Lo sciroppo di sambuco, con il suo aroma floreale e delicato, è un ingrediente versatile che può trasformare semplici bevande in cocktail raffinati e rinfrescanti. Ottenuto dai profumatissimi fiori di sambuco che sbocciano in primavera, questo sciroppo è perfetto per creare cocktail dolci e dissetanti, ideali per aperitivi o per un momento di relax.
La Magia dei Fiori di Sambuco: Un Ingrediente Versatile
I fiori di sambuco, che fioriscono tra maggio e giugno, sono i protagonisti di questa preparazione. La primavera è il momento ideale per raccoglierli e preparare in casa uno sciroppo profumato, da utilizzare poi in svariati modi.
Preparazione dello Sciroppo di Sambuco Fatto in Casa:
Per preparare circa 2 litri di sciroppo di sambuco, segui questi semplici passaggi:
- In un recipiente capiente, metti 4-5 limoni non trattati, ben lavati e tagliati a fette, 10-12 fiori di sambuco e 1,5 litri di acqua minerale naturale.
- Schiaccia delicatamente limoni e fiori con un cucchiaio di legno, assicurandoti che siano ben sommersi. Chiudi ermeticamente il recipiente e lascia riposare in frigorifero per 36 ore.
- Fodera un colino con una garza e filtra il liquido in una pentola, schiacciando bene limoni e fiori per estrarre tutto il succo.
- Aggiungi 1,5 kg di zucchero e 180 ml di aceto di mele. Porta a ebollizione e cuoci per 10 minuti, mescolando continuamente.
- Spegni il fuoco e versa lo sciroppo ancora bollente in bottiglie di vetro sterilizzate.
Oltre che per i cocktail, lo sciroppo di sambuco può essere utilizzato diluito in acqua naturale o frizzante con poco succo di limone per una bibita rinfrescante. In cucina, puoi usarlo per arricchire sorbetti, bavaresi, panna cotta, cheesecake, creme e mousse, aggiungendo un tocco floreale e aromatico ai tuoi dessert.
Cocktail con Sciroppo di Sambuco: Ricette per Tutti i Gusti
Dalle ricette più classiche alle varianti più innovative, lo sciroppo di sambuco si presta a creare cocktail per tutti i gusti. Ecco alcune idee per preparare drink sfiziosi e profumati:
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Hugo Cocktail: Il Classico Aperitivo Altoatesino
L'Hugo, un cocktail nato in Alto Adige grazie all'intuizione del barman Roland Gruber, è un long drink fresco e leggero, perfetto per l'aperitivo. La sua preparazione è semplicissima e non richiede particolari abilità.
Ingredienti per 1 cocktail:
- 150 ml di Prosecco
- 20 ml di sciroppo di sambuco o melissa
- Una spruzzata di soda, selz o acqua frizzante
- 2 foglie di menta
- 1 spicchio di limone o lime
Preparazione:
- Raffredda un bicchiere tumbler.
- Versa lo sciroppo di sambuco con qualche cubetto di ghiaccio.
- Aggiungi il Prosecco, le foglie di menta e, per ultima, la soda.
- Decora con uno spicchio di limone o lime.
Roland Gruber, l’ideatore dell’Hugo, inizialmente voleva chiamare il cocktail Otto. La ricetta originale prevedeva l’utilizzo di sciroppo di melissa, poi sostituito dallo sciroppo ai fiori di sambuco perché più facile da reperire.
Consigli del Barman per un Hugo Perfetto:
- Sciroppo di Sambuco o di Melissa? In commercio si trovano molti sciroppi di sambuco, ma alcuni potrebbero avere un sapore "sintetico". Se preferisci utilizzare lo sciroppo di melissa, puoi prepararlo in casa facendo un infuso con melissa essiccata. Lo sciroppo di sambuco conferirà un sapore più dolce e floreale, mentre la melissa un aroma più erbaceo e agrumato.
- Liquore al Posto dello Sciroppo? In alcuni casi, si può utilizzare un liquore ai fiori di sambuco al posto dello sciroppo. Tuttavia, è importante bilanciare bene il drink, tenendo conto della maggiore presenza di zucchero e alcol nel liquore.
- La Menta nell'Hugo: La menta non è solo una decorazione, ma contribuisce ad arricchire il cocktail con una nota fresca ed erbacea. Utilizza preferibilmente menta piperita o mentuccia, più ricche di mentolo.
L’Hugo, se preparato con un prosecco a 12 gradi, ha un tenore alcolico di circa 8 gradi. Servito su ghiaccio, la gradazione si abbassa a meno di 7 gradi, rendendolo un cocktail low-alcol.
Tradizionalmente, l’Hugo viene servito in un tumbler alto o in un calice da vino con ghiaccio. Perfetto come aperitivo, si presta anche ad essere gustato in altri momenti della giornata, magari diminuendo la quantità di prosecco e aumentando la soda e lo sciroppo.
Cocktail Fiori di Sambuco, Fragole e Mirtilli: Un'Esplosione di Frutta e Profumi
Questa variante dell'Hugo cocktail è più aromatica e fruttata, grazie all'aggiunta di fragole e mirtilli. La scarsa dose di vino la rende simile a un analcolico alla frutta, profumatissimo e rinfrescante.
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Ingredienti per 1 cocktail:
- 50 ml di Prosecco
- 50 ml di acqua gassata
- 10 ml di sciroppo di sambuco
- 5 mirtilli
- 3 fragole
- Qualche foglia di basilico
Preparazione:
- Raffredda un bicchiere e versa qualche cubetto di ghiaccio.
- Aggiungi il Prosecco, lo sciroppo di sambuco e l'acqua gassata.
- Mescola delicatamente.
- Lava e taglia a metà fragole e mirtilli e uniscili al cocktail insieme alle foglie di basilico fatte a pezzetti.
- Aggiungi qualche fettina di limone e lascia insaporire.
Josephine Cocktail Zenzero e Sambuco: Un Mix Intenso e Rinfrescante
Questo cocktail, più intenso e alcolico, unisce il sapore floreale del sambuco con le note speziate dello zenzero e la freschezza della menta. La base alcolica è il London dry gin, che conferisce un gusto fruttato e fresco.
Ingredienti per 1 cocktail:
- 45 ml di London dry gin
- 15 ml di liquore al sambuco
- 15 ml di sciroppo di zucchero
- Foglie di menta
- Un pezzo di zenzero
- Lime
Preparazione:
- In uno shaker, versa il lime con lo zenzero e lo sciroppo di zucchero.
- Pesta delicatamente e aggiungi la menta fresca.
- Mescola.
- Aggiungi il gin e il liquore di sambuco, infine il ghiaccio a cubetti fino all'orlo.
- Agita energicamente e versa in un bicchiere.
Mademoiselle Cocktail Lavanda e Sambuco: Un'Elegante Sinfonia di Fiori
Questo long drink delicato, dalle note floreali e con una decisa percentuale di alcol, è simile al Gin Tonic, ma profumato alla lavanda. Perfetto per accompagnare un tagliere di formaggi o un dessert.
Ingredienti per 1 cocktail:
- 50 ml di Gin
- 20 ml di succo di lime
- 10 ml di sciroppo alla lavanda
- 2 cucchiai di violetta
- Un goccio di tonica al sambuco
Preparazione:
- In uno shaker, versa il Gin, il succo di lime e lo sciroppo di lavanda.
- Versa in un tumbler alto con cubetti di ghiaccio.
- Aggiungi la tonica e due cucchiaini di violetta.
Altre Idee per Cocktail con Sciroppo di Sambuco:
- Cocktail Analcolico con Sciroppo di Sambuco, Frutta Fresca e Menta: Un drink dissetante e leggero, perfetto per chi non vuole rinunciare al gusto e alla freschezza.
- Panzerotti con Spritz Bianco allo Sciroppo di Sambuco: Un abbinamento originale e gustoso per un aperitivo sfizioso. Prepara dei panzerotti ripieni di ricotta, Grana Padano e piselli e accompagnati con uno Spritz bianco allo sciroppo di sambuco.
Ricetta Panzerotti (per circa 10 panzerotti):
- In una terrina, mescola 250g di ricotta con 50g di Grana Padano grattugiato, 100g di piselli freschi, un filo di olio extravergine di oliva, maggiorana tritata, sale e pepe.
- Stendi un rotolo di pasta brisée e ricava dei cerchi dal diametro di 10 cm circa.
- Riempi i cerchi di pasta con il composto di ricotta e Grana Padano e chiudili a metà, sigillando bene i bordi.
- Disponi i panzerotti su una teglia ricoperta di carta forno, spennellali con un uovo sbattuto e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.
- Servi i panzerotti ancora caldi, accompagnandoli con Spritz bianco allo sciroppo di sambuco.
Ricetta Spritz Bianco allo Sciroppo di Sambuco:
- 90 ml di Prosecco
- 30 ml di sciroppo di sambuco
- Una spruzzata di soda
- Ghiaccio
- Una fetta di limone
Consigli Aggiuntivi per Cocktail Perfetti
- Per un tocco esotico, prova ad abbinare il sambuco con mirtilli, zenzero o lavanda.
- Utilizza sempre ingredienti freschi e di alta qualità per esaltare al massimo i sapori dei tuoi cocktail.
- Sperimenta con diverse combinazioni e dosaggi per creare il tuo cocktail perfetto.
- Non dimenticare di decorare i tuoi cocktail con frutta fresca, erbe aromatiche o fiori eduli per un tocco di eleganza e originalità.
- Se prepari un Margarita, per fare un rim di sale al bicchiere, bagna il bordo con del succo di lime e immergendolo in un piattino con del sale. Metti gin, triple sec, succo di arancia e di lime in uno shaker pieno di ghiaccio e agita con forza.
- In alternativa, riempi una ciotola o una caraffa abbastanza capiente di ghiaccio e aggiungi il gin, lo sciroppo di fiori di sambuco e il succo di limone. Mescola bene fino a far raffreddare del tutto gli ingredienti. In ogni bicchiere da vino aggiungere un cucchiaio della purea, poi versare 35ml di gin e mescolare. 30ml triple sec (ad es.
Con un po' di creatività e gli ingredienti giusti, potrai creare cocktail con sciroppo di sambuco che sorprenderanno e delizieranno i tuoi ospiti.
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