Quando il caldo si fa sentire, la voglia di cucinare diminuisce drasticamente, lasciando spazio al desiderio di piatti freschi, veloci e gustosi. Le insalate di riso, pasta e couscous rappresentano la risposta ideale a questa esigenza, offrendo un'alternativa versatile e nutriente per pranzi, cene, aperitivi o buffet. Preparabili in anticipo e in grandi quantità, queste insalate garantiscono pasti pronti all'uso per diversi giorni, liberandoci dalla preoccupazione di dover cucinare quotidianamente.
Insalate di Riso: Un Classico Estivo Rivisitato
L'insalata di riso è un classico intramontabile della cucina estiva, declinabile in infinite varianti per soddisfare ogni gusto ed esigenza. Dalla tradizionale insalata di riso con piselli e mazzancolle, un primo piatto fresco e gustoso, all'esotica insalata di riso rosso alla greca, un'opzione sana e leggera, le possibilità sono illimitate.
Ricette sfiziose a base di riso
- Insalata di riso con salmone e asparagi: Semplice e raffinata, perfetta per un pranzo al mare o un picnic in montagna, ideale anche come schiscetta per l'ufficio.
- Insalata di riso rosso con gamberetti: Un primo piatto freddo, perfetto per il pranzo o la cena, ideale da portare in montagna o al mare.
- Insalata di riso basmati con salmone e zucchine: Tanto semplice da preparare quanto gustosa.
- Insalata di riso freddo e verdure: Leggera e gustosa, è un ottimo primo, ma può essere anche servita ad aperitivi o buffet.
- Insalata di riso Venere con melone e bresaola: Facile e veloce da preparare è un primo piatto (o piatto unico) perfetto per le giornate più calde dell’anno. Delicata e golosa, forse un pò particolare, ma devo ammettere che è veramente buona!
- Insalata di riso venere e gamberetti, con zucchine e carote: Un primo piatto leggero, delicato e veramente goloso. Ottima per l’estate, da portare al mare o durante le scampagnate all’aperto. Ma è talmente buona che potete farla ogni volta che ne avrete voglia.
- Insalata di riso venere con salmone e fragole: Un primo piatto (o piatto unico) fresco, goloso e saporito. Molto particolare, ma anche molto semplice da preparare.
- Insalata di riso venere con salmone e zucchine: Profumata da un emulsione fatta con olio, succo di limone e basilico. Perfetta per le giornate più calde dell’anno, ottima da portare al mare, in montagna o per un picnic al parco.
- Insalata di riso verde: L’insalata di riso verde nasce da una dimenticanza… o meglio, non avevo altre verdure da aggiungere, quel giorno avevo fatto la spesa ma in fretta e furia e non avevo preso tutto quello che avevo segnato in lista. E che si fa?
Insalate di Pasta: Un'Alternativa Versatile e Saporita
Anche le insalate di pasta offrono un'ampia gamma di possibilità creative, permettendo di sperimentare con diversi formati di pasta, verdure, formaggi e condimenti. L'insalata di pasta alle erbe aromatiche con pomodorini e tonno, ad esempio, è una ricetta facilissima e velocissima da preparare, perfetta per sfruttare al meglio la freschezza delle erbe aromatiche di stagione.
- Insalata di pasta fredda con pesto e caprese: Un primo piatto buonissimo e super facile da preparare. Ottimo servito a pranzo o a cena, ma è anche perfetto per gli aperitivi o per i buffet.
Couscous: Un Tocco Esotico per le Tue Insalate Estive
Il couscous, originario del Nord Africa, si presta magnificamente alla preparazione di insalate fresche e leggere, arricchendole con un tocco esotico e originale. La sua versatilità lo rende un ingrediente ideale per abbinamenti creativi con verdure, carne, pesce, legumi, spezie ed erbe aromatiche.
Ricette originali a base di couscous
- Couscous con tonno e limone: Facile e veloce da preparare. In cinque minuti è pronto, ed è perfetto per i pranzi o le cene estive… ma non solo, se servito in piccoli contenitori, lo possiamo usare come aperitivo o nei buffet.
- Couscous con tonno cipolle zucchine e uova: Uno degli ormai tantissimi piatti freddi che sto preparando in queste giornate bollenti. Fa troppo caldo, e la voglia di accendere i fornelli ormai è rimandata a questo autunno.
- Couscous alla curcuma con tonno e zucchine: Un primo piatto leggero, saporito e gustoso.
- Insalata di couscous con pesce spada: Una ricetta estiva, facile e veloce da preparare. Molto colorata, fresca e gustosa, è perfetta per le giornate calde.
- Insalata di couscous con tonno e legumi: Perfetta per le giornate calde, proprio come quella di oggi! Ormai è già da qualche giorno che la colonnina di mercurio ha sfiorato, e anche oltrepassato, i 30 gradi.
- Cous Cous con pomodorini rucola e tonno: Un primo piatto facile e veloce da preparare. Quando arriva il caldo, che sia primavera o estate, mi piace tantissimo preparare il cous cous, aggiungendo le verdure di stagione, la carne, il pesce, le spezie ed erbe aromatiche. Oppure mettendo anche qualche formaggio o insaccato.
- Couscous estivo: Un primo piatto facile e veloce da preparare. Colorato, leggero e buonissimo è perfetto da mangiare durante le giornate calde, che siano d’estate o in primavera. E’ un piatto semplice, con pochi ingredienti ma ricco di sapore.
- Couscous allo zafferano con asparagi e gamberi al profumo di limone: Un primo piatto facile da preparare. Molto goloso, profumato e leggero, è perfetto per il periodo primaverile o estivo.
- Couscous con zucchine feta e limone: Un primo piatto light, dal sapore delicato e dal profumo di limone. E’ perfetto da portare con noi durante le scampagnate all’aperto, vuoi che siano in spiaggia o in montagna. Da preparare anche in anticipo!
- Insalata di cous cous con Verdure crude: Quella che vi propongo oggi è l’insalata di cous cous con Verdure crude ma sappiate che questo piatto può essere realizzato i tanti altri Modi. Ad esempio, potete aggiungere il cous cous all’insalata di polpo o all’insalata di mare ottenendo così 2 ricette a base di pesce. Insomma, il cous cous è davvero Versatile, la cosa importante è cuocerlo bene.
Consigli utili per un couscous perfetto
- Preparazione del couscous precotto: Seguire attentamente le istruzioni riportate sulla confezione per una corretta idratazione.
- Cottura per assorbimento: Questo metodo permette di non passare troppo tempo ai fornelli e di evitare di rendere ancora più calda la cucina.
- Sgranare il couscous: Dopo la cottura, sgranare delicatamente il couscous con una forchetta per separare i chicchi e renderlo più leggero.
10 Idee per condire il couscous freddo
- Verdure grigliate: Zucchine, peperoni e melanzane grigliate, condite con olio extravergine di oliva, sale, pepe e origano.
- Tonno e pomodorini: Tonno sgocciolato, pomodorini tagliati a metà, olive nere e basilico fresco.
- Pesto e mozzarella: Pesto alla genovese, pomodorini e mozzarella a cubetti.
- Legumi e pomodori secchi: Ceci o lenticchie precotti, pomodori secchi e un filo d’olio per un piatto unico e proteico.
- Agrumi e menta: Scorza e succo di limone e arancia, menta tritata e un pizzico di pepe per un tocco di freschezza.
- Rucola e pomodorini: Pomodorini tagliati e rucola fresca, conditi con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
- Pollo e verdure: Petto di pollo grigliato, zucchine e carote a julienne, ispirata alle poke bowl.
- Tofu e verdure: Tofu a cubetti saltato in padella con salsa di soia e zenzero, olive nere, capperi e pomodori secchi per un’opzione vegana.
- Uova e formaggio: Uova sode a spicchi, formaggio a cubetti e verdure saltate in padella.
- Frutti di mare: Gamberi, calamari e cozze, conditi con prezzemolo tritato, succo di limone e olio extravergine di oliva per un tocco gourmet.
Couscous e Miglio senza glutine: 3 ricette facili, veloci e golose
Tre versioni diverse una dall’altra, tutte facili, veloci e golosissime. Verdure, legumi, fibre, proteine e anche una versione vegan. Potete servirle a pranzo, a cena, portarle al lavoro o prepararle in anticipo e trovarle pronte quando rincasate tardi. Ho usato cous cous di grano saraceno, cous cous di riso e mais e miglio in grani. Io le ho trovate tutte e tre buonissime! Potete sia prepararne una sola che provarle tutte e potete servirle sia tiepide che fredde. Una proposta primavera - estate leggera, sana e nutriente. Enjoy!
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- Insalata di Cous cous di grano saraceno: 50 g di cous cous di grano saraceno integrale senza glutine, 55 g acqua bollente, 50 g di tonno al naturale o sott’olio sgocciolato, 3-4 pomodorini, 4 o 5 olive nere denocciolate un cucchiaino di capperi dissalati basilico fresco scorza grattugiata di limone bio olio extravergine d’oliva sale pepe
- Insalata di Cous cous di riso e mais: 50 g di cous cous di riso e mais senza glutine, 75 g acqua bollente, 3 o 4 pomodorini 1/2 cetriolo 50/60 g finocchio affettato finemente 60 g di feta (anche senza lattosio) origano secco olio d’oliva succo di mezzo limone sale pepe
- Insalata di miglio: 50 g miglio acqua 1 zucchina 2 carota 1 piccolo peperone rosso 60 g di ceci già cotti olio d’oliva succo di 1/2 limone sale pepe foglie di menta fresca
Procedimento:
- Lava, asciuga e affetta a fettine sottile la zucchina e le carote. Svuota il peperone, rimuovi semini e filamenti e taglialo a falde. Sistema tutte le verdure su una teglia coperta di carta da forno. Pennella con olio le verdure e cuocile in forno ventilato a 180° per circa 18-20 minuti. In alternativa puoi cuocerle in friggitrice ad aria per circa 15-18 minuti. Una volta cotte, mettile da parte e, appena sono fredde, rimuovi la pellicina dal peperone.
- Lava e taglia a cubetti i pomodorini. Pela e taglia a cubetti anche il cetriolo. Lava e affetta molto finemente il finocchio. Trita il basilico e la menta.
- Cuoci il miglio in abbondante acqua salata per circa 10-14 minuti. Quando è tenero, scolalo, aggiungi un poco d’olio e mettilo da parte.
- Versa i due tipi di cous cous in due ciotole. Aggiungi un pizzico di sale, un poco di olio d’oliva e coprili con i rispettivi pesi di acqua bollente. Copri le due ciotole con pellicola e metti da parte per circa 10-15 minuti. Trascorso questo lasso di tempo, sgrana i cous cous con una forchetta e servali in ciotole più grandi.
- Condisci ogni tipo di cous cous con gli ingredienti che ti ho elencato più su. Poi, fai lo stesso con il miglio.
- Condisci le 3 insalate con pepe, olio d’oliva e con il succo di limone dove previsto. Puoi consumarle tiepide o fredde. Infine, puoi conservare le 3 insalate con cous cous e miglio ben coperte, in frigo fino a tre giorni. Naturalmente puoi raddoppiare o triplicare le quantità.
Consigli generali per insalate di riso, pasta e couscous perfette
- Cottura al dente: Cuocere il riso e la pasta al dente, scolandoli e raffreddandoli sotto l'acqua corrente per bloccare la cottura e mantenerli sodi.
- Sperimentare con gli ingredienti: Non aver paura di sperimentare con diversi ingredienti, abbinando verdure fresche di stagione, formaggi, salumi, legumi, erbe aromatiche e spezie per creare insalate uniche e personalizzate.
- Condimenti leggeri: Preferire condimenti leggeri a base di olio extravergine d'oliva, succo di limone o aceto balsamico, evitando salse troppo elaborate o maionese (a meno che non sia di proprio gusto).
- Preparazione in anticipo: Preparare le insalate in anticipo e conservarle in frigorifero per permettere ai sapori di amalgamarsi e intensificarsi.
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