Il pranzo della domenica è un rito, un momento di convivialità e condivisione in famiglia o con gli amici. Non deve essere necessariamente stressante o richiedere ore ai fornelli. Ecco una selezione di ricette facili e veloci per un pranzo domenicale gustoso e senza fatica, dall'antipasto al dolce, con opzioni per tutti i gusti e livelli di difficoltà.
Antipasti Veloci e Sfiziosi
Piadina con Prosciutto Crudo e Giardiniera
Una ricetta di Simone Rugiati per Negroni, perfetta per l'inverno. La piadina viene farcita con peperoni, zucca, cipolla, broccoli e cavolfiori. Potete preparare due piadine farcite come antipasto per 4 persone semplicemente tagliando ciascuna a metà in modo da non saziare troppo i vostri ospiti.Saranno dei bocconi ricchi di verdure, burrata e delizioso prosciutto crudo. La piadina come antipasto del pranzo della domenica deve essere servita calda, preparate le verdure in anticipo e farcitela all'ultimo minuto.
Ingredienti:
- 2 confezioni di Prosciutto Crudo
- 60g di stracciatella di burrata
- 2 piadine
- Insalatina
- 1 cipollotto rosso
- 1 peperone giallo
- 1 fetta spessa di zucca
- 1 carota
- 1/2 broccolo
- 1/2 cavolfiore
- 250ml aceto di vino
- 250ml acqua
- Alloro, pepe in grani
- 1 cucchiaio di zucchero
Preparazione:
- Preparare la giardiniera di verdure con peperoni, zucca, cipolla, broccoli e cavolfiori.
- Farcire le piadine con la giardiniera, la stracciatella di burrata e il prosciutto crudo.
- Servire le piadine calde, tagliate a metà.
Salatini di Pasta Sfoglia con Salumi
Con un solo rotolo di sfoglia già pronta potete ottenere 10 girelle salate e servire degli antipasti golosi per il pranzo della domenica. Il ripieno? Facilissimo: i salumi. Dal salame al prosciutto cotto, senza dimenticare la mortadella e il prosciutto crudo.
Ingredienti:
- 120g Gran Antipasto (salumi misti)
- 200g di pasta sfoglia
- 1 uovo
- Semi di papavero e sesamo (opzionali)
Preparazione:
- Stendere la pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta da forno e cosparsa di semi (opzionale).
- Coprire la sfoglia con i salumi preferiti, alternandoli.
- Arrotolare la sfoglia e tagliare il rotolo in fette non troppo sottili.
- Infornare a 170° per 25 minuti.
- Lasciar raffreddare i salatini su una griglia prima di servirli.
Primi Piatti Semplici e Apprezzati
Riso alla Pizzaiola
Un primo piatto facilissimo, un riso al forno con pomodoro e provola davvero delizioso. SENZA burro e SENZA friggere: tutto in FORNO!
Crema di Ceci e Rosmarino con Pancetta Croccante
Ideale per i giorni più freddi, la crema di ceci e rosmarino è un'ottimo antipasto caldo da gustare assieme a dei crostini caldi con cubetti di pancetta croccante per cominciare il pranzo della domenica con gusto. Non esagerate con le dosi, perché i ceci saziano!
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Ingredienti:
- 200g ceci
- 50g di Cubetti di Pancetta Affumicata
- 1 rametto rosmarino
- 1 spicchio d'aglio
- Alloro
- 1/2 cipolla bianca
- 2 dl di brodo di carne
- Sale, Pepe, Olio extravergine d’oliva, alloro
- Crostini per accompagnare
Preparazione:
- Lasciare i ceci in ammollo per una notte.
- Lessare i ceci in acqua con alloro.
- In una pentola, soffriggere la cipolla tritata e la pancetta a cubetti.
- Aggiungere i ceci lessati, il rosmarino e il brodo.
- Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
- Servire la crema calda con crostini e un filo d'olio.
Lasagne con Prosciutto Cotto e Besciamella
Velocizzerete al massimo la preparazione di questa classica ricetta del pranzo della domenica usando la pasta e la besciamella già pronta. Farcite gli strati con mozzarella e terminate con del parmigiano che una volta in forno diventerà croccante al punto giusto. Facile e veloce.
Ingredienti:
- 200g di fogli di pasta all'uovo
- 200g di Prosciutto Cotto
- 2 mozzarelle
- 1 lt di latte
- 100g di farina
- 100g di di burro
- Sale, pepe, noce moscata
- Formaggio grattugiato q.b.
Preparazione:
- Preparare la besciamella con latte, farina, burro, sale, pepe e noce moscata.
- Disporre un primo strato di besciamella sul fondo di una teglia.
- Alternare strati di pasta, besciamella, prosciutto cotto e mozzarella.
- Terminare con uno strato di besciamella e formaggio grattugiato.
- Infornare a 180° per circa 30 minuti, o fino a doratura.
Pennette al Sugo di Mortadella
Le pennette al sugo con la mortadella hanno un procedimento simile alla pasta con il salmone, con il vantaggio che un po' di mortadella in frigorifero la si trova sempre. I bambini adoreranno questa ricetta e i grandi si leccheranno i baffi.
Ingredienti:
- 350g di pennette
- 150g di Mortadella Bologna
- 200g di pomodori pelati
- 200ml di panna liquida
- 1 scalogno
- Prezzemolo tritato
- Olio E.V.O, sale q.b.
Preparazione:
- Soffriggere lo scalogno tritato in olio d'oliva.
- Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 15 minuti.
- Tagliare la mortadella a cubetti e aggiungerla al sugo.
- Aggiungere la panna liquida e cuocere per qualche minuto.
- Cuocere le pennette, scolarle e condirle con il sugo di mortadella.
- Spolverare con prezzemolo tritato prima di servire.
Altre Idee per Primi Piatti
- Pasta al Forno: Un classico della domenica, con ragù di salsiccia, besciamella e mozzarella. Esistono varianti bianche, con broccoli o alla napoletana.
- Pasta alla Genovese: Un ragù bianco cremoso e saporito a base di muscolo di manzo e cipolle stufate.
- Pasta Zucca e Gorgonzola: Un primo saporito e ultra cremoso, perfetto per il pranzo domenicale in famiglia.
- Pasta con le Sarde: Un primo piatto tipico siciliano a base di sarde fresche, zafferano, acciughe, pinoli, uvetta e finocchietto selvatico.
- Tagliatelle ai Funghi Porcini: Un primo piatto autunnale a base di pasta fresca all'uovo e porcini a tocchetti.
- Gramigna con Salsiccia: Un primo ricco e cremoso a base di pasta corta, salsiccia fresca, panna liquida, cipolla, olio e rosmarino.
- Pasta con i Broccoli Arriminati: Un primo tipico siciliano preparato con un condimento a base di cavolfiore lesso arriminato, ovvero mescolato con un fondo di olio, cipolla, uvetta, filetti di alici e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
- Lasagne di Pesce: Un primo ricco e saporito, a base di sfoglie di pasta all'uovo, salsa vellutata e pesce misto.
- Lasagne Vegane: Una rivisitazione in chiave vegetale del grande classico della tradizione italiana, le lasagne alla bolognese.
- Lasagne al Radicchio: Un primo semplice e goloso, ideale da preparare durante la stagione invernale.
- Cannelloni di Carne: Un primo piatto ricco e sostanzioso, perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o per un'occasione di festa.
- Crespelle ai Funghi: Un primo piatto cremoso e filante, perfetto per il pranzo della domenica o una cena con ospiti.
- Timballo di Tortellini: Un primo scenografico e sostanzioso, perfetto per le grandi occasioni.
- Timballo di Pasta: Un sostanzioso primo piatto al forno da condire a piacimento.
Secondi Piatti Semplici e Gustosi
Raclette, la Ricetta Originale Svizzera
Un secondo piatto di formaggi e salumi servito come la raclette svizzera, trasformerà il vostro pranzo della domenica di festa in un momento particolarmente divertente. Scegliete degli ottimi formaggi e delle verdure di stagione da abbinare ai salumi e da gustare con delle patate lessate. Una vera delizia.
Ingredienti:
- 400 gr Salame Ungherese
- Formaggi vari tipi
- Pane casereccio
- 2 patate
- 300 gr sottaceti
Preparazione:
- Lessare le patate.
- Tagliare i formaggi a fette.
- Disporre i salumi, i formaggi, le patate lessate e i sottaceti su un piatto da portata.
- Utilizzare un'apposita raclette per sciogliere il formaggio e gustarlo con gli altri ingredienti.
Polpettone al Forno
Il polpettone non può mancare nel pranzo della domenica, specie se si è tanti e affamati! Preparare il polpettone è facile.
Ingredienti:
- 250 gr di carne trita di vitello
- 250 gr di carne trita di maiale
- 110g di Gran Cotto
- 100 gr di provola
- 3 uova
- 50 gr di Parmigiano Reggiano
- Prezzemolo
- Noce Moscata
- Mollica di un panino medio o di una fetta di pagnotta
- Pangrattato q.b.
- Olio E.V.O., sale, pepe q.b.
Preparazione:
- Ammollare la mollica di pane nel latte.
- In una ciotola, mescolare la carne trita, le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, la noce moscata, sale e pepe.
- Aggiungere la mollica di pane strizzata e mescolare bene.
- Formare un polpettone e farcirlo con prosciutto cotto e provola a cubetti.
- Rotolare il polpettone nel pangrattato.
- Infornare a 180° per circa 45 minuti, o fino a doratura.
Involtini di Pollo Ripieni di Prosciutto al Forno
Potete chiamarlo cordon bleu oppure involtino, resta il fatto che il pollo ripieno di prosciutto e formaggio è il secondo ideale per tutte le occasioni soprattutto per un pranzo della domenica. La preparazione è velocissima, la ricetta - grazie alla cottura in forno - è leggera, non si può desiderare altro!
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Ingredienti:
- 500 gr di petto di pollo
- 2 uova
- 150 gr di Prosciutto cotto
- 150 gr di scamorza
- Pangrattato
- Pecorino grattugiato q.b.
- Scorza di limone
- Olio E.V.O., Sale, Pepe, Timo q.b.
Preparazione:
- Tagliare il petto di pollo a fettine sottili.
- Disporre su ogni fettina una fetta di prosciutto cotto e una fettina di scamorza.
- Arrotolare le fettine di pollo e fissarle con uno stuzzicadenti.
- Passare gli involtini nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
- Disporre gli involtini su una teglia rivestita con carta da forno, condire con olio, sale, pepe, timo e scorza di limone.
- Infornare a 180° per circa 20 minuti, o fino a doratura.
Polpette di Mortadella Morbidissime
Ingredienti:
- 120 gr di olive snocciolate
- 200 gr di Mortadella Bologna
- 60 gr di parmigiano reggiano q.b.
- 1 uovo
- 150 gr di pangrattato
- 3 fette di pane per tramezzini
- 1 bicchiere di latte
- prezzemolo q.b.
Preparazione:
- Tritare finemente la mortadella, le olive e il prezzemolo.
- Ammollare il pane nel latte e strizzarlo.
- In una ciotola, mescolare la mortadella tritata, le olive, il prezzemolo, il pane ammollato, l'uovo e il parmigiano grattugiato.
- Formare le polpette e passarle nel pangrattato.
- Cuocere le polpette in forno a 180° per circa 20 minuti, oppure friggerle in olio caldo.
Altre Idee per Secondi Piatti
- Pollo con i Carciofi: Semplice, veloce e gustosissimo, saprà concludere a modino il nostro pranzo domenicale.
- Rotolo di Coniglio: Una delizia velocissima e davvero molto gustosa, da preparare soprattutto quando abbiamo ospiti.
- Dadolata di Pollo alla Curcuma: Quello che ci serve per questo secondo flash è del petto di pollo pronto da cucinare che faremo a cubetti e metteremo in pentola infarinato con olio evo.
Dolci Facili e Golosi
Per concludere il pranzo in dolcezza, si possono preparare dolci semplici e veloci come la torta della nonna, lo strudel di pesche o i mini diplomatici.
Consigli Aggiuntivi
- Antipasti Sostanziosi: Pizzette fatte in casa, salatini di pasta sfoglia, rotolini farciti, tartine, insalata di riso monoporzione.
- Bevande Fatte in Casa: Per l’aperitivo prepariamo un drink alla frutta miscelando del vino bianco a un frullato di frutta fresca.
- Piatti Tradizionali Regionali: Ogni regione ha i suoi piatti tradizionali e la domenica è il giorno in cui si gustano.
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