Avete mai pensato di utilizzare le cime di rapa stufate come ripieno per una torta salata? Un guscio fragrante che racchiude un cuore morbido e delizioso a base di cime di rapa stufate, ricotta e scamorza affumicata: un connubio di sapori che conquisterà il vostro palato. Questa torta salata è un'ottima soluzione per una cena veloce e nutriente, perfetta anche come svuotafrigo.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La torta salata con cime di rapa e scamorza è un rustico veloce e molto saporito, ideale come piatto unico per una cena sfiziosa, oppure tagliata a quadrotti per un antipasto o un aperitivo. La sua versatilità la rende perfetta per ogni occasione.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia (o pasta brisée)
- 300 g di cime di rapa
- 4 cucchiai di ricotta salata (grattugiata)
- 2 uova
- 100 g di pancetta affumicata a cubetti
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 150 g di provola o mozzarella
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
- Preparazione delle cime di rapa: Lavare accuratamente le cime di rapa, eliminando le foglie esterne più dure e rovinato. Sbollentarle in acqua bollente salata per circa 5 minuti, scolarle, strizzarle e tagliarle a pezzetti.
- Cottura in padella: Scaldare l'olio evo in una padella con uno spicchio d'aglio e rosolare le cime di rapa per circa 5 minuti a fuoco medio. Insaporire con sale, pepe e, a piacere, un pizzico di peperoncino.
- Preparazione del ripieno: In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale. Aggiungere la ricotta salata grattugiata, la pancetta affumicata a cubetti, le cime di rapa saltate e la provola (o mozzarella) a cubetti. Aggiustare di sale e pepe secondo i propri gusti.
- Assemblaggio: Rivestire una teglia o pirofila rotonda con il rotolo di pasta sfoglia (o pasta brisée). Adagiare sul fondo 3 o 4 fettine di emmental o provola (questo aiuterà a mantenere il fondo asciutto durante la cottura) e versare il composto precedentemente preparato.
- Cottura: Rigirare i bordi della pasta sulla torta salata e infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura.
- Riposo e servizio: Trascorso questo tempo, estrarre la torta salata dal forno e lasciarla riposare per circa 10 minuti prima di servirla tiepida.
Varianti e Consigli: Un Mondo di Possibilità
La torta salata con cime di rapa e scamorza si presta a numerose varianti, permettendovi di personalizzare la ricetta in base ai vostri gusti e agli ingredienti disponibili.
- Formaggi: Se non avete la provola ragusana, potete sostituirla con fontina, emmental o mozzarella ben scolata. L'asiago è un'altra ottima alternativa per un sapore più deciso.
- Verdure: Potete arricchire il ripieno con altre verdure come spinaci, bietole o cicoria, precedentemente lessate e ripassate in padella. Funghi champignon o porcini possono aggiungere un tocco di sapore in più, sebbene non siano tradizionali della cucina pugliese.
- Sostituzioni: Se non gradite la ricotta, potete sostituirla con un paio di patate medie bollite e schiacciate, che conferiranno cremosità al ripieno.
- Arricchimenti: Per un tocco più sfizioso, potete aggiungere al ripieno salsiccia sbriciolata, da rosolare in padella insieme alle cime di rapa.
- Decorazione: Prima di infornare, spennellare la superficie della torta salata con tuorlo d'uovo sbattuto con un po' di latte e spolverizzare con semi misti per un risultato ancora più invitante.
Conservazione:
La torta salata alle cime di rapa si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico.
Un Piatto Svuotafrigo:
Questa torta salata è perfetta per utilizzare avanzi di verdure cotte come carote o zucchine. Non abbiate paura di sperimentare e creare la vostra versione unica!
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Abbinamenti:
La torta salata con cime di rapa e scamorza si abbina perfettamente a un contorno di insalata fresca o a un tagliere di salumi e formaggi. Per un pasto completo, potete accompagnarla con un bicchiere di vino bianco fresco e leggero.
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