L'amarena, frutto dal sapore inconfondibile, si presta a molteplici usi in cucina e, soprattutto, nella preparazione di cocktail. In questo articolo, esploreremo diverse ricette, sia alcoliche che analcoliche, che vedono lo sciroppo di amarena come protagonista, attingendo dalla tradizione italiana e dalle innovazioni dei bartender moderni.
La Tradizione Italiana e l'Amarena Fabbri
Dal 1905, Fabbri 1905 rappresenta un'eccellenza italiana nella produzione di sciroppi e specialità dolciarie. L'amarena Fabbri, in particolare, è diventata un'icona, grazie al suo sapore unico e alla sua versatilità. Questo sciroppo, ottenuto dalla lavorazione delle amarene, si distingue per il suo gusto dolce e leggermente aspro, che lo rende perfetto per arricchire bevande e dessert.
Cocktail Alcolici con Sciroppo di Amarena
Gin Tonic all'Amarena
Un classico rivisitato, il Gin Tonic all'Amarena è un cocktail rinfrescante e facile da preparare.
Ingredienti:
- Gin
- Acqua tonica
- Mixybar Fabbri Amarena
- Ghiaccio
- Rosmarino
- Amarena Fabbri per decorare
Preparazione:
- Aromatizzare il bicchiere sfregandone l'interno con un rametto di rosmarino.
- Riempire il bicchiere con ghiaccio a cubi.
- Versare il gin.
- Colmare con acqua tonica.
- Terminare versando delicatamente il Mixybar Fabbri Amarena.
- Decorare con un rametto di rosmarino e un'amarena Fabbri.
Gusto: Fruttato, intenso, rinfrescante, secco.
Bicchiere: Collins, Wine glass.
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Tecnica: Build.
Difficoltà: Facile.
Twist on Classic all'Amarena
Questo cocktail, a base di vodka, è un'esplosione di sapori fruttati e rinfrescanti.
Ingredienti:
- Vodka
- Lime
- Zucchero
- Mixybar Amarena Fabbri
- Ghiaccio tritato
- Amarena Fabbri per decorare
Preparazione:
- Pestare il lime, due amarene Fabbri e lo zucchero direttamente nel bicchiere.
- Aggiungere il Mixybar Amarena Fabbri e la vodka.
- Colmare il bicchiere con ghiaccio tritato e mescolare delicatamente.
- Decorare con un'amarena Fabbri.
Gusto: Fruttato, intenso, rinfrescante.
Bicchiere: Double Rock/High Ball.
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Tecnica: Muddle.
Difficoltà: Facile.
Cocktail Analcolici con Sciroppo di Amarena: un'alternativa deliziosa
I cocktail analcolici rappresentano una scelta eccellente per chi desidera godersi un drink gustoso senza gli effetti dell'alcool. Sono perfetti per le serate estive, le feste con amici e familiari, o semplicemente per un momento di relax. Lo sciroppo di amarena, con il suo sapore intenso e dolce, aggiunge un tocco speciale a queste bevande, rendendole irresistibili.
Giulia’s Red Drink: Un Aperitivo Raffinato
Giulia’s Red Drink è un aperitivo analcolico che combina la dolcezza dello sciroppo di fiori di sambuco con il succo d’uva e un tocco di limone.
Ingredienti:
- Sciroppo di fiori di sambuco
- Succo d’uva
- Succo di limone
Preparazione:
- Mescolare gli ingredienti in un bicchiere con ghiaccio.
- Decorare con una fetta di limone e qualche frutto di bosco.
Spritz Mocktail all’Arancia: Una Variante Analcolica Rinfrescante
Lo Spritz Mocktail all’arancia è una versione analcolica dello spritz, arricchita da un tocco creativo di ghiaccio all’arancia. È perfetto per un aperitivo leggero e rinfrescante, ideale per le giornate calde.
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Ingredienti:
- Arancia spremuta
- Ghiaccio all’arancia
- Acqua frizzante
Preparazione:
- Preparare il ghiaccio all’arancia congelando succo d’arancia in stampini per il ghiaccio.
- In un bicchiere, unire l’arancia spremuta e l’acqua frizzante.
- Aggiungere il ghiaccio all’arancia e mescolare delicatamente.
Spritz Orange: Un Classico Rivisitato
Lo Spritz Orange è un drink rinfrescante ispirato alla tradizione italiana, preparato con arancia spremuta. Questo cocktail analcolico viene spesso gustato come aperitivo prima di cena o come bevanda estiva.
Ingredienti:
- Arancia spremuta
- Acqua frizzante
- Una spruzzata di sciroppo di amarena Fabbri (per un tocco speciale)
Preparazione:
- Versare l’arancia spremuta in un bicchiere con ghiaccio.
- Aggiungere l’acqua frizzante e mescolare delicatamente.
- Aggiungere una spruzzata di sciroppo di amarena per un sapore più ricco e invitante.
Drink Ispirato a Sailor Venus: Un Omaggio ai Cartoni Animati
Per i fan dei cartoni animati, un cocktail ispirato a Sailor Venus può essere un’idea divertente e originale. Questo drink riprende i colori giallo e arancio del personaggio, creando una bevanda visivamente accattivante e gustosa.
Ingredienti:
- Succo di mela
- Sciroppo di amarena Fabbri
- Una fetta di arancia per decorare
Preparazione:
- Versare il succo di mela in un bicchiere con ghiaccio.
- Aggiungere un cucchiaio di sciroppo di amarena per dare colore e sapore.
- Decorare con una fetta di arancia.
Cocktail Mela e Amarena: Un Connubio di Sapori Intensi
Ispirato a Miyo Saimori de "Il mio matrimonio felice", questo cocktail analcolico combina la dolcezza della mela con l'intensità dell'amarena, creando un equilibrio perfetto tra freschezza e profondità.
Ingredienti:
- Succo di mela
- Sciroppo di amarena Fabbri
- Ghiaccio
Preparazione:
- Riempire un bicchiere con ghiaccio.
- Versare il succo di mela fino a metà bicchiere.
- Aggiungere lo sciroppo di amarena fino a raggiungere il livello desiderato di dolcezza e colore.
- Mescolare delicatamente e decorare con una fetta di mela o una ciliegia al maraschino.
Consigli Aggiuntivi per la Preparazione di Cocktail Analcolici
- Utilizzare ingredienti freschi: La qualità degli ingredienti è fondamentale per ottenere un cocktail gustoso. Utilizzare frutta fresca, succhi naturali e sciroppi di alta qualità.
- Sperimentare con le guarnizioni: Le guarnizioni aggiungono un tocco estetico e aromatico al cocktail. Utilizzare fette di frutta, erbe aromatiche, scorze di agrumi o ciliegie al maraschino.
- Adattare le ricette ai propri gusti: Le ricette sono solo un punto di partenza. Sentirsi liberi di modificare le quantità degli ingredienti e di aggiungere o sostituire ingredienti per creare cocktail personalizzati.
- Utilizzare ghiaccio di qualità: Il ghiaccio è un elemento importante del cocktail. Utilizzare ghiaccio pulito e trasparente, preferibilmente fatto con acqua filtrata.
- Servire i cocktail in bicchieri adeguati: La scelta del bicchiere può influenzare l’esperienza di degustazione.
Lady Amarena: Competizioni e Innovazione
Il concorso "Lady Amarena" premia le bartender che creano drink innovativi utilizzando lo sciroppo di amarena Fabbri come ingrediente speciale. Questo evento celebra la creatività e l'abilità nell'arte della miscelazione, spingendo i professionisti del settore a sperimentare e a reinterpretare un ingrediente classico in chiave moderna.
Amarene e Ciliegie: Differenze e Curiosità
L'amarena non è propriamente una ciliegia, ma un frutto del ciliegio aspro (Prunus cerasus var. amarena). A differenza delle ciliegie, che derivano dal ciliegio dolce (Prunus avium), le amarene hanno un sapore amarognolo e acidulo. Tuttavia, una volta cotte e lavorate con lo zucchero, le amarene sviluppano un gusto dolce e avvolgente, che le rende perfette per la preparazione di sciroppi, marmellate e, naturalmente, cocktail.
Ricetta Base per Sciroppo di Amarena Fatto in Casa
Per chi desidera preparare lo sciroppo di amarena in casa, ecco una ricetta semplice e tradizionale:
Ingredienti:
- 1 kg di amarene fresche
- 500 g di zucchero
Preparazione:
- Lavare e asciugare le amarene, eliminare i noccioli.
- Mettere le amarene in una coppa e aggiungere lo zucchero.
- Coprire con una tovaglietta e far riposare per una notte.
- Separare le amarene dal succo.
- Cuocere il succo a fiamma bassa: appena schiumeggia, spegnere il fuoco e versare il decotto sulle amarene.
- Lasciare a riposo per una notte.
- Ripetere la procedura di cottura e riposo per una seconda volta.
- Filtrare lo sciroppo e conservarlo in bottiglie sterilizzate.