Se state cercando un dolce speciale per festeggiare un'occasione importante, per deliziare i vostri cari o semplicemente per concedervi un momento di puro piacere, la cream tart con ganache al cioccolato è la risposta perfetta. Questa torta, amata da grandi e piccini, si distingue per la sua incredibile morbidezza e il suo sapore eccezionale.
Perché la Cream Tart al Cioccolato è Così Speciale?
Le torte al cioccolato sono un classico intramontabile, perfette per compleanni e altre celebrazioni. Tra le varianti più apprezzate troviamo quelle con panna e frutta, le crostate e il tiramisù. Tuttavia, la cream tart con ganache al cioccolato offre un'esperienza gustativa unica, grazie alla combinazione di una base friabile, una crema soffice e una copertura ricca e golosa.
Anche chi non è un esperto pasticcere può preparare questa torta con facilità, ottenendo un risultato che sorprenderà tutti.
Cos'è la Ganache al Cioccolato?
La ganache è una crema vellutata e golosa, ideale per ricoprire o farcire torte e altri dolci. La sua preparazione è estremamente semplice: basta mescolare cioccolato e panna in parti uguali. A differenza della glassa al cioccolato, che ha un aspetto lucido e "a specchio", la ganache ha una consistenza più morbida e cremosa.
La Storia della Cream Tart
La cream tart, diventata popolare sul web negli ultimi anni, è nata dall'estro della pasticcera israeliana Adi Klinghofer. Conosciuta anche come Number Cake o Letter Cake, questa torta si distingue per la sua versatilità e il suo aspetto scenografico, che la rende perfetta per anniversari, compleanni, ricorrenze speciali come Natale o Pasqua.
Leggi anche: Deliziosa Camy Cream al Cioccolato
Come Preparare la Cream Tart con Ganache al Cioccolato: La Ricetta Passo Passo
Ecco una guida dettagliata per realizzare una cream tart con ganache al cioccolato che conquisterà tutti i vostri ospiti.
Ingredienti
Per la Frolla al Cacao:
- Farina
- Zucchero a velo
- Burro morbido
- Uova
- Cacao
- Olio
- Bicarbonato
- Sale
Per la Farcitura:
- Mascarpone
- Panna fresca liquida ben fredda
- Zucchero a velo
Per la Ganache al Cioccolato Bianco:
- Panna fresca liquida
- Cioccolato bianco
Per la Decorazione:
- Fragole
- Lamponi (o altra frutta a piacere)
Preparazione
1. Preparare la Frolla al Cacao:
- Setacciare la farina e lo zucchero a velo.
- Aggiungere il burro morbido e iniziare a impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Unire le uova, il cacao, l'olio, il bicarbonato e il sale.
- Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Stendere la frolla ad uno spessore di 5 mm.
- Ritagliare la frolla con l'aiuto di una sagoma (ad esempio, un numero o una lettera) in modo da ottenere due forme identiche.
- Preriscaldare il forno ventilato a 160°C.
- Cuocere le basi di frolla per circa 20 minuti.
- Lasciar raffreddare completamente prima di sfornare.
2. Preparare la Farcitura:
- In una ciotola, montare con le fruste elettriche il mascarpone e la panna ben freddi di frigorifero insieme allo zucchero a velo.
- Montare fino ad ottenere una crema gonfia e soda.
- Trasferire la crema in un sac à poche.
3. Preparare la Ganache al Cioccolato Bianco:
- Portare la panna quasi a bollore.
- Spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato bianco spezzettato.
- Mescolare fino a quando il cioccolato si sarà completamente sciolto.
4. Assemblare la Cream Tart:
- Prendere la prima base di frolla e spremere ciuffi di crema sulla superficie.
- Appoggiare delicatamente sopra la seconda base di frolla.
- Farcire nuovamente con la crema.
5. Decorare la Cream Tart:
- Ricoprire la superficie con la ganache al cioccolato bianco.
- Decorare con fragole, lamponi o altra frutta a piacere.
Consigli Utili per una Cream Tart Perfetta
- Per una base di frolla più friabile, utilizzare burro freddo tagliato a cubetti.
- Non lavorare troppo l'impasto della frolla, altrimenti diventerà troppo elastico.
- Per una crema più stabile, aggiungere un po' di gelatina in fogli ammollata e strizzata alla panna durante la montatura.
- Per una ganache più lucida, utilizzare cioccolato di alta qualità con un'alta percentuale di burro di cacao.
- Assemblare la cream tart il giorno prima di servirla per permettere alla crema di ammorbidire la base e ottenere un taglio perfetto.
- Utilizzare un coltello con lama seghettata per tagliare le fette di torta.
Varianti e Personalizzazioni
La cream tart è un dolce estremamente versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni.
- Farcitura: Oltre alla crema al mascarpone e panna, è possibile utilizzare altre creme come la crema pasticcera, la crema chantilly, la crema al cioccolato o la crema al limone.
- Base: Invece della frolla al cacao, si può utilizzare una base di pasta sfoglia o un pan di Spagna.
- Decorazione: La decorazione può essere personalizzata in base al tema della festa o ai gusti personali. Si possono utilizzare frutta fresca, cioccolatini, macarons, fiori eduli, meringhe, confetti e molto altro.
Cream Tart Salata: Un'Alternativa Originale
Se siete alla ricerca di un'alternativa originale e sfiziosa, potete provare a realizzare una cream tart salata. In questo caso, la base può essere realizzata con pasta brisée o pasta sfoglia e la farcitura con formaggi freschi, salumi, verdure grigliate o paté.
Leggi anche: Come preparare una Cream Tart
Leggi anche: Come Preparare l'Affogato al Caffè