Pensate mai al tempo che passa così in fretta, ai giorni che si susseguono veloci? In questi giorni mi capita spesso di pensarci, mi capita di cercare di riaffiorare dai mille impegni, di cercare di respirare aria fresca e dire, ok, pausa! Ogni tanto si ha bisogno di tornare alle cose più semplici per rimettersi in pista, per rigenerarsi. Gesti piccoli ma importanti come trovare il tempo per prendere una tazza di caffè in giardino, per scambiare due chiacchiere con un’amica e gustare insieme un pasto semplice, veloce ma molto gustoso, come una coppa di insalata.
L'Insalata Primaverile con Coppa di Parma IGP: Un Omaggio alla Semplicità
Questa ricetta è per chi ama i sapori semplici e della tradizione. Adoro la Coppa di Parma IGP per il suo sapore tipico con il giusto grado di sapidità, la consistenza e per la sua omogeneità e magrezza.
Insalata Pantesca: Un Tuffo nel Gusto del Sud
L’insalata pantesca nasce sull’isola di Pantelleria e racconta tutto il gusto del Sud: patate, pomodori, cipolla, basilico e naturalmente olive protagoniste di sapore.
Ingredienti:
- Patate a pasta gialla
- Pomodori maturi da insalata
- Cipolla rossa di Tropea
- Olive Ficacci (nere ricetta tipica Abruzzese)
- Capperi dissalati
- Basilico fresco
- Origano secco (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva
- Aceto di vino bianco o succo di limone
- Sale e pepe
Procedimento:
- Lessa le patate con la buccia, sbucciale e tagliale a tocchetti.
- Affetta finemente la cipolla e, se vuoi un gusto più delicato, lasciala in acqua fredda per qualche minuto.
- Taglia i pomodori a spicchi e trita grossolanamente le olive Ficacci.
- In una ciotola unisci tutti gli ingredienti: patate, pomodori, cipolla, olive, capperi e basilico spezzettato.
- Condisci con olio extravergine, un tocco di aceto, sale, pepe e, se ti piace, un pizzico di origano. Mescola con delicatezza.
- Distribuisci l’insalata nelle coppe e completa con una fogliolina di basilico fresco o qualche oliva in cima.
Un`idea semplice e veloce!! Buon appetito.
La Coppa Piacentina DOP: Un Tesoro del Territorio Piacentino
In Italia, il territorio piacentino è storicamente una zona votata alla produzione di ottimi salumi: caratterizzato da un clima continentale umido con variazioni termiche non eccessive, che ha favorito sin dai tempi più antichi lo sviluppo di un’economia basata sulla pastorizia e sull’allevamento, soprattutto di suini.
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Si narra che già all’inizio del XV secolo, i salumi piacentini fossero i preferiti dai negozianti di Milano e della Lombardia, che li denominavano "roba de Piasèinsa" per distinguerli da quelli provenienti da altre località della pianura padana.
Ed è quindi in questo territorio che nasce la pregiata Coppa Piacentina DOP, prodotta utilizzando i muscoli del collo del suino, insaporiti con una miscela di sale e spezie e poi massaggiati e avvolti nell’involucro di suino naturale, detto “pelle di sugna”.
Insalata di Coppa con Finocchi e Olive: Un Incontro di Sapori Mediterranei
L’Insalata di coppa con finocchi e olive è un piatto composto da ingredienti semplici e di stagione che compongono un insieme armonioso. Semplice e veloce da preparare perché oltre tutto non richiede cottura e possiamo consumarla, perché no, come piatto unico.
La coppa di maiale detta anche coppa di testa, è un insaccato con un gusto ed una consistenza particolare, aromatizzata con arancia, cannella, pistacchi.
Un Omaggio alle Ricette del Passato
Ringrazio Massimiliano Petrelli, già citato nelle ricette pubblicate come la Stracciatella in brodo dalle Marche e i Pomodori gratinati al forno agli aromi che ho tratto dal libro “Antiche ricette“ di cui è autore insieme ad Alessandro Pazzaglia, (che potete anche acquistare a questo link) perché l’insalata di coppa con finocchi e olive è tratta proprio da qui.
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A me rimanda subito all’infanzia nella “fattoria” (a noi bambini piaceva chiamarla così piuttosto che azienda agricola), al periodo di festa della “pista” quando si macellava e si lavoravano le carni del maiale. Mi piace anche ricordare il saggezza e la creatività del mondo contadino, quando si rispettava la stagionalità dei prodotti dell’orto e c’era l’attenzione al non sprecare niente.
Insalata Esotica con Mango e Primosale: Un'Esplosione di Gusto
Un contorno fusione con lattuga e mango, rinforzato con dadini di primosale e reso accattivante dal tocco del peperoncino. Frutto indiano, oggi coltivato in tutte le aree tropicali, il mango offre una polpa dolce e succosa, che ricorda il sapore dell'ananas e della pesca, ma è più fondente e con una netta nota speziata.
Come Utilizzare il Mango in Cucina
Ottimo come frutto da tavola, si mescola volentieri nelle insalate e si trasforma in golose confetture. Sbucciato, tagliato a fettine e saltato in padella con il burro, diventa un insolito contorno. Perfetto anche per condire un primo piatto, in abbinamento a pesce, carne o formaggio.
Varianti di Coppe Esotiche
Vi proponiamo alcune ricette preparate con il mango: gamberoni in pastella con salsa di mango, gli spiedini di manzo con salsa, insalata di mango e pesce spada.
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