La colomba salata è una sfiziosa alternativa alla tradizionale colomba dolce, ideale per arricchire il tuo centrotavola pasquale o per un picnic di Pasquetta. Grazie all'aiuto del Bimby, preparare questa torta rustica diventa un gioco da ragazzi, ottenendo un impasto perfettamente amalgamato in pochi minuti.
Perché Scegliere la Colomba Salata?
La colomba salata offre un'esperienza gustativa diversa e originale, perfetta per chi ama i sapori rustici e decisi. Può essere servita come antipasto, stuzzichino durante un aperitivo, o come piatto unico per una scampagnata. La sua versatilità la rende adatta a diverse occasioni, e la possibilità di personalizzare il ripieno permette di creare ogni volta una colomba diversa e sorprendente.
Ricetta Colomba Salata con Bimby
Di seguito, presentiamo diverse varianti di ricette per preparare la colomba salata con il Bimby, sfruttando al massimo le sue potenzialità.
Ricetta Base con Lievito di Birra Fresco
Ingredienti:
- 200 g di latte
- 10 g di lievito di birra fresco
- 10 g di zucchero
- 60 g di burro
- 420 g di farina 0
- 10 g di sale
- 2 uova
Per il ripieno:
- 20 g di mandorle pelate
- 50 g di parmigiano reggiano a pezzi
- 50 g di mortadella
- 60 g di prosciutto cotto
- 60 g di carciofini sott’olio scolati
Preparazione:
- Prepara l'impasto: Versa nel boccale il latte, il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero: 40 Sec. 37° Vel. 2. Unisci il burro e sciogli: 40 Sec. 37° Vel. 2. Aggiungi la farina, il sale, le uova e amalgama: 10 Sec. Vel. 3. Continua a impastare: 3 Min. Vel. Spiga, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
- Lievitazione: Metti l’impasto in una ciotola capiente, copri con della pellicola e lascia lievitare per circa 3 ore.
- Prepara il ripieno: Nel boccale pulito, metti le mandorle pelate e trita: 10 Sec. Vel. 7. Tieni da parte in una ciotola capiente. Metti il parmigiano reggiano a pezzi, grattugia: 20 Sec. Vel. 6 e metti da parte nella ciotola. Inserisci la mortadella, il prosciutto cotto e trita grossolanamente: 3 Sec. Vel. 5. Aggiungi nella ciotola. Taglia a fettine i carciofini sott’olio scolati e aggiungili al resto del ripieno.
- Forma la colomba: Metti l’impasto lievitato su una spianatoia e crea con le mani una conca. Versa il ripieno e amalgama delicatamente con le mani, cercando di inglobare il più possibile il ripieno nell’impasto. Forma 4 filoncini di cui 2 poco più grandi degli altri.
- Disponi nello stampo: In uno stampo di carta per colomba, sistema uno dei rotoli più piccoli nella parte delle ali, quello più grande lungo tutto il corpo: si incroceranno al centro. Ripeti l’operazione con il secondo stampo.
- Seconda lievitazione: Lascia lievitare per circa 1 ora e ½, fino al raddoppio.
- Cottura: Spennella con un uovo sbattuto la superficie delle due colombe e spolvera con il parmigiano grattugiato tenuto parte. Cuoci in forno preriscaldato per 35 Min. a 180°.
Ricetta Veloce con Lievito Istantaneo
Ingredienti:
- Pecorino a pezzi (circa 3 cm)
- Farina
- Olio
- Uova
- Latte
- 15 g di pistacchi (o granella di pistacchi)
- Zucchero
- Sale
- Mortadella a cubetti
- Gorgonzola a piccoli tocchetti
- Lievito istantaneo in polvere
Preparazione:
- Prepara l'impasto: Inserisci nel boccale il pecorino a pezzi e grattugia: 10 sec. Aggiungi la farina, l’olio, le uova, il latte, i pistacchi, lo zucchero e il sale e mescola: 20 sec.
- Aggiungi il ripieno: Unisci la mortadella a cubetti, il gorgonzola a piccoli tocchetti e il lievito istantaneo in polvere. Mescola: 10 sec. / Vel. 4 / Mod.
- Trasferisci nello stampo: Trasferisci l’impasto in uno stampo per colomba da 500 gr.
- Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 50-60 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.
Ricetta con Mortadella e Pistacchi
Ingredienti:
- Pecorino
- Farina
- Olio
- Uova
- Latte
- 15 g di pistacchi
- Zucchero
- Sale
- Mortadella
- Gorgonzola
- Lievito
Preparazione:
- Trita il pecorino: Mettere nel boccale il pecorino: 10 sec. vel. 10. Raccogliere sul fondo.
- Aggiungi gli ingredienti: Aggiungere la farina, l’olio, le uova, il latte, 15 g di pistacchi, lo zucchero e il sale: 20 sec. vel. 4.
- Aggiungi il ripieno: Aggiungere la mortadella, il gorgonzola e il lievito: 10 sec. vel. 4.
Consigli Utili
- Conservazione: La colomba salata può essere conservata in freezer per una settimana. In questo caso, scongelarla a temperatura ambiente per 2-3 ore prima di servirla. Se si preferisce tiepida, passarla qualche minuto nel forno a 160° dopo averla scongelata. Puoi conservare la tua colomba tagliata a pezzi, in un contenitore o sacchetto per alimenti con chiusura ermetica e utilizzarla per il tuo picnic di Pasquetta.
- Variazioni: È possibile personalizzare il ripieno a piacimento, aggiungendo speck, zucchine, olive denocciolate, pomodori secchi, provolone o altri ingredienti che si preferiscono.
- Cottura: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
- Bimby TM5: Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Come Servire la Colomba Salata
La colomba salata può essere servita in diversi modi:
- Come centrotavola pasquale: La forma a colomba la rende un elemento decorativo perfetto per la tavola di Pasqua.
- Come antipasto rustico: Tagliata a fette, può essere servita come antipasto insieme a salumi e formaggi.
- Come stuzzichino per un aperitivo: Tagliata a cubetti, è ideale per accompagnare un aperitivo.
- Per un picnic di Pasquetta: Facile da trasportare e da condividere, è perfetta per un picnic all'aria aperta.
- Nel cestino del pane: Un modo originale per presentare la colomba salata è tagliarla a fette e metterla nel cestino del pane.
Leggi anche: Colomba Pasquale con Lievito di Birra
Leggi anche: Come Riutilizzare la Colomba: Torta di Mele
Leggi anche: Varianti della Colomba Artigianale