La colomba di sfoglia, sia dolce che salata, rappresenta un’alternativa versatile e sfiziosa per arricchire il menu pasquale o per qualsiasi altra occasione. Facile e veloce da preparare, questa ricetta si presta a numerose varianti, soddisfacendo sia gli amanti dei sapori tradizionali che coloro che desiderano sperimentare abbinamenti più originali.
Colomba di Sfoglia Salata: un Antipasto Geniale
La colomba salata di pasta sfoglia è un rustico pasquale geniale, una variante facile, veloce e senza lievitazione della classica colomba salata lievitata e della tradizionale colomba pasquale dolce. Questa versione furba si realizza con soli due ingredienti: pasta sfoglia e salume a scelta (prosciutto, speck, salame, ecc.).
Preparazione Veloce e Semplice
L'idea di questa colomba salata nasce dall'esigenza di creare qualcosa di gustoso e d'effetto in poco tempo, ispirandosi al successo di altre preparazioni simili come le girelle prosciutto e formaggio e l'albero di Natale di sfoglia. La ricetta è semplice e velocissima da preparare: basta trovare una forma per colomba, facilmente reperibile anche al supermercato, e il gioco è fatto. In pochi minuti si può realizzare un antipasto che stupirà tutti.
Come Realizzare la Colomba Salata di Sfoglia
- Srotolare i rotoli di sfoglia e tagliarli a strisce, nel senso della lunghezza, spesse circa 5 cm l'una.
- Farcire le strisce con il salame e il formaggio, o con gli affettati preferiti (prosciutto cotto, crudo, speck), assicurandosi che siano fette sottili e facilmente arrotolabili.
- Formare delle roselline di pasta, arrotolando le strisce su se stesse.
- Disporre i rotolini ottenuti nello stampo da colomba.
- Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto.
- Mettere in forno preriscaldato a 180° a cuocere per circa 25 minuti, fino a che la pasta sfoglia risulterà cotta e dorata.
Varianti e Consigli per la Farcitura
La colomba salata di pasta sfoglia si presta a numerose varianti, sia per la base che per il ripieno.
- Varianti per la base: Per realizzare una colomba di pasta sfoglia senza stampo, si può adagiare un foglio di carta da forno in teglia, pennellare la superficie con uovo sbattuto e aggiungere i bocconcini, dando la forma desiderata.
- Varianti per la farcitura: Oltre ai salumi, si può optare per una colomba salata di pasta sfoglia vegetariana, utilizzando verdure tagliate sottili come zucchine, melanzane e peperoni. Si possono prendere spunto dalle rose di pasta sfoglia salate per creare abbinamenti originali.
Un'Alternativa Ai Rustici Pasquali Tradizionali
Se non si ha tempo per preparare il casatiello napoletano, la pizza di Pasqua o altri rustici pasquali lievitati, la colomba di sfoglia salata è la soluzione ideale per stupire con effetti speciali senza rinunciare al gusto.
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Colomba di Sfoglia Dolce: un Dessert Facile e Veloce
La colomba di pasta sfoglia ripiena è un dolce pasquale che richiede poca fatica ma che rende molto in termini di gusto. Si tratta di una semplice sfoglia a forma di colomba ripiena con crema pasticcera.
Perché Scegliere la Pasta Sfoglia Pronta
La ricetta non richiede la preparazione della pasta sfoglia, ma suggerisce di utilizzare un buon prodotto pronto. Questa scelta è motivata dalla difficoltà e dal tempo necessario per realizzare la pasta sfoglia in casa, e dalla disponibilità in commercio di sfoglie comunque molto buone.
Ricetta della Colomba di Pasta Sfoglia Ripiena
Ingredienti:
- Due rotoli di pasta sfoglia
- 500 ml di latte intero
- 150 gr di zucchero semolato
- 6 tuorli
- 30 gr di maizena
- 20 gr di amido di riso
- 40 gr di burro chiarificato
- Scorza di 1 limone
- Un cucchiaio di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Preparare la crema pasticcera: Versare il latte in una pentola, aggiungere un pizzico di sale, la vaniglia e la scorza di limone e portare a bollore. In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere l’amido di riso e la maizena setacciati e mescolare fino a rendere il composto uniforme. Quando il latte ha raggiunto il bollore, spegnere il fuoco, filtrarlo e versarlo nel composto spumoso di uovo. Mescolare con cura e versare il composto in un’altra pentola. Cuocere a fiamma media, mescolando continuamente con una frusta manuale e un leccapentole, fino a raggiungere gli 85 gradi (un passo dal bollore). Versare la crema in una pirofila e attendere che si raffreddi un po’ (circa 50 gradi). Aggiungere il burro a dadini e mescolare fino a completo scioglimento. Coprire la pirofila con della pellicola alimentare a contatto con la crema e far raffreddare in frigo per almeno tre ore.
- Comporre la colomba: Recuperare la crema e mescolarla con una frusta per ammorbidirla. Versare la crema in una sac à poche con bocchetta liscia. Stendere il primo strato di pasta sfoglia e ritagliare la sagoma di una colomba con un coltello affilato, utilizzando un cartoncino ritagliato come guida.
- Cuocere la sfoglia: Dare una spolverata di zucchero a velo e cuocere in forno in modalità statica per circa 15 minuti a 190 gradi. Prelevare le sfoglie dal forno e lasciarle raffreddare.
- Farcire e decorare: Farcire la base della colomba con la crema pasticcera e coprire con l’altra sfoglia. Spolverizzare con zucchero a velo.
Consigli e Accorgimenti
- La farcitura dovrebbe avvenire il medesimo giorno del servizio, in modo che la pasta sfoglia rimanga croccante.
- È possibile conservare la colomba in frigo per due giorni al massimo.
- Per chi soffre di intolleranze alimentari, è possibile utilizzare pasta sfoglia gluten-free e latte delattosato per la crema pasticcera.
Un Dolce Pasquale Fatto in Casa
La colomba di pasta sfoglia ripiena è un modo per vivacizzare il pranzo di Pasqua e fare bella figura con un bel dolce a tema fatto con le proprie mani, in alternativa alle classiche colombe pasquali comprate al supermercato.
Colombine di Sfoglia: Piccole Delizie Pasquali
Le colombine di sfoglia sono dei dolcetti pasquali che si ispirano a uno dei simboli della Pasqua più celebri: la colomba con il ramoscello d'ulivo. Sono delle piccole delizie, semplici ma sfiziose, perfette per dare un tocco originale ai più tradizionali menu di Pasqua e decorare la tavola insieme ai biscotti di Pasqua colorati e altri dolci tipici.
Come Preparare le Colombine di Sfoglia
- Appoggiare un cartoncino a forma di colomba sulla pasta sfoglia e ritagliare la sagoma delle colombine.
- In una ciotola, miscelare la panna con l'uovo e spennellare le sfoglie.
- Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.
- Sfornare e lasciar raffreddare.
- Separare le due parti delle sfoglie.
- Riprendere la crema pasticcera e mescolarla per ammorbidirla.
- Farcire le colombine con la crema.
- Chiudere le colombine con la metà superiore di pasta sfoglia e spolverizzarle con lo zucchero a velo.
Un Ripieno a Sorpresa
Il ripieno è sempre una sorpresa: motivo in più per scegliere quello che fa impazzire i bambini di casa o i vostri ospiti.
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