Introduzione
La storia della Confetteria Papa Isernia è un racconto di passione, tradizione e innovazione che si intreccia con la storia di una famiglia e del territorio molisano. Dalle origini come bar-gelateria a Cassino, fino all'affermazione internazionale come produttori di confetti e cioccolato di alta qualità, l'azienda Dolceamaro Srl, guidata dai fratelli Claudio e Silvano Papa, rappresenta un esempio di eccellenza del Made in Italy.
Le Origini: Un Bar-Pasticceria a Cassino
Tutto ebbe inizio 50 anni fa, quando Pietro e Rosa Papa acquistarono un bar, gelateria e pasticceria sul corso principale di Cassino. Questo primo passo segnò l'inizio di un'avventura imprenditoriale che avrebbe portato la famiglia Papa a diventare un punto di riferimento nel settore dolciario. A distanza di qualche anno, la famiglia Papa acquistò il primo negozio di bomboniere, un'idea che venne replicata a Isernia, dove oggi si trova il punto vendita aziendale gestito da Paolo, fratello di Claudio e Silvano Papa.
La Nascita di "Papa Confetti e Cioccolato"
Nel 1987, Claudio e Silvano Papa diedero vita a una società artigiana chiamata "Papa Confetti e Cioccolato", focalizzata sulla produzione e vendita di confetti tradizionali abruzzesi e molisani. Inizialmente, la produzione era destinata ai due punti vendita di famiglia, ma ben presto la domanda crebbe, rendendo necessario ampliare la produzione.
L'Evoluzione del Prodotto: L'Introduzione del Cioccolato
All'inizio degli anni '90, la gamma di prodotti si ampliò con l'introduzione del cioccolato. Mandorle, nocciole, chicchi di caffè e frutta candita vennero ricoperti di cioccolato, creando nuove delizie per il palato. Questo ampliamento dell'offerta fu accompagnato da un aggiornamento tecnologico dei processi di confezionamento. I prodotti bassinati, ovvero lavorati nelle tradizionali bassine di rame, divennero prodotti "cortesia", confezionati singolarmente e destinati al mercato dell'ho.re.ca (Hotellerie-Restaurant-Café).
La Nascita di Dolceamaro Srl e l'Acquisizione di Cuorenero
Nel 1997, venne costituita la Dolceamaro Srl, che negli anni successivi assorbì tutte le attività di famiglia. Questo passaggio fu accompagnato da un ulteriore aggiornamento tecnologico dei processi di confezionamento. Una svolta importante avvenne nel 2011, quando Dolceamaro acquisì il brand "Cuorenero", ramo d'azienda del Gruppo Eridania Zuccheri. Questa acquisizione permise all'azienda di ampliare ulteriormente la propria offerta, introducendo nuovi articoli da forno come macarons e donuts, tutti rigorosamente senza glutine e non fritti.
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Innovazione e Tradizione: Un Binomio Vincente
L'azienda ha sempre puntato sull'innovazione tecnologica e di prodotto per rimanere al passo con i gusti delle nuove generazioni, senza però dimenticare la tradizione e il rispetto per la materia prima. Come afferma Silvano Papa, "Siamo divenuti produttori e non solo commercializzatori". Oggi, Dolceamaro esporta i suoi prodotti in oltre 25 Paesi, tra cui USA, Canada, Australia, Brasile, Emirati Arabi, Arabia Saudita e Kuwait. L'azienda ha ottenuto le certificazioni di processo (BRC-IFS-Gluten free) e di prodotto (Kosher ed Halal) più rigorose, per garantire elevati standard di sicurezza alimentare e qualità.
L'Impegno per il Made in Italy e la Filiera Corta
Dolceamaro ha sempre valorizzato il Made in Italy e la filiera corta. Nel 2013, l'azienda ha avviato un progetto per produrre mandorle coltivate esclusivamente in Italia. La Nutfruit Italia, società controllata dalla Dolceamaro Srl, è dotata di tecnologie avanzate per trasformare le mandorle in diversi prodotti, come mandorle sgusciate, pelate, granelle, burri e prodotti aromatizzati. L'azienda sta inoltre stipulando contratti di filiera per migliaia di ettari di terreno, per sostenere il settore agricolo italiano.
Dolceamaro ed Eurochocolate
L'eccellenza di Dolceamaro è stata celebrata anche ad Eurochocolate, dove lo chef stellato Marco Lagrimino e la pastry chef Sara Giovagnotti hanno creato un dessert a base di prodotti dell'azienda, dimostrando la versatilità del cioccolato in cucina. Eugenio Guarducci, patron di Eurochocolate, ha elogiato la capacità dell'azienda di coniugare tradizione e innovazione, rimanendo fedele a sé stessa.
Nuovi Prodotti e Tendenze
Dolceamaro è sempre attenta alle nuove tendenze del mercato. Tra i prodotti più recenti, spiccano il Latta boy or girl, dedicato al Gender Reveal party, i macaron Papa, la Latta 100 con macaron ai gusti assortiti, i Double cream chocolate, il Ciocco Ruby, i confetti di mandorla al gusto limone, il Ciocco Rocher, le Perle rosa gold e il Cioccolatte color salvia.
Prospettive Future
Nella primavera del 2022, è previsto l'ampliamento dello stabilimento di Isernia, che potenzierà la capacità produttiva dei prodotti da forno, dei prodotti cortesia e della confetteria. L'azienda continuerà a investire in innovazione e a valorizzare il Made in Italy, con l'obiettivo di rafforzare la propria posizione sul mercato nazionale e internazionale.
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