Introduzione
Stai pianificando una gita fuori porta o hai poco tempo per preparare il pranzo da portare in ufficio? Il cous cous con verdure e pollo è un ottimo piatto unico, facile da preparare e adatto a tutta la famiglia. Privo di glutine, può essere gustato da tutti. Questo piatto, un alimento tradizionale del Maghreb, in Nord Africa, è sano, naturale e versatile, perfetto per ogni occasione.
Il cous cous ha un basso indice glicemico, il che lo rende ideale per chi soffre di diabete o ipoglicemia, aiutando a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. È anche ricco di ferro e folati, vitamine essenziali per la produzione di globuli rossi e la prevenzione dell’anemia. Preparare il cous cous a casa è semplice, sia con una pentola a pressione che con acqua bollente. Esistono molte varianti gustose, e questa ricetta è una versione leggera, perfetta per le calde temperature estive.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 100 g di cous cous
- 250 g di petto di pollo
- Verdure miste (carote, zucchine, piselli, peperoni, cipolla)
- 200 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di spezie per cous cous (curry, zafferano, paprika dolce)
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 scalogno
- Latte (opzionale)
- Farina (opzionale)
- Zenzero fresco (opzionale)
Preparazione del Cous Cous
- Idratazione del Cous Cous: In una ciotola capiente, versa il cous cous, aggiungi un filo d’olio e un pizzico di sale. Porta a bollore circa mezzo litro d’acqua leggermente salata, oppure utilizza brodo vegetale caldo. Versa il liquido bollente nella ciotola del cous cous, fino a coprirlo a filo. Non esagerare con l’acqua. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare per circa 5 minuti, permettendo al cous cous di gonfiarsi e assorbire il liquido.
- Sgranatura: Dopo il riposo, versa un paio di giri di olio a crudo e sgrana bene il cous cous con una forchetta, separando i chicchi.
Preparazione delle Verdure
- Taglio: Taglia tutte le verdure a dadini. Pulisci e taglia in diagonale le carote e le zucchine.
- Rosolatura: In una padella capiente, versa un filo d’olio e aggiungi lo scalogno tritato finemente. Fai rosolare leggermente, poi aggiungi le carote. Stufa per 4 minuti a fuoco vivo, versando uno o due mestoli di brodo vegetale per aiutare la cottura. Aggiungi le zucchine e i piselli e cuoci per altri 4 minuti circa, aggiungendo brodo vegetale al bisogno.
- Cottura: Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le verdure devono rimanere croccanti, quindi non prolungare troppo i tempi di cottura. Regola di sale e pepe.
Preparazione del Pollo
- Taglio e Infarinatura: Taglia il petto di pollo a dadini di circa 2 cm per lato. Infarina bene i bocconcini di pollo.
- Rosolatura: Scalda una padella con un filo d’olio. Quando l’olio è ben caldo, rosola bene il pollo, girandolo spesso per assicurare una cottura uniforme. Aggiungi sale, pepe e paprika dolce.
- Salsa (opzionale): In una tazza, versa del latte, un cucchiaino di curry e un cucchiaino di farina. Mescola bene. Quando manca un minuto al termine della cottura del pollo, versa il latte speziato nella padella e mescola bene, in modo che il pollo sia ben condito e la salsa diventi cremosa. Sala a piacere.
Composizione del Piatto
- Unione degli Ingredienti: Unisci le verdure al cous cous e mescola bene, distribuendo uniformemente il condimento. Aggiungi anche il pollo.
- Servizio: Servi il cous cous con il pollo a parte o mescolato, in un unico piatto grande al centro del tavolo. Completa con una bella grattugiata di zenzero fresco, se desiderato, e qualche foglia di basilico fresco.
Varianti e Consigli
- Cous Cous Estivo: Per un cous cous estivo, puoi utilizzare verdure fresche di stagione come pomodorini, cetrioli e olive. Aggiungi menta fresca tritata per un tocco di freschezza.
- Cous Cous con Verdure Grigliate: Griglia le verdure per un sapore affumicato. Taglia il petto di pollo a bocconcini sottili e cuocilo in padella con le spezie.
- Sostituzioni: Se preferisci, puoi sostituire il cous cous con la fregola sarda o il girasole. Puoi anche utilizzare legumi come ceci o lenticchie al posto del pollo per una versione vegetariana.
- Brodo Vegetale: Prepara il brodo vegetale in casa per un sapore più autentico. Utilizza carote, sedano, cipolla e patate.
- Spezie: Sperimenta con diverse spezie per trovare la combinazione che preferisci. Curry, zafferano, paprika dolce, cumino e coriandolo sono ottime opzioni.
- Conservazione: Il cous cous con pollo e verdure si conserva in frigorifero per due o tre giorni.
Fileni: Qualità e Sostenibilità
Fileni offre prodotti biologici di alta qualità, con una filiera controllata scrupolosamente. Gli allevamenti biologici Fileni sono immersi nel verde, circondati da piante e alberi, dove gli animali sono liberi di razzolare. I mangimi biologici sono prodotti nel mangimificio di Jesi, utilizzando materie prime come grano, mais, soia, favino e pisello proteico. Fileni monitora e testa tutti gli step della filiera biologica, assicurando che nel terreno non ci siano tracce di pesticidi o altre sostanze non ammesse.
Benefici Nutrizionali del Cous Cous
Il cous cous è un alimento versatile e nutriente, adatto a diverse esigenze dietetiche. Oltre al basso indice glicemico, è una buona fonte di carboidrati complessi, che forniscono energia a lungo termine. Le verdure aggiungono vitamine, minerali e fibre, mentre il pollo contribuisce con proteine magre.
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