Introduzione
La pizza di pane raffermo è una soluzione ingegnosa e gustosa per riutilizzare il pane avanzato, trasformandolo in un piatto saporito e versatile. Questa ricetta, semplice ed economica, è perfetta per una cena veloce, un pranzo sfizioso o un aperitivo originale. Con pochi ingredienti e un pizzico di creatività, è possibile creare una pizza alternativa che piacerà a tutti.
Ingredienti e Preparazione
Ecco due varianti principali per preparare la pizza di pane raffermo, con ingredienti e procedimenti leggermente diversi, ma ugualmente appetitosi.
Ricetta Base
Ingredienti:
- 400 g di pane raffermo
- 200 ml di acqua
- 120 ml di olio d’oliva extravergine
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 300 g di polpa di pomodoro Rustica Cirio
- Origano secco q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Tagliare il pane a fette, poi spezzettarlo in cubetti e metterlo in una ciotola. È importante non sbriciolarlo troppo, ma ottenere dei cubetti per una maggiore croccantezza dopo la cottura.
- In una ciotola a parte, mescolare 80 ml di olio con l’acqua e versare il composto sul pane. Mescolare con le mani fino ad ottenere un composto corposo.
- Preparare una teglia rivestita con carta forno e distribuire il pane su tutta la superficie, schiacciandolo leggermente per creare una base omogenea.
- Distribuire sulla superficie il parmigiano grattugiato e la polpa di pomodoro. Aggiustare di sale, condire con un filo d’olio e cospargere con origano.
- Infornare in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
Crostone Pizza con Pane Raffermo
Ingredienti:
- Fette di pane raffermo
- 200 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Origano secco q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco
Preparazione:
- Tagliare il pane raffermo a fette spesse. Si può scegliere se lasciare o rimuovere la crosta, a seconda della preferenza per una base più o meno morbida.
- In una ciotola, condire la passata di pomodoro con un filo d’olio, sale e origano. Mescolare bene e lasciare riposare per qualche minuto.
- Disporre le fette di pane su una teglia rivestita di carta forno.
- Spalmare su ogni fetta uno strato generoso di passata di pomodoro e aggiungere la mozzarella tagliata a fettine o a cubetti.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e il pane risulterà croccante. Per una doratura extra, azionare il grill negli ultimi 2 minuti di cottura.
- Completare con qualche foglia di basilico fresco.
Varianti e Consigli
La pizza di pane raffermo è estremamente versatile e si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili.
- Condimenti: Oltre alla classica versione con pomodoro e mozzarella, si possono aggiungere prosciutto crudo, olive nere, carciofini sott'olio, funghi, filetti di alici, aglio e prezzemolo. Si può anche optare per una variante con quattro formaggi o con verdure grigliate o ripassate in padella.
- Formaggio: Al posto della mozzarella, si possono utilizzare altri formaggi filanti come provola, scamorza o un mix di formaggi.
- Pane: È possibile utilizzare diversi tipi di pane raffermo, come rosette, casareccio o pane senza glutine. L'importante è non polverizzarlo troppo e non bagnarlo eccessivamente.
- Preparazione del Pane: Per preparare l'impasto, è importante sbriciolare il pane in pezzetti non troppo fini e aggiungere l’acqua gradualmente, impastando contemporaneamente. È fondamentale non ammollare troppo il pane, altrimenti l’impasto risulterà molle. Dopo aver aggiunto l'acqua, è consigliabile far riposare il composto per 5-10 minuti per permettere al pane di assorbire bene l'umidità.
- Cottura: La base di pane può essere cotta in forno ventilato preriscaldato a 180-200°C per circa 10 minuti prima di aggiungere il condimento, per renderla più croccante.
Pizza Senza Lievito e Altre Alternative
Per chi ha terminato il lievito o cerca alternative più leggere, esistono diverse opzioni per preparare una pizza senza lievito.
- Pizza con Farina di Ceci: Per una pizza proteica e senza glutine, si può utilizzare la farina di ceci.
- Pizza con Impasto di Cavolfiore: Per una pizza leggera e gustosa, si può preparare un impasto a base di cavolfiore.
- Pizza di Pane Ammollato: Tagliare il pane duro a fette, metterlo in ammollo in acqua tiepida per una decina di minuti, strizzarlo e sbriciolarlo. Amalgamarlo con olio extravergine di oliva e sale, compattare il composto su una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno fino a doratura. Condire con passata di pomodoro, mozzarella e un filo d'olio e infornare di nuovo per altri 10 minuti.
Conservazione
La pizza di pane raffermo può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente.
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