vi preparerà le sue deliziose crepes. Abbiamo pensato di proporvela per prima sia per la sua posizione ottimale in un quartiere molto turistico che sicuramente visiterete a Parigi, sia per i riscontri sempre molto positivi che arrivano da tutti i loro clienti. L'unico neo che potremmo evidenziare è il fatto che quasi sempre sia molto affollata, se riuscite a farlo vi consigliamo di prenotare. La crêperie è chiusa di lunedì.
Dove: 15 rue des Trois Frères, 750018 Paris.
14. Creperie tra il Quartiere Latino e quello di St-Germain-des-Près
Una creperie bretone, una piccola perla nel quartiere che utilizza farina di grano saraceno biologico, formaggi DOC, pesce affumicato in Bretagna, per crêpe originali, abbondanti e soprattutto buone…per non parlare del loro gustosissimo sidro artigianale. Un vera chicca che non potete perdervi! Chiuso la domenica e il lunedì solo servizio serale dalle 19 alle 22.30. Questa piccola creperie è situata tra il Quartiere Latino e quello di St-Germain-des-Près, molto vicino alla deliziosa rue Saint Andre-des-Arts, una strada di Parigi molto conosciuta per le sue crêperies tradizionali. Troverete solo ottime recensioni su questa crepêrie, gestita da giovani bretoni nel cuore di Parigi. Le crepes sono gustose, il servizio cortese e efficace, l'atmosfera familiare, conviviale e… naturalmente bretone! I prezzi sono molto accessibili, con un menu pranzo a partire da 10,50. Aperta dal martedì al venerdì dalle 11:00 alle 15:00 e dalle 18:15 alle 23:30 e il sabato e domenica orario continuato dalle 11:00 alle 23:30.
Dove: 11 Rue Grégoire de Tours, 75006 Paris.
Consigli per un'Esperienza Autentica
Come forse saprete, le crêpes sono uno dei piatti per eccellenza della gastronomia francese, conosciuto anche in tutto il mondo. Sicuramente avrete ceduto al suo fascino molte volte e avrete voluto prepararle voi stessi, non è vero? Per questo motivo, se visitate Parigi, non potete perdere l'occasione di provare l'autentica crêpe o galette. Inoltre, a Parigi, troverete una crêperie ogni pochi metri, dato il gran numero di locali che le producono. Non credo che riuscirete a scegliere un solo posto, probabilmente vorrete fare un tour di degustazione e scegliere il migliore in base ai vostri criteri - è la cosa migliore da fare! Non esiste una serie di consigli su come scegliere meglio o peggio. Devo semplicemente dirvi che, se siete a Parigi, assaggerete le migliori crêpes. La ricetta tradizionale è unica e ogni locale la prepara a modo suo, ma raramente rimarrete delusi.
Ci sono alcune cose da tenere a mente. In Francia e nella maggior parte dei casi, la maggior parte delle crêpes o, in mancanza di queste, la maggior parte delle galettes (crêpes salate) sono solitamente preparate con pasta di grano saraceno o di frumento. Prima di tutto, una crêpe deve avere un sapore di burro. In secondo luogo, la crêpe deve essere croccante quando la si mangia.
Parigi Economica: Crêpes e Altre Delizie
Per chi cerca opzioni economiche, Parigi offre diverse alternative:
- Boulangerie: Fate un salto in una delle migliori panetterie di Parigi per un croissant, un pain au chocolat o una baguette da un euro. Prendete un panino per circa cinque euro o scegliete tra i bellissimi dolci sempre presenti nella vetrina, indicando quello che più vi piace.
- Crêpes da asporto: Per una crêpe ancora più economica, cercate una vetrina da asporto o un emporio e passeggiate per Parigi con la vostra delizia.
- Mercati: Fate una piccola ricerca per trovare il mercato migliore vicino a voi o vicino a un parco in cui volete fare un picnic. Controllate i giorni e gli orari del mercato e scegliete tutto ciò che vi serve per un picnic francese a basso prezzo.