Il Pancake Day è un'occasione perfetta per concedersi una colazione o una merenda più speciale del solito, soprattutto perché questa celebrazione è legata a una festività dove dolci e prelibatezze sono i protagonisti. Secondo una leggenda, una signora inglese, intenta a preparare pancake per il Martedì Grasso, corse in chiesa al suono delle campane, portando con sé la padella e il grembiule. Per evitare che le frittelle si bruciassero, le fece saltellare in padella lungo il tragitto, dando così origine alla tradizione della Pancake Race.
Come condire i pancake: un'esplosione di sapori
Mentre all'estero i pancake vengono spesso serviti con sciroppo d'acero e bacon, una ricerca DOXA ha rivelato che gli italiani preferiscono condirli con crema spalmabile alle nocciole (47%), marmellata (40%), miele (26%) o frutta fresca (24%). L'idea di proporli in chiave italiana, utilizzando ingredienti tradizionali, è molto apprezzata, sia in versione dolce (preferita dal 74% degli intervistati) che salata. Ad esempio, si possono preparare pancake con salsa al grana, pancake al cacao con ricotta oppure pancake alle castagne e mele con radicchio.
Proposte creative di Academia Barilla
Per soddisfare chi sceglie i pancake per la prima colazione (1 italiano su 3), Academia Barilla ha ideato sei abbinamenti speciali per condire i pancake Mulino Bianco, lanciati nel 2021 e già presenti in circa 2 milioni di famiglie. Questi pancake, facili da scaldare in padella o al microonde, sono realizzati con 100% latte fresco italiano, farina di grano tenero da agricoltura sostenibile e uova fresche da galline allevate a terra, senza additivi conservanti e senza olio di palma.
Ecco alcune idee:
- Pancake Esotico: yogurt greco, lamelle di cocco, miele e mango a cubetti.
- Pancake Estivo: sorbetto allo yogurt (preparato con yogurt greco, succo di limone e miele) e frutti di bosco freschi.
- Pancake Allegro: decorazioni con cioccolato bianco e fondente fuso e pezzetti di frutta fresca.
- Pancake Raffinato: confettura di agrumi, gocce di cioccolato fondente e lamelle di mandorle tostate.
- Pancake Goloso: mascarpone, zucchero, panna, tuorlo, rum (facoltativo), caffè ristretto e cacao amaro.
Ricette e varianti per tutti i gusti
I pancake sono estremamente versatili e si prestano a numerose interpretazioni. Oltre alla ricetta originale, esistono molte alternative più leggere, proteiche, vegane o ricche di fibre. Le tendenze food del momento vedono trionfare i pancake light, fit e spesso realizzati con soli albumi. Alcune varianti da provare sono i pancake al pistacchio, i pancake alla ricotta e quelli al burro di arachidi. Per chi cerca opzioni senza glutine, i pancake alle castagne sono un'ottima scelta.
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Pancake alla banana: una ricetta semplice e deliziosa
I pancake alla banana senza burro sono un'altra opzione molto apprezzata. Per prepararli, basta schiacciare una banana matura in una ciotola e aggiungere un uovo, 170 grammi di farina, 50 grammi di zucchero di canna, 200 ml di latte e un cucchiaino di lievito per dolci. Mescolare velocemente tutti gli ingredienti, aggiungendo le polveri per ultime, e cuocere i pancake in padella.
Farciture creative per personalizzare i tuoi pancake
La farcitura è un elemento fondamentale per personalizzare i pancake e rendere ogni colazione diversa. Oltre ai classici sciroppo d'acero, burro di arachidi, cioccolato fuso e creme spalmabili, si possono utilizzare marmellate, confetture, frutta fresca, miele, mandorle tostate in scaglie e granella di pistacchi. Per un tocco più originale, si possono provare abbinamenti con crema pasticcera, yogurt, sorbetto allo yogurt, sciroppo di riso o crema di pistacchi.
Pancake e salute: un'opzione nutriente per la colazione
Mangiare pancake a colazione può essere un modo gustoso per iniziare la giornata assumendo nutrienti importanti come proteine, carboidrati e sali minerali. È possibile personalizzare i pancake in base alle proprie esigenze: per gli sportivi sono indicati i pancake proteici con albumi, mentre chi ha bisogno di regolarizzare l'attività intestinale può optare per quelli a base di farina d'avena, ricchi di fibre. Chi deve monitorare i livelli di glicemia può consumare pancake senza zucchero.
Quante calorie ha un pancake?
Il contenuto calorico di un pancake dipende dagli ingredienti utilizzati e dalla quantità di zucchero. In media, 100 grammi di pancake contengono tra le 250 e le 310 calorie. Si consiglia di non mangiare più di 2-3 pancake a colazione per 2-3 volte a settimana.
Alternative salutari per i tuoi pancake
Se sei a dieta, non devi rinunciare al piacere dei pancake. Esistono molte alternative salutari che ti permettono di gustare questo dolce senza sensi di colpa. Ad esempio, puoi preparare pancake con farina d'avena, yogurt greco e albumi, oppure pancake alla banana senza uova.
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Ecco alcune idee per pancake fit:
- Pancake alla banana: schiacciare la banana con la forchetta (senza frullarla) e aggiungere un uovo. Cuocere in padella antiaderente.
- Pancake con farina d'avena: montare leggermente gli albumi con la frusta, incorporare la farina d'avena e spezie a piacere. Cuocere in padella antiaderente preriscaldata.
- Pancake con yogurt greco e albumi: mescolare separatamente gli ingredienti umidi (yogurt e albumi) e quelli secchi (farina d'avena). Unire i due composti e cuocere in padella.
- Pancake con fiocchi d'avena: Mescolare tutti gli ingredienti liquidi e poi incorporare la farina d’avena.
- Pancake con albumi e cioccolato fondente: Mescolate insieme gli albumi, la farina, la vanillina e qualche goccia di Tic. Mettete l’impasto ottenuto in una padella antiaderente ben calda e mentre cuoce a fuoco basso, girare il pancake per farlo cuocere dall’altra parte e prima che si raffreddi del tutto fate sciogliere sulla superficie un quadratino di cioccolato fondente.
Ricorda che la frequenza di consumo ideale è di 2-3 volte a settimana, con una porzione di 3-4 pancake (circa 60-70 grammi).
Varianti creative per tutti i gusti
I pancake si prestano a innumerevoli varianti, sia dolci che salate. Ecco alcune idee per sperimentare in cucina:
- Pancake semplici: facili e veloci da preparare, con un profumo irresistibile.
- Pancake proteici: a base di yogurt e albumi, perfetti per una colazione fit.
- Fluffy pancake: dolcetti giapponesi super soffici.
- Pancake con il Bimby: ancora più veloci da preparare.
- Pancake ripieni di Nutella: golosi e comodi da portare fuori casa.
- Pancake salati: ottimi per un pranzo diverso dal solito o un brunch.
- Pancake agli spinaci: ideali per far mangiare le verdure ai bambini.
Consigli per la cottura perfetta
Per ottenere pancake alti e soffici, è importante seguire alcuni accorgimenti:
- Utilizzare una padella antiaderente leggermente unta con burro.
- Cuocere a fuoco lento per evitare che i pancake si brucino.
- Non mescolare troppo l'impasto.
- Aggiungere un pizzico di bicarbonato all'impasto per renderlo più soffice.
- Montare gli albumi a neve per ottenere pancake ancora più alti e spugnosi.
- Girare il pancake solo quando compaiono le prime bollicine in superficie.
Come abbinare i pancake per una colazione completa
Per una colazione completa e deliziosa, si possono abbinare i pancake ad altri ingredienti. Se si desidera una colazione più leggera, si possono utilizzare farina integrale, acqua al posto del latte, una banana frullata al posto dello zucchero e frutta fresca o secca al posto dello sciroppo d'acero. In alternativa, si possono condire i pancake con banane e mirtilli, mele e caramello, yogurt, cioccolato e salsa di arance, oppure aggiungere un po' di cacao all'impasto.
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