La crema al cioccolato è un classico intramontabile, amato da grandi e piccini. Ma cosa succede se si vuole preparare una versione vegana, senza rinunciare alla golosità e alla consistenza cremosa? La risposta è semplice: la crema al cioccolato vegana, una preparazione versatile e deliziosa, perfetta per farcire dolci, crostate, torte, bignè, o semplicemente da gustare al cucchiaio.
Un Ricordo d'Infanzia: La Crema al Cacao della Mamma
Ricordo con affetto la crema al cacao che preparava la mia mamma quando ero piccola. Era la mia preferita, un comfort food che mi riporta indietro nel tempo. La sua ricetta, velocissima e incredibilmente buona, era perfetta per farcire dolci e crostate, ma anche da mangiare da sola a cucchiaiate. Questa crema, leggera e gustosa, non conteneva burro o olio, rendendola ideale anche per una merenda sana e golosa, magari abbinata a frutta fresca e biscotti.
Gli Ingredienti Essenziali per una Crema al Cioccolato Vegana Perfetta
La base per una crema al cioccolato vegana di successo è costituita da pochi ingredienti semplici e facilmente reperibili:
- Latte vegetale: Il latte vegetale è la base liquida della crema. Si possono utilizzare diversi tipi di latte vegetale, come latte di soia, latte di riso, latte di mandorla o latte di avena, a seconda delle proprie preferenze di gusto e consistenza. Il latte di soia conferisce una consistenza più cremosa, mentre il latte di riso è più leggero e delicato.
- Cacao amaro in polvere: Il cacao amaro in polvere è l'ingrediente che conferisce alla crema il suo caratteristico sapore di cioccolato. È importante utilizzare un cacao di buona qualità per ottenere un risultato ottimale.
- Zucchero: Lo zucchero serve a dolcificare la crema. Si può utilizzare zucchero bianco, zucchero di canna o altri dolcificanti naturali come sciroppo d'acero o sciroppo d'agave.
- Amido di mais (o fecola di patate): L'amido di mais o la fecola di patate fungono da addensante, conferendo alla crema la sua consistenza cremosa e vellutata.
- Cioccolato fondente (opzionale): Per un sapore di cioccolato ancora più intenso, si può aggiungere del cioccolato fondente vegano alla crema.
Ricetta Base: Crema al Cacao Vegana Senza Uova
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare una deliziosa crema al cacao vegana senza uova:
Ingredienti:
- 3 cucchiai di zucchero (circa 50 g)
- 1. 5 cucchiai di farina 00 (o fecola, o amido di mais)
- 1. 5 cucchiai di cacao amaro in polvere (circa 20 g)
- 250 ml di latte parzialmente scremato (o latte vegetale a scelta)
Preparazione:
- In un pentolino, scaldare il latte a fuoco lento.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare con una frusta fino a quando non si sarà sciolto.
- A parte, mescolare farina e cacao ben setacciati per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere al composto secco qualche cucchiaiata di latte e mescolare bene e velocemente con la frusta.
- Versare ora tutto il latte, mescolare bene e rimettere sul fornello aumentando leggermente la fiamma e mescolando.
- Spegnete il fuoco quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata.
- Lasciatela freddare bene. Per evitare la formazione della pellicina sopra alla crema potete coprirla mettendo a contatto della pellicola alimentare.
Varianti e Consigli per una Crema al Cioccolato Vegana Personalizzata
La ricetta base della crema al cioccolato vegana può essere personalizzata in molti modi, aggiungendo ingredienti che ne esaltino il sapore e la consistenza. Ecco alcuni suggerimenti:
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- Estratto di vaniglia: Aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia alla crema per profumarla delicatamente.
- Cioccolato fondente: Sciogliere del cioccolato fondente vegano nella crema per un sapore di cioccolato più intenso e ricco.
- Crema spalmabile alla nocciola: Aggiungere qualche cucchiaiata di crema spalmabile alla nocciola vegana per un tocco di golosità extra.
- Spezie: Aggiungere un pizzico di cannella, noce moscata o peperoncino per un sapore più complesso e aromatico.
- Caffè: Aggiungere un cucchiaino di caffè solubile o un espresso per un sapore di cioccolato e caffè irresistibile.
- Frutta secca: Aggiungere granella di nocciole, mandorle o pistacchi per una consistenza croccante e un sapore più ricco.
Crema al Cioccolato Vegana: Un'Alternativa Salutare e Golosa
La crema al cioccolato vegana è un'ottima alternativa alla crema tradizionale a base di latte e uova. È più leggera, digeribile e adatta a chi segue una dieta vegana o ha intolleranze alimentari. Inoltre, è un modo semplice e gustoso per introdurre più alimenti vegetali nella propria alimentazione.
Crema al Cioccolato Vegana con il Bimby: Ricetta Veloce e Semplice
Per chi possiede il Bimby, la preparazione della crema al cioccolato vegana è ancora più semplice e veloce. Basta inserire tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere per 10 minuti a 90° velocità 4. Il risultato sarà una crema liscia e vellutata, pronta per essere gustata.
Crema Spalmabile Vegana al Cioccolato: Una Ricetta Irresistibile
Per concludere, ecco la ricetta di un'ottima crema spalmabile vegana al cioccolato:
Ingredienti:
- 100 g di cioccolato fondente vegano
- 50 g di latte vegetale
- 80 g di zucchero
- 140 g di olio di semi
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 10 g di lecitina di soia
Preparazione:
- Inserire tutti gli ingredienti in un pentolino.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versare la crema in un vasetto in vetro.
Il Cacao: Un Ingrediente Prezioso con una Storia Affascinante
Il cacao, ingrediente fondamentale della crema al cioccolato, ha una storia affascinante che affonda le radici nelle antiche civiltà del centro America. I Maya e gli Aztechi utilizzavano i semi di cacao per preparare una bevanda amara e schiumosa chiamata Xocoatl, arricchita con vaniglia, miele e peperoncino.
Il cacao si ottiene da una pianta originaria del Sudamerica, la Theobroma cacao, che produce dei baccelli chiamati cabosse, contenenti dai 20 ai 50 semi di cacao. Esistono diverse varietà di cacao, tra cui il Forastero, il Criollo e il Trinitario.
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Dopo la raccolta, le cabosse vengono aperte per estrarre le fave, che vengono lasciate fermentare per alcuni giorni. Successivamente, le fave vengono asciugate al sole e torrefatte a una temperatura tra i 110°C e 140°C. In questa fase si producono molte sostanze aromatiche. Le fave vengono quindi schiacciate, il guscio eliminato e la massa rimanente sciolta.
Per ottenere i vari tipi di cioccolato si mescolano in varie proporzioni la pasta di cacao, il burro di cacao, la polvere di cacao e il dolcificante. In generale il cioccolato si divide in cioccolato fondente, cioccolato al latte e cioccolato bianco.
È importante ricordare che non tutto il cioccolato fondente è vegano. Anche se questo tipo di cioccolato non contiene il latte, in alcuni casi, soprattutto in cioccolati di qualità inferiore, potrebbero essere presenti aromi non vegetali, burro anidro, miele o lecitina ricavata dal tuorlo d’uovo.
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