Le cime di rapa e la salsiccia rappresentano un connubio di sapori robusti e autentici, capace di esaltare sia primi piatti che secondi, offrendo un'esperienza gastronomica appagante. Questa combinazione, radicata nella tradizione culinaria del Sud Italia, in particolare della Puglia, si presta a numerose interpretazioni, dalle più semplici alle più elaborate, e può essere facilmente realizzata anche con l'ausilio del Bimby.
Orecchiette con Cime di Rapa e Salsiccia: Un Classico Rivisitato
La preparazione delle orecchiette con cime di rapa e salsiccia è un processo semplice e veloce, alla portata di tutti. Questo piatto, amato anche da chi tradizionalmente non apprezza le cime di rapa, grazie all'aggiunta della salsiccia, rappresenta una gustosa alternativa.
Preparazione:
- Pulire e lavare accuratamente le cime di rapa, selezionando le foglie più tenere e i fiori. Le parti più dure e i gambi possono essere scartati.
- Cuocere le cime di rapa in acqua salata per circa 15 minuti, regolando di sale.
- Aggiungere le orecchiette e cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolare la pasta, conservando una piccola quantità di acqua di cottura, e rimetterla nella pentola.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata e mescolare bene per amalgamare i sapori.
Panzerotti con Cime di Rapa e Salsiccia: Uno Sfizioso Stuzzichino, Anche in Versione Bimby
I panzerotti con cime di rapa e salsiccia rappresentano un'irresistibile tentazione, perfetti come antipasto, stuzzichino o secondo alternativo. La combinazione di sapori e la facilità di preparazione li rendono ideali per ogni occasione.
Preparazione (anche con Bimby):
- Preparazione dell'impasto:
- Sul piano di lavoro, setacciare le farine e formare un incavo al centro.
- Aggiungere l'olio, lo zucchero, il lievito sciolto in poca acqua e il sale.
- Impastare aggiungendo gradualmente l'acqua fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
- Mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio e lasciar riposare per almeno due ore, fino al raddoppio del volume.
- Preparazione del ripieno:
- Pulire le cime di rapa, eliminando le parti più dure e tenendo da parte le parti più tenere.
- Sbollentare le cime di rapa in abbondante acqua salata.
- In una padella, soffriggere l'aglio (e il peperoncino, se gradito) in olio d'oliva.
- Aggiungere le cime di rapa e saltarle in padella.
- A parte, rosolare la salsiccia sbriciolata in una padella antiaderente.
- Versione Bimby: Inserire nel boccale l'olio, l'aglio e il peperoncino (se gradito): 3 minuti a 100° velocità 1. Posizionare la farfalla, aggiungere le cime di rapa sbollentate e un pizzico di sale.
- Assemblaggio e cottura:
- Stendere l'impasto per panzerotti sulla spianatoia infarinata e ricavare dei cerchi di circa 7 cm di diametro.
- Disporre su ogni cerchio di impasto le cime di rapa, la salsiccia e un po' di mozzarella.
- Bagnare i bordi con un po' d'acqua, richiudere sigillando bene e mettere i panzerotti su una teglia rivestita di carta forno.
- Spennellare la superficie con olio e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.
Spaghetti con Cime di Rapa e Salsiccia: Un Primo Piatto Sostanzioso e Veloce con il Bimby
Gli spaghetti con cime di rapa e salsiccia rappresentano un primo piatto completo e bilanciato, ideale per un pranzo veloce o un'occasione speciale. Grazie al Bimby, la preparazione risulta ancora più semplice e veloce.
Preparazione (con Bimby):
- Mettere nel boccale l'aglio a pezzetti e l'olio: 5 minuti a 120° velocità 2.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata: 5 minuti a 120° velocità Soft antiorario.
- Aggiungere le cime di rapa: 5 minuti a 120° velocità Soft antiorario.
- Aggiungere l'acqua, il sale e il pepe: 10 minuti a 100° velocità Soft antiorario.
- Aggiungere gli spaghetti: 10 minuti a 100° velocità Soft antiorario.
Varianti:
- Sostituire la salsiccia con pancetta o acciughe.
- Utilizzare un formato di pasta diverso, come linguine, paccheri o pennette.
- Aggiungere peperoncino per un tocco piccante.
- Completare con una spolverata di parmigiano reggiano.
Salsicce con Cime di Rapa: Un Secondo Piatto Ricco e Appetitoso, Anche con il Bimby
Le salsicce con cime di rapa costituiscono un secondo piatto sostanzioso e saporito, accompagnato da un contorno tipico del Sud Italia. La semplicità di preparazione, anche con l'ausilio del Bimby, lo rende perfetto per una cena gustosa e veloce.
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Preparazione:
- Pulire le cime di rapa, selezionando le foglie più tenere e le cimette.
- Tagliare a metà e lavare in acqua corrente fredda.
- Cuocere le cime di rapa per circa 5 minuti, fino a quando si saranno intenerite.
- In un tegame capiente, soffriggere l'aglio in olio d'oliva.
- Aggiungere le salsicce bucherellate e rosolarle da tutti i lati.
Preparazione (con Bimby):
- Mettere nel boccale l'acqua con un cucchiaino di dado e distribuire nel recipiente del Varoma le cime di rapa lavate e nel vassoio la salsiccia a pezzi: 20 minuti a temperatura Varoma velocità 1.
- Rimuovere il recipiente del Varoma e mettere da parte il brodo contenuto nel boccale.
- Asciugare il boccale e mettere l'aglio: 5 secondi a velocità 6.
- Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l'olio e i peperoni cruschi a pezzi: 3 minuti a 100° velocità 1.
- Aggiungere le cime di rapa, le salsicce, un po' di peperoncino a piacere e 100 g del brodo messo da parte: 5 minuti a 100° velocità Soft.
Pasta con Cime di Rapa e Salsiccia con il Bimby: Una Ricetta Veloce e Gustosa
La pasta con cime di rapa e salsiccia preparata con il Bimby è un'ottima soluzione per un primo piatto saporito e facile da realizzare. La ricetta, adatta agli amanti dei sapori rustici, permette di ottenere un condimento ricco e gustoso in poco tempo.
Preparazione (con Bimby):
- Pulire bene e lavare le cime di rapa.
- Mettere nel boccale del Bimby l'olio, l'aglio, il peperoncino e la salsiccia precedentemente sbriciolata: cuocere per 5 minuti a 100° velocità 1.
- Unire le cime di rapa poche per volta insieme a poco sale, fino ad aggiungerle tutte: cuocere per 25 minuti a 100° antiorario velocità soft.
- Cuocere la pasta e condirla con le cime di rapa e la salsiccia. Servire ben calda.
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