L'allestimento della tavola è un elemento fondamentale per creare la giusta atmosfera quando si organizza una cena a base di sushi, udon e tempura, o semplicemente quando si desidera portare un tocco dell'elegante estetica giapponese nella propria sala da pranzo. Accanto agli elementi essenziali come ciotole e bacchette, la scelta dei piatti gioca un ruolo cruciale. In Giappone, l'allestimento della tavola è considerato tanto importante quanto il cibo stesso, poiché si ritiene che il colore e la forma dei piatti migliorino ed esaltino l'esperienza culinaria. La configurazione classica, chiamata Ichiju Sansai, è composta da cinque pezzi tra ciotole e piatti, dove ogni oggetto ha uno scopo preciso, senza spazio per il superfluo.
L'Importanza dell'Estetica Giapponese nella Mise en Place
La mise en place giapponese non è solo una questione di posizionamento dei piatti, ma di armonia complessiva. Oggi, le regole sono meno rigide e c'è spazio per altre stoviglie, ma una cosa rimane invariata: i piatti e le ciotole giapponesi sono piccoli per consentire agli ospiti di prenderli facilmente e tenerli in una mano. Ispirati alla tradizione, i set per sushi sono essenziali e comprendono un piatto rettangolare per servire il sushi, due coppie di bacchette e due piattini: uno per il wasabi e l'altro per la salsa di soia. Per pasti più elaborati, si possono aggiungere piattini e ciotole in ceramica o legno.
Nella classica mise en place giapponese, non ci sono tovaglie, ma solo vassoi in legno utilizzati per servire, trasportare e presentare il cibo. Tuttavia, è possibile adattare questa tradizione alle nostre case, stendendo una tovaglia in lino bianco o grigio e valorizzandola con tovagliette in bambù o rattan su cui disporre piatti e piattini.
Tipi di Piatti per Sushi
Esistono diversi tipi di piatti adatti per servire il sushi, ognuno con caratteristiche specifiche:
- Piatti rettangolari: Sono i più comuni per servire il sushi, in quanto la loro forma allungata permette di disporre i pezzi in modo ordinato e presentabile.
- Ciotole giapponesi e cinesi: Ideali per zuppe, riso e altri contorni tipici della cucina orientale.
- Piattini porta salsa di soia: Essenziali per accompagnare il sushi, permettono di intingere i pezzi nella salsa senza sporcare il resto del piatto.
Materiali dei Piatti per Sushi
La scelta del materiale è un altro aspetto importante nella selezione dei piatti per sushi. I materiali più comuni sono:
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- Ceramica: Un materiale tradizionale e versatile, disponibile in diverse forme, colori e decorazioni. La ceramica mino, in particolare, è apprezzata per la sua qualità e il suo design tradizionale.
- Legno: Conferisce un aspetto naturale e caldo alla tavola. I vassoi in legno sono spesso utilizzati per servire il sushi in modo elegante e informale.
- Ardesia: Un materiale moderno e di design, ideale per creare un'atmosfera sofisticata.
- Vetro: Elegante e raffinato, il vetro è perfetto per occasioni speciali.
Come scegliere i piatti giusti
La scelta dei piatti per sushi dipende da diversi fattori, tra cui lo stile della cena, il tipo di sushi servito e il budget a disposizione. Se si desidera creare un'atmosfera tradizionale giapponese, è consigliabile optare per piatti in ceramica o legno con decorazioni sobrie. Per una cena più moderna e sofisticata, si possono scegliere piatti in ardesia o vetro con forme originali.
È importante anche considerare le dimensioni dei piatti. I piatti rettangolari dovrebbero essere abbastanza grandi da contenere tutti i pezzi di sushi in modo ordinato, mentre le ciotole dovrebbero essere adatte per la quantità di zuppa o riso servita. I piattini porta salsa di soia dovrebbero essere piccoli e maneggevoli.
Acquisto e consegna
I piatti per sushi possono essere acquistati online o nei negozi specializzati in articoli per la casa e la ristorazione. Molti siti offrono un'ampia selezione di piatti per sushi di diversi tipi e materiali, spesso con la possibilità di scegliere tra diverse opzioni di spedizione.
Nel caso di acquisti online, è importante verificare i tempi di consegna e le condizioni di spedizione. Molti negozi offrono la spedizione gratuita per ordini superiori a un determinato importo, e alcuni offrono anche la possibilità di scegliere la spedizione express per ricevere i prodotti in tempi più brevi.
È inoltre consigliabile scegliere la spedizione con assicurazione, per proteggere i prodotti da eventuali danni durante il trasporto. In caso di danni alla merce, è importante contestare immediatamente il danno al corriere al momento della consegna, accettando il pacco con riserva.
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Altri accessori per una mise en place giapponese perfetta
Oltre ai piatti, ci sono altri accessori che possono contribuire a creare una mise en place giapponese perfetta:
- Bacchette (hashi): Gli utensili più comuni nella cucina giapponese. Quando si appoggiano le bacchette sul loro supporto (hashi-oki), assicurarsi che le punte siano rivolte a sinistra, formando una linea parallela al tavolo.
- Oshibori: L'asciugamano umido e tiepido offerto nei ristoranti giapponesi prima del pasto per pulirsi le mani.
- Vassoi da portata in legno: Utili per appoggiare le varie pietanze o dei piccoli cucchiai in ceramica per offrire dei mini assaggi.
- Vasi in stile giapponese: Ideali come centrotavola, impreziositi da disegni e generalmente di piccole dimensioni. Inserire nel vaso un singolo fiore speciale per rendere il tavolo completo, elegante e allo stesso tempo essenziale.
- Portacandele e lanterne: Per dare vita a un'atmosfera piacevole.
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