La pasta sfoglia è un ingrediente versatile e ampiamente utilizzato in cucina, ideale per preparare torte salate, dolci, rustici e altre prelibatezze. Tuttavia, per chi soffre di intolleranze al glutine, trovare una pasta sfoglia adatta può essere una sfida. In questo articolo, analizzeremo la pasta sfoglia senza glutine disponibile presso Lidl, esaminando gli ingredienti, le caratteristiche e offrendo consigli utili per un utilizzo ottimale. Inoltre, confronteremo questo prodotto con altre alternative presenti sul mercato, valutandone la qualità e il rapporto qualità-prezzo.
Ingredienti e Caratteristiche della Pasta Sfoglia Senza Glutine Lidl
La pasta sfoglia senza glutine Lidl è un'opzione accessibile per chi cerca un prodotto senza glutine a un prezzo contenuto. Gli ingredienti principali includono:
- Farina di frumento (deglutinata): La base dell'impasto, privata del glutine.
- Margarina vegetale: Conferisce la sfogliatura e la consistenza tipica della pasta sfoglia.
- Acqua: Essenziale per l'idratazione degli ingredienti.
- Zucchero: Contribuisce al sapore e alla doratura in cottura.
- Sale: Esalta il sapore e regola la lievitazione.
- Malto di frumento in polvere: Migliora la lievitazione e il sapore.
- Emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi: Aiuta a stabilizzare l'impasto.
- Correttore di acidità: acido citrico: Regola il pH dell'impasto.
- Aromi: Conferiscono un sapore caratteristico.
Dal punto di vista nutrizionale, per 100g di prodotto, la pasta sfoglia senza glutine Lidl apporta circa 535 kcal, 29g di grassi (di cui 14g saturi), 55g di carboidrati (di cui 18g di zuccheri), 6,7g di proteine e 0,83g di sale.
Consigli per l'Utilizzo e la Cottura
Per ottenere risultati ottimali con la pasta sfoglia senza glutine Lidl, è consigliabile seguire alcuni accorgimenti:
- Scongelamento: Se utilizzate la pasta sfoglia surgelata, scongelatela completamente in frigorifero per evitare che si rompa durante la lavorazione.
- Lavorazione: Stendete la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata con farina di riso o amido di mais.
- Farcitura: Farcite la pasta sfoglia con ingredienti asciutti per evitare che si ammolli.
- Cottura: Preriscaldate il forno a 200°C e cuocete la pasta sfoglia per il tempo indicato nella ricetta, generalmente tra 20 e 30 minuti, fino a doratura.
Alternative alla Pasta Sfoglia Senza Glutine Lidl
Sul mercato sono disponibili diverse alternative alla pasta sfoglia senza glutine Lidl, tra cui:
Leggi anche: Ricetta Spaghetti Colatura e Limone
- Pasta sfoglia senza glutine fatta in casa: Preparare la pasta sfoglia in casa permette di controllare gli ingredienti e personalizzare il sapore. Tuttavia, richiede tempo e una buona manualità.
- Mix per pasta sfoglia senza glutine: Esistono in commercio mix specifici per preparare la pasta sfoglia senza glutine, che semplificano il processo e garantiscono un risultato ottimale.
- Pasta sfoglia senza glutine di altre marche: Molte marche offrono pasta sfoglia senza glutine già pronta, con diverse formulazioni e ingredienti.
Ricetta dei Croissant Senza Glutine (ispirata ai consigli di Boris Bongiovanni)
Questa ricetta, ispirata ai consigli di Boris Bongiovanni, permette di realizzare croissant senza glutine con una sfogliatura perfetta.
Ingredienti:
- 500 g di mix per pasta sfoglia senza glutine
- 35 g di lievito di birra fresco
- 250 g di margarina (o burro senza lattosio)
- 250 ml di acqua fredda
- 5 g di zucchero
- 10 g di olio
- Aromi a piacere (vaniglia, agrumi…)
Preparazione:
- Sciogliere il lievito nell'acqua fredda con 5 g di zucchero.
- Nella ciotola dell'impastatrice, unire la farina e l'olio, quindi aggiungere l'acqua con il lievito sciolto in due volte. Impastare con la frusta a foglia per circa 5 minuti, fino ad ottenere un impasto duro.
- Trasferire l'impasto sulla spianatoia spolverata con amido di riso e lavorarlo brevemente per renderlo uniforme. Stendere l'impasto in una striscia lunga il doppio della mattonella di margarina e larga quanto la mattonella stessa.
- Poggiare la margarina tra due fogli di carta forno e appiattirla con il mattarello fino ad ottenere una mattonella di circa 20x20 cm e 7 mm di spessore.
- Posizionare la mattonella di margarina al centro della striscia di impasto, coprire con i lembi laterali e sigillare bene i bordi.
- Girare il panetto con la parte aperta verso di sé e iniziare a stendere delicatamente con il mattarello, allungando l'impasto. Tagliare le estremità per uniformare la distribuzione del grasso.
- Eseguire le pieghe: piegare un lembo verso il centro e coprire con l'altro lembo. Girare il panetto in modo da avere l'apertura verso destra. Ripetere le pieghe per tre volte.
- Stendere l'impasto in un rettangolo di circa 28x50 cm e tagliare dei triangoli con una base di circa 8 cm.
- Praticare un piccolo taglio alla base di ogni triangolo e arrotolare il croissant.
- Disporre i croissant su una teglia rivestita di carta forno e far lievitare in forno spento con un pentolino di acqua bollente per circa 2 ore, mantenendo una temperatura di 40°C e un'umidità del 90-95%.
- Togliere la teglia dal forno e portare la temperatura a 200°C (ventilato). Infornare i croissant e cuocere per circa 7 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180°C e cuocere per altri 10-12 minuti (ventilato). Infine, passare alla modalità statica a 160°C per circa 8 minuti.
Alternative di Pasta Sfoglia Già Pronta
Oltre alla pasta sfoglia senza glutine Lidl, diverse marche offrono alternative già pronte, con diverse caratteristiche e prezzi. Alcune delle opzioni più comuni includono:
- Buitoni: Offre una pasta sfoglia senza glutine delicata, adatta sia per preparazioni dolci che salate.
- Schar: Propone una pasta sfoglia senza glutine versatile e facile da utilizzare.
- Le Veneziane: Produce una pasta sfoglia senza glutine con farina di riso, leggera e digeribile.
Leggi anche: La Qualità Inconfondibile di Pasta Oro Giallo
Leggi anche: Pesto di rucola: la ricetta