La storia di una confetteria non è solo la storia di un luogo dove si vendono dolci, ma anche la storia di una città, dei suoi abitanti e delle loro tradizioni. La Confetteria Piazza Wagner, pur non essendo menzionata direttamente nel materiale fornito, può essere idealmente ricostruita attraverso la narrazione di altri storici locali italiani, depositari di saperi e sapori antichi. Questo articolo si propone di esplorare il mondo delle confetterie storiche italiane, prendendo spunto da esempi concreti e da aneddoti per delineare un quadro vivido e suggestivo di questi luoghi di delizia.
Caffè Storici: Ritagli di Storia e Tradizioni Torinesi
Tra i locali rinomati, il Caffè Roma già Talmone rappresenta un esempio emblematico di come un semplice caffè possa racchiudere in sé secoli di storia e di cultura. Situato in Piazza Carlo Felice a Torino, questo locale è una sosta obbligata per chi desidera immergersi nelle tradizioni torinesi. Un buon caffè, una cioccolata o un "bicerin", consumati all'interno dell'accogliente locale, nel gazebo climatizzato o sotto i romantici portici, permettono di apprezzare appieno l'atmosfera elegante e signorile che lo contraddistingue.
Il caffè Talmone fu inaugurato nel 1883 in Via Lagrange, per poi essere trasferito nel 1912 in Via Roma, angolo Via Cavour. All'inizio degli anni '30, cambiò nuovamente sede, stabilendosi nel 1936 nell'attuale location di Piazza Carlo Felice 36, assumendo la denominazione di Caffè Roma già Talmone. Michele Talmone, il fondatore, fu uno dei primi ad importare in Piemonte la lavorazione del cioccolato. Durante il Risorgimento, i torinesi impararono a degustare i prodotti confezionati nello stabilimento di Borgo San Donato, contribuendo a rendere Torino la capitale della cioccolata.
Frequentato da personaggi della cultura, della politica e dell'imprenditoria, il Caffè Roma già Talmone ha mantenuto nel tempo la sua atmosfera elegante e signorile. Grazie al vincolo della Soprintendenza ai Beni Culturali, che ha preservato la destinazione d'uso dei locali e ha definito gli arredi "d'interesse artistico e storico", gli ambienti luminosi e caldi ospitano ancora oggi arredi storici come il bancone della pasticceria e dei tramezzini, la cassa del 1912 e il bancone del bar del 1936, tutti decorati con segni di madreperla.
Il laboratorio di pasticceria prepara ogni giorno numerose prelibatezze, tra cui spiccano i tipici "mignon", molto apprezzati dai torinesi. Un vasto assortimento di pralineria, cioccolatini, gianduiotti e caramelle completa l'offerta. I gelati, prodotti giornalmente dal laboratorio, sono sempre più apprezzati per la loro qualità, sia nella versione "cono da passeggio" che nelle coppe servite ai tavoli interni ed esterni.
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La Pasticceria Italiana: Un Viaggio nel Tempo e nel Gusto
La storia della pasticceria italiana è costellata di nomi illustri e di locali che hanno saputo conservare nel tempo il loro fascino e la loro tradizione. Da Milano a Torino, da Roma a Firenze, ogni città vanta una pasticceria storica che rappresenta un vero e proprio patrimonio culturale.
A Milano, la Pasticceria Cucchi è sinonimo di "made in Milan" dal 1936. Fondata da Luigi Cucchi e sua moglie Vittorina con il nome di 'Caffè Chantant', questa pasticceria è un punto di riferimento per gli amanti della tradizione dolciaria milanese.
A Torino, la Pasticceria Pfatisch è stata inaugurata nel 1915 dal maestro bavarese Gustavo Pfatisch. Nata come fabbrica di cioccolato e confetteria, oggi rappresenta un museo del cioccolato di inizio '900. La sua specialità è "Il Festivo", una torta intramontabile nata agli inizi degli anni '60.
A Roma, l'Antico Caffè Greco, fondato nel 1760, deve il suo nome al fondatore, Nicola della Maddalena, levantino. Questo caffè è celebre per i suoi frequentatori famosi, tra cui intellettuali e goliardi.
A Firenze, il Caffè Pasticceria Gilli, aperto nel 1733 dalla famiglia svizzera Gilli con il nome di “La Bottega Dei Pani Dolci”, è subito diventato un successo.
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Ad Amalfi, la Pasticceria Pansa Andrea, situata all'ombra del Duomo, conserva ancora stile, arredi e la facciata in marmo d'inizio Novecento. Fondata nel 1830 da Andrea Pansa, ha mantenuto inalterato il fascino trasmesso dall'arredamento ottocentesco. Nel 2001, ha ricevuto il riconoscimento dell'iscrizione all'albo dei Locali Storici d'Italia.
Caffè Lavena: Un Ritrovo per Artisti e Intellettuali a Venezia
Il Caffè Lavena a Venezia è un altro esempio di come un locale storico possa diventare un punto di riferimento per la cultura e l'arte. Situato in Piazza San Marco, questo caffè è stato frequentato da personaggi illustri come Richard Wagner, Gabriele d'Annunzio ed Eleonora Duse.
Carlo Lavena, il proprietario, trasformò il vecchio negozio settecentesco con tavolini in marmo verde e sedie di legno ricoperte di tessuti pregiati, mantenendo alle pareti gli specchi. In pochi anni, il Caffè Lavena passò da semplice confetteria a luogo di ritrovo per artisti e intellettuali.
Richard Wagner, che scelse Venezia come rifugio dal 1879 al 1883, anno della sua morte, era un assiduo frequentatore del Caffè Lavena. Anche Gabriele d'Annunzio ed Eleonora Duse amavano trascorrere del tempo in questo locale.
Ancor oggi, il Caffè Lavena è gestito dai discendenti del fondatore, la famiglia Rey, che ne ha tramandato tradizioni e ospitalità nel rispetto delle parole di Gasparo Gozzi: "La vera scuola dov'essa al presente fiorisce, io ritrovo veramente essere le botteghe de' caffè, le quali si aprono a tutti coloro che, fuggendo le molestie della casa e i pensieri delle faccende, trovano quivi di che ristorarsi".
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Locali Storici d'Italia: Un Patrimonio da Tutelare
L'Associazione Locali Storici d'Italia riunisce e rende omaggio a trenta famiglie e ai loro alberghi, ristoranti e caffè pasticcerie-confetterie-grapperie, che durano da 150 a oltre 200 anni. Queste storie straordinarie continuano in un'epoca che cancella sempre più velocemente il proprio passato.
La Guida Locali storici d’Italia 2012 celebra questi locali "più familiari", come la Grapperia Nardini di Bassano del Grappa, la Confetteria Romanengo di Genova e il Ristorante Erasmo di Ponte a Moriano.
L'Associazione Locali storici d’Italia promuove la valorizzazione e la tutela degli antichi locali che hanno almeno 70 anni di vita e acquisito fama e rinomanza storica attraverso avvenimenti e soste di personaggi celebri.
Confetterie e Matrimoni: Un Ricordo Indimenticabile
Le confetterie non sono solo luoghi dove acquistare dolci, ma anche negozi specializzati nella preparazione di bomboniere e confetti per matrimoni. La scelta delle bomboniere è un aspetto fondamentale nell'organizzazione di qualsiasi matrimonio, perché rappresentano il ricordo del giorno più speciale della vita di una coppia.
Ernesto Brusa - Fabbrica Confetti, ad esempio, propone bomboniere per il matrimonio da 6€ a 50€ e offre una vasta gamma di confetti artigianali.
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