Una sfiziosa salsa di asparagi è proprio quello che ci vuole quando desideriamo dare un tocco di novità ai nostri piatti. Grazie al Bimby realizzarla è semplicissimo, ma scopriamo insieme tutti i modi in cui possiamo utilizzare questi ortaggi ricchi di sostanze importantissime per il nostro benessere.
Introduzione
La crema di asparagi è una preparazione versatile e gustosa che si presta a molteplici utilizzi in cucina. Con l'aiuto del Bimby, la sua realizzazione diventa ancora più semplice e veloce, permettendo di portare in tavola un condimento sano e saporito in poco tempo. Questa guida esplorerà diverse ricette e consigli per sfruttare al meglio la crema di asparagi, con un focus particolare sulla preparazione di un delizioso primo piatto: la pasta con crema di asparagi.
Vantaggi dell'utilizzo del Bimby
Il Bimby si rivela un alleato prezioso nella preparazione della crema di asparagi, grazie alla sua capacità di tritare, cuocere e amalgamare gli ingredienti in modo efficiente. Questo elettrodomestico multifunzione permette di ridurre i tempi di preparazione e di ottenere una consistenza liscia e vellutata, ideale per condire la pasta o arricchire altri piatti.
Ricetta Base della Crema di Asparagi Bimby
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa crema di asparagi con il Bimby:
Ingredienti:
- 500 g di asparagi freschi
- 1 scalogno
- 30 g di olio extravergine d'oliva
- 100 ml di panna fresca
- 100 ml di latte
- Sale e pepe q.b.
- Sottilette (facoltativo)
- Uova (facoltativo)
Preparazione:
- Preparazione degli asparagi: tagliare la parte legnosa dei gambi, lavarli accuratamente e separare le punte.
- Tritare lo scalogno: inserire lo scalogno nel boccale e tritare per 5-6 secondi a velocità 7/8. Riunire sul fondo con la spatola e tritare ancora se necessario.
- Soffriggere gli asparagi: aggiungere l'olio e le punte di asparagi tagliate a pezzettini. Insaporire per 10 minuti a temperatura Varoma, velocità 1. Aprire il coperchio e lasciare raffreddare per 5 minuti.
- Frullare gli ingredienti: aggiungere panna, asparagi, latte, sale, pepe e sottilette (se desiderate). Frullare il tutto per 30 secondi a velocità 3. Durante i 30 secondi, aggiungere le uova (se desiderate).
- Aggiustare di sale e pepe: assaggiare e sistemare di sale ed aggiungere una buona dose di pepe.
Pasta con Crema di Asparagi Bimby: Un Primo Piatto Delizioso
La crema di asparagi preparata con il Bimby è perfetta per condire un primo piatto di pasta. Ecco una ricetta semplice e gustosa:
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Ingredienti:
- 320 g di pasta (penne, farfalle, spaghetti, ecc.)
- Crema di asparagi Bimby (preparata secondo la ricetta precedente)
- Pancetta affumicata a cubetti (facoltativo)
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Cuocere la pasta: portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere la pasta al dente.
- Preparare il condimento: in una padella, rosolare la pancetta affumicata a cubetti (se utilizzata) con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Condire la pasta: scolare la pasta e versarla nella padella con la pancetta (se utilizzata). Aggiungere la crema di asparagi Bimby e mescolare bene per amalgamare il tutto.
- Servire: servire la pasta con una spolverata di parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Consigli aggiuntivi per la pasta con crema di asparagi
- Per un tocco di sapore in più, si possono aggiungere al condimento dei gamberetti saltati in padella o dei funghi porcini trifolati.
- Per una versione vegetariana, si può omettere la pancetta e aggiungere al condimento dei pomodorini confit o delle olive taggiasche.
- Per una crema più liscia, si può frullare la crema di asparagi con un mixer ad immersione prima di condire la pasta.
Altre Idee per Utilizzare la Crema di Asparagi
La crema di asparagi non è solo un ottimo condimento per la pasta, ma può essere utilizzata in molti altri modi in cucina. Ecco alcune idee:
- Antipasti e stuzzichini:
- Spalmare la crema di asparagi su crostini di pane o bruschette.
- Utilizzare la crema per farcire vol-au-vent o tartine.
- Servire la crema come salsa per accompagnare verdure crude o grigliate.
- Secondi piatti:
- Utilizzare la crema per nappare filetti di pesce al forno o alla griglia.
- Farcire involtini di carne o pollo con la crema di asparagi.
- Servire la crema come contorno per accompagnare uova in camicia o frittate.
- Torte salate e quiche:
- Utilizzare la crema come base per torte salate o quiche, aggiungendo altri ingredienti come formaggio, prosciutto o verdure.
- Risotto:
- Aggiungere la crema di asparagi al risotto durante la mantecatura per un tocco di sapore e cremosità.
Consigli per la Scelta e la Preparazione degli Asparagi
Per ottenere una crema di asparagi perfetta, è importante scegliere asparagi freschi e di qualità. Ecco alcuni consigli:
- Scelta degli asparagi: assicurarsi che le punte siano sode, chiuse e tenere. I gambi devono spezzarsi facilmente e avere un colore uniforme.
- Pulizia degli asparagi: eliminare la parte finale del gambo con un pelapatate, in quanto è generalmente più filamentosa e dura.
- Cottura degli asparagi: per preservare il sapore e le proprietà nutrizionali degli asparagi, è consigliabile cuocerli a vapore o in acqua bollente per pochi minuti, fino a quando sono teneri ma ancora croccanti.
Cottura degli asparagi con il Bimby
È possibile cuocere gli asparagi con il Bimby in modo semplice e veloce:
- Mettere nel boccale 500gr di acqua e un pizzico di sale.
- Mettere gli asparagi puliti nel recipiente del Varoma.
- Posizionare il Varoma e cuocere per 20 minuti a temperatura Varoma, velocità 1.
Varianti della Crema di Asparagi
Esistono numerose varianti della crema di asparagi, che possono essere personalizzate in base ai propri gusti e alle proprie esigenze. Ecco alcune idee:
- Crema di asparagi e patate: aggiungere patate lessate alla crema per renderla più cremosa e nutriente.
- Crema di asparagi e zafferano: aggiungere una bustina di zafferano alla crema per un tocco di colore e sapore.
- Crema di asparagi e ricotta: aggiungere ricotta fresca alla crema per renderla più leggera e digeribile.
- Crema di asparagi piccante: aggiungere un pizzico di peperoncino alla crema per un tocco di vivacità.
Pesto di Asparagi Bimby: Un'Alternativa Gustosa
Oltre alla crema, è possibile preparare un delizioso pesto di asparagi con il Bimby. Questo condimento è perfetto per condire la pasta, il risotto o per spalmare su bruschette.
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Ingredienti:
- Mezzo mazzo di asparagi
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 30 gr di olio di oliva
- Mezzo cucchiaino di dado Bimby
- 550 gr di acqua
- 1 cucchiaino di sale grosso
- Pecorino e parmigiano q.b.
- Mandorle q.b.
Preparazione:
- Tagliare la parte legnosa dei gambi degli asparagi, lavarli e tenere da parte le punte.
- Inserire nel boccale l'aglio, i gambi degli asparagi, il prezzemolo e tritare per 10 secondi a velocità 7. Riunire con la spatola, unire l'olio, le punte degli asparagi e rosolare per 6 minuti a 100° a velocità soft in senso antiorario.
- Unire il dado, l'acqua e scaldare per 5 minuti a 100° a velocità soft in senso antiorario.
- Posizionare gli asparagi nel vassoio del Varoma, riempiere il boccale di acqua fino alle lame e posizionare il Varoma: cuocere per 15 minuti a temperatura Varoma, velocità 1.
- Trasferire gli asparagi cotti nel boccale (vuoto) e aggiungere il pecorino, il parmigiano, l'olio, lo scalogno e il sale per 7 secondi a velocità 7.
- Aggiungere le mandorle e tritare per 4 secondi a velocità 7.
Vellutata di Asparagi Bimby: Un Comfort Food Semplice e Veloce
La vellutata di asparagi è un'altra preparazione semplice e veloce che si può realizzare con il Bimby. È ottima da servire sia calda che tiepida, perfetta per le prime giornate di primavera.
Ingredienti:
- Asparagi
- Scalogno
- Olio extravergine d'oliva
- Passata di pomodoro
- Origano
- Dado
- Acqua
- Sale e pepe
Preparazione:
- Tagliare gli asparagi dividendo i gambi dalle punte. Mettere i gambi a pezzi nel cestello.
- Mettere nel boccale la cipolla a pezzetti: tritare per 4 secondi a velocità 7. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: cuocere per 3 minuti a 110° a velocità 2.
- Poi: tritare per 7 secondi a velocità 10. Aggiungere 100 g di acqua e posizionare il cestello all'interno del boccale: cuocere per 5 minuti a temperatura Varoma, velocità 1.
- Rimuovere il cestello e versare i gambi degli asparagi nel boccale: cuocere per 3 minuti a 110° a velocità Soft in senso antiorario.
- Aggiungere l'acqua rimasta: cuocere per 10 minuti a 100° a velocità Soft in senso antiorario.
- Aggiungere le punte degli asparagi e il sale: cuocere per 10 minuti a 100° a velocità Soft in senso antiorario.
- Aggiungere i gambi degli asparagi a pezzetti di 0,5 cm, la passata, l'origano, il dado e l'acqua. Posizionare il Varoma sopra al coperchio: cuocere per 30 minuti a temperatura Varoma, velocità 1 in senso antiorario.
- Aggiungere (nel boccale) il sale e il pepe: frullare per 30 secondi a velocità 7.
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