Il cous cous è un alimento tipico della cucina nordafricana, costituito da piccoli granelli di semola di grano duro, lavorati e poi cotti a vapore. Grazie alla sua versatilità, il cous cous è diventato un ingrediente popolare anche nella cucina italiana, ideale per preparare piatti freschi, nutrienti e personalizzabili in mille modi diversi. In particolare, l'utilizzo del Bimby semplifica notevolmente la preparazione di questo piatto, rendendolo accessibile anche a chi ha poco tempo a disposizione.
Cous Cous con Verdure: Ricetta Base con il Bimby
Se cerchi un primo leggero e nutriente, il cous cous con le verdure è proprio quello che fa al caso tuo. Si tratta di una pietanza etnica tipicamente estiva che puoi ricreare facilmente con l’aiuto del tuo Bimby. Ecco una ricetta base per preparare un cous cous con verdure gustoso e semplice.
Ingredienti:
- 300 g di cous cous
- 450 g di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 50 g di cipolla a pezzi
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 200 g di zucchine a dadini
- 150 g di carote a dadini
- 100 g di peperone rosso a dadini
- Un pizzico di sale
- Mezzo dado per brodo vegetale
- 15 pomodorini ciliegino tagliati a dadini
- 15 olive nere denocciolate
- Prezzemolo fresco q.b.
- Pepe nero q.b.
- Rosmarino q.b.
Preparazione:
- Preparazione delle verdure: Mettere nel boccale 50 g di cipolla a pezzi e 30 g di olio extravergine di oliva, tritare: 3 sec./vel. 6. Aggiungere le verdure tagliate a dadini: 200 g di zucchine, 150 g di carote e 100 g di peperone rosso. Insaporire: 5 min./120°C/antiorario/vel.
- Cottura delle verdure: Unire un pizzico di sale e mezzo dado per brodo vegetale, cuocere: 3 min./100°C/antiorario/vel. Aggiungere 15 pomodorini ciliegino tagliati a dadini e 15 olive nere denocciolate, mescolare: 40 sec./antiorario/vel. 1.
- Cottura del cous cous: Mettere nel boccale 450 g di acqua e un cucchiaino di sale, portare ad ebollizione: 12 min./100°C/vel. 1. Aggiungere 300 g di cous cous e mescolare: 25 sec./vel. 3.
- Condimento: Sistemare un colino a maglia fine sopra una ciotola, filtrare il condimento e tenere da parte il liquido. Trasferire il condimento in una ciotola con il cous cous cotto, irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e mescolare.
Varianti e Personalizzazioni
Il cous cous con verdure è un piatto estremamente versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcune idee per arricchire e rendere ancora più gustoso il tuo cous cous:
- Cous cous verdure e ceci: In questa ricetta la base di couscous aromatizzato con la curcuma viene arricchita con un gustoso mix di ceci e verdure, ovvero melanzane, zucchine, carote e pomodorini.
- Cous cous con pollo o carne: Esistono varianti che prevedono l’utilizzo del pollo o di altri tipi di carni.
- Cous cous con pesce: Il cous cous può essere abbinato a carne o pesce, è il caso del Cous cous con sgombro e olive. Mettere nel boccale uno spicchio di aglio e 30 g di olio extravergine di oliva, insaporire: 3 min./120°C/vel. Aggiungere 15 pomodorini ciliegino a dadini e un pizzico di sale, insaporire: 5 min./120°C/vel. Unire 150 g di filetti di sgombro sott'olio (sgocciolati) e 15-20 olive taggiasche, mescolare: 30 sec./antiorario/vel. 1.
- Insalata di cous cous con melanzane e peperoni: L’Insalata di cous cous con melanzane e peperoni è un piatto ricco, condito con verdure saporite e speziato con la paprika dolce. Mettere nel boccale le foglioline di 3-4 rametti di prezzemolo fresco e tritare: 3 sec./vel. 7. Mettere nel boccale uno spicchio di aglio, 30 g di pomodori secchi e 6 foglie di basilico fresche, tritare: 5 sec./vel. 7. Aggiungere 40 g di olio extravergine di oliva e insaporire: 3 min./120°C/vel. Unire 200 g di peperoni gialli a cubetti, 300 g di melanzana a cubetti e un pizzico di sale, cuocere senza misurino: 10 min./120°C/antiorario/vel. cucchiaio.
Consigli Utili
- Cottura del cous cous: Per una cottura perfetta, è importante rispettare le proporzioni tra acqua e cous cous. In genere, si utilizza un rapporto di 1,5:1 (ad esempio, 300 g di cous cous e 450 g di acqua).
- Aromatizzazione: Per un sapore più intenso, puoi aromatizzare l'acqua di cottura con spezie come curcuma, curry o zafferano.
- Verdure di stagione: Utilizza verdure di stagione per un piatto ancora più gustoso e nutriente. Su Cookidoo®, infatti, puoi modificare la ricetta personalizzandola con le tue verdure preferite e grazie alla funzione “Adatta” puoi modificare le porzioni in base al numero di ospiti che hai.
- Conservazione: Il cous cous può essere consumato subito, tiepido o freddo, oppure si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero.
Ricetta Fornita da un Utente Bimby ®
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Ingredienti:
- Cipolla
- Olio
- Verdure tagliate a pezzettoni
- Prezzemolo
- Sale
- Peperoncino
- Curry
- Acqua
Preparazione:
- Far andare il Bimby a vel. 7 e dal foro del coperchio lasciar cadere la cipolla, chiudere subito col misurino e tritare pochi secondi.
- Aggiungere l'olio e rosolare 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere le verdure tagliate a pezzettoni e il prezzemolo, e tritare a vel. 5 per 5/6 sec.
- Aggiustare di sale e peperoncino e cuocere 15 min. 100° vel. 1.
- Se volete cuocerle ancora allungare un po' il tempo di cottura, altrimenti metterle in una zuppiera, mettere il curry e mescolare bene, poi tenerle al caldo coperte.
- Senza lavare il boccale, mettere dentro acqua, sale, e un filo d'olio, e portare ad ebollizione 8 min. 100° vel. 1.
- Con lame in movimento sempre a velocità 1 versare il couscous e mescolare per 10 sec., poi spegnere il Bimby e lasciarlo riposare 3 minuti nel boccale spento.
- Versare il couscous nella zuppiera con le verdure, mescolare e servire subito!!
Come Incocciare il Cous Cous con il Bimby
Nel Bimby puoi incocciare il cous cous. Il cous cous si ottiene dalla semola attraverso una lavorazione che le brave donne nordafricane fanno a mano.
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Ingredienti:
- 100 g di semola rimacinata
- 35 g acqua
Preparazione:
- Versa nel boccale 100 g di semola rimacinata con 35 g acqua e mescola 10 Sec. Vel. 5.
- Raccogli con la spatola sul fondo e mescola ancora 5 Sec. Temp. Varoma Vel. 1.
- Togli la tovaglia, apri il Varoma, mescola il cous cous con un cucchiaio di legno, rimetti il coperchio, copri con la tovaglia e fai cuocere 15 Min. Temp. Varoma Vel.
Nuovo Bimby con Cookidoo
Se cerchi il piacere della cucina, il nuovo Bimby con Cookidoo sa sempre come conquistarti. Design innovativo, ampio schermo da 10'' e oltre 100.000 ricette in italiano dalle specialità stagionali ai sapori del mondo. Il cous cous verdure e ceci con Bimby® e Cookidoo® è un primo piatto colorato e appetitoso, ma soprattutto pratico da cucinare. Leggero e nutriente, è la scelta ideale quando avete voglia di mangiare qualcosa di buono, semplice e genuino.
Cous Cous: un Alleato Prezioso per l'Estate
Il cous cous è un alleato prezioso per la cucina estiva: leggero, nutriente, veloce da preparare e personalizzabile in mille modi diversi. Durante l’estate, il cous cous si rivela un ingrediente ideale: si cuoce in poco tempo e può essere preparato in anticipo e servito freddo. Il cous cous, oltre a essere pratico e veloce, offre numerosi benefici nutrizionali: è fonte di carboidrati complessi, ha un basso contenuto di grassi ed è facilmente digeribile.
Cous Cous Aromatizzato con Aglio, Peperoncino e Basilico
Ingredienti:
- Aglio
- Peperoncino
- Basilico
- Olio
- Zucchine
- Sale
Preparazione:
- Mettete nel boccale l’aglio, il peperoncino e il basilico. Chiudete con il coperchio e tritate per 5 secondi a velocità 8.
- Aggiungete l’olio, chiudete con il coperchio e fate insaporire a 120°C per 3 minuti a velocità 1.
- Continuate con le zucchine, quindi chiudete con il coperchio e cuocete a 120°C per 14 minuti.
- Trasferite le verdure in una ciotola.
- Aggiungete un pizzico di sale, chiudete con il coperchio e scaldate a 100°C per 1 minuto a velocità 1.
- Chiudete con il coperchio e lasciate riposare per 5 minuti, spatolando di tanto in tanto.
- Impiattate e completate con qualche foglia di basilico e un giro d’olio a crudo.
Cous Cous con Scalogno, Cipolla e Aglio
Ingredienti:
- Scalogno
- Cipolla
- Aglio
- Olio
- Altri ingredienti (verdure, spezie, etc.)
- Acqua
- Sale
- Cous Cous
Preparazione:
- Mettere nel boccale lo scalogno, la cipolla, e l'aglio a pezzetti: 10 sec. vel. 7.
- Aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti, tranne l'acqua, il sale e il cous cous: 17 min. 100° vel. Soft.
- Aggiungere l'acqua e il sale: 8 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere il cous cous: 10 sec. 100° vel. 4.
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