Il lievito istantaneo Mastro Fornaio è un ingrediente versatile e prezioso in cucina, ideale per chi desidera preparare pane, pizza, focacce e dolci in modo rapido e senza la lunga attesa della lievitazione tradizionale. La sua composizione, basata principalmente su carbonato acido di sodio e disosfato, permette di ottenere risultati eccellenti in tempi brevi, rendendolo perfetto per le ricette dell'ultimo minuto o per chi ha poco tempo a disposizione.
Cos'è il Lievito Istantaneo Mastro Fornaio e Come Funziona
A differenza del lievito di birra fresco o secco, che necessita di un processo di attivazione e di tempi di lievitazione prolungati, il lievito istantaneo Mastro Fornaio agisce immediatamente una volta mescolato agli ingredienti secchi. Questo è dovuto alla sua composizione chimica: il carbonato acido di sodio (bicarbonato di sodio) reagisce con il disosfato (un acido debole) in presenza di umidità, producendo anidride carbonica. L'anidride carbonica è il gas che fa gonfiare l'impasto, rendendolo soffice e leggero. Per questo motivo, il lievito istantaneo si aggiunge direttamente alla farina, senza bisogno di scioglierlo in acqua o latte.
Vantaggi dell'Utilizzo del Lievito Istantaneo
L'utilizzo del lievito istantaneo Mastro Fornaio offre numerosi vantaggi:
- Velocità: Non richiede tempi di lievitazione, permettendo di infornare l'impasto subito dopo la preparazione.
- Semplicità: Si aggiunge direttamente agli ingredienti secchi, senza bisogno di attivazione.
- Versatilità: Adatto a una vasta gamma di preparazioni dolci e salate.
- Conservazione: Ha una lunga durata e si conserva facilmente in un luogo fresco e asciutto.
- Affidabilità: Garantisce risultati costanti e prevedibili.
Ricette Salate con Lievito Istantaneo Mastro Fornaio
Il lievito istantaneo Mastro Fornaio è un alleato prezioso per preparare sfiziose ricette salate in tempi record.
Focaccia Veloce
La focaccia è un classico della cucina italiana, perfetta per un aperitivo, una merenda o come accompagnamento a un pasto. Con il lievito istantaneo, prepararla diventa un gioco da ragazzi. La chiave per una focaccia soffice e gustosa è l'utilizzo di una buona farina e di olio extravergine d'oliva di qualità.
Leggi anche: Ciambellone al Cacao Soffice
Ingredienti:
- 300g di farina 00
- 200ml di acqua tiepida
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 bustina di lievito istantaneo Mastro Fornaio
- 1 cucchiaino di sale
- Rosmarino fresco (opzionale)
- Sale grosso (opzionale)
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la farina, il lievito istantaneo e il sale.
- Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio extravergine d'oliva.
- Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Stendi l'impasto in una teglia oliata.
- Condisci con olio extravergine d'oliva, rosmarino fresco e sale grosso (se desiderato).
- Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
Pizza Veloce in Padella
La pizza in padella è una soluzione ideale quando si ha voglia di pizza ma non si ha tempo di aspettare la lievitazione tradizionale. Con il lievito istantaneo, la pizza è pronta in pochi minuti. Puoi personalizzare il condimento a tuo piacimento, utilizzando i tuoi ingredienti preferiti.
Ingredienti:
- 250g di farina 00
- 150ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 bustina di lievito istantaneo Mastro Fornaio
- 1/2 cucchiaino di sale
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Basilico fresco
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la farina, il lievito istantaneo e il sale.
- Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio extravergine d'oliva.
- Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Dividi l'impasto in due palline.
- Stendi ogni pallina in una sfoglia sottile.
- Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio.
- Cuoci la sfoglia per circa 2-3 minuti per lato.
- Condisci con passata di pomodoro, mozzarella e basilico fresco.
- Copri la padella con un coperchio e cuoci fino a quando la mozzarella si sarà sciolta.
Panini Veloci
I panini veloci sono perfetti per un pranzo al sacco, una gita fuori porta o per un buffet. Sono facili da preparare e si possono farcire con salumi, formaggi, verdure o qualsiasi altro ingrediente che ti piace.
Ingredienti:
- 300g di farina 0
- 200ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 bustina di lievito istantaneo Mastro Fornaio
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la farina, il lievito istantaneo e il sale.
- Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio extravergine d'oliva.
- Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Forma dei panini della dimensione desiderata.
- Disponi i panini su una teglia rivestita di carta forno.
- Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
Ciambella Salata: Una Ricetta Svuota Frigo
La Ciambella salata è una torta rustica soffice, semplicissima e svuota frigo che si prepara in soli 5 minuti! Senza lievitazione e sporcando 1 sola ciotola dove insieme a farina, latte, uova e olio, si uniscono salumi, formaggi, olive o verdure. Per un risultato eccezionale in termini di morbidezza e sapore.
Si prepara in maniera veloce e facilissima grazie alla base morbida e senza burro e si può farcire con tutto quello che piace, appunto anche avanzi di frigo. Mi raccomando: mescolate poco l’impasto, rispettate le dosi e i tempi di cottura in forno e otterrete una ciambella salata alta e sofficissima al morso, super saporita e perfetta da servire in tante occasioni. Ad esempio spesso la si propone come salva cena, ma è ottima anche per una merenda rustica o se non avete il pane. Inoltre visto che è ottima anche fredda se ben conservata, si può preparare con anticipo e servire per un buffet e da trasportare in ufficio, a scuola o in gita. Poi nella ciotola grande che andrete ad utilizzare, mescolate insieme uova, latte, olio. Girate bene insieme. Aggiungete il ripieno. Il tempo potrebbe aumentare a seconda del forno e dello stampo utilizzato. Quindi valutate bene. Fate sempre la prova stecchino! Negli anni avete molto amato la variante con zucchine, utilizzatene 300 gr , dopo averle tagliate a cubetti, saltatele in padella con 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di acqua per 5 minuti. Poi aggiungetele completamente fredde e asciutte, all’impasto insieme alla scamorza. Per una versione vegetariana potete utilizzare 350 gr di verdure miste di stagione saltate in padella o grigliate insieme alla scamorza.
Ricette Dolci con Lievito Istantaneo Mastro Fornaio
Il lievito istantaneo Mastro Fornaio non è solo per le ricette salate. Può essere utilizzato anche per preparare deliziosi dolci in modo rapido e semplice.
Leggi anche: Ciambellone Senza Burro
Torta Paradiso Veloce
La torta paradiso è un classico della pasticceria italiana, soffice e delicata. Con il lievito istantaneo, prepararla diventa ancora più facile e veloce. Sono facili da preparare e si possono personalizzare con gocce di cioccolato, frutta secca, marmellata o qualsiasi altro ingrediente che ti piace.
Ingredienti:
- 200g di farina 00
- 100g di zucchero
- 80g di burro fuso
- 2 uova
- 1 bustina di lievito istantaneo Mastro Fornaio
- 100ml di latte
- Gocce di cioccolato (opzionale)
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il lievito istantaneo.
- Aggiungi il burro fuso, le uova e il latte.
- Mescola fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Aggiungi le gocce di cioccolato (se desiderato).
- Versa l'impasto negli stampini da muffin.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
Ciambellone Veloce
Il ciambellone è un dolce classico della tradizione italiana, perfetto per la colazione o la merenda. Con il lievito istantaneo, prepararlo diventa ancora più facile e veloce. Sovralavorare l'impasto può renderlo duro e gommoso.
Ciambelle di San Biagio
Le Ciambelle di San Biagio è un dolce che viene preparato, per tradizione, in occasione della festa di San Biagio, che cade il 3 febbraio. Sono delle sofficissime ciambelle dolci preparate con l’aggiunta di semi di anice, o di finocchio e altri pochi e semplici ingredienti, come la farina, lo zucchero, l’olio di semi e il latte. Hanno un profumo straordinario, ottime da gustare per la prima colazione o per la merenda del pomeriggio!!
Ciambelle Soffici allo Yogurt
Le ciambelle soffici allo yogurt sono facili da preparare e ideali per la colazione e la merenda della famiglia. Queste ciambelle sono leggerissime, perché fatte senza uova, senza patate e senza burro, quindi possiamo concedercele molto spesso. Gli ingredienti che occorrono per prepararle sono pochi e semplici. Io propongo le ciambelle allo yogurt in due versioni: le classiche ciambelle fritte ricoperte con lo zucchero semolato e le ciambelle al forno spolverizzate con tanto Zucchero al Velo PANEANGELI. Le ciambelle fritte si mantengono morbide fino al giorno dopo, mentre quelle al forno, se conservate ben chiuse in un sacchetto per alimenti, potremo conservarle per 3-4 giorni. Se mi chiedete quale tra le due versioni preferisco non saprei davvero rispondervi, sono entrambe buonissime e una tira l’altra!
Preparazione delle Ciambelle Fritte:
- Uniamo poco per volta la farina ai liquidi, inizialmente aiutiamoci con una forchetta poi, quando l’impasto prende consistenza, spostiamolo sulla spianatoia e lavoriamolo a mano aggiungendo la farina che rimane.
- Se vogliamo fare le ciambelle fritte disponiamole su singoli quadrati di carta forno.
- Trascorso il tempo della seconda lievitazione, riscaldiamo in una padella abbondante olio di semi; la temperatura ideale che l’olio deve raggiungere è di circa 180 °C.
- Cuociamole fino a farle ben dorare rigirandole di tanto in tanto.
Preparazione delle Ciambelle al Forno:
Nel caso in cui volessimo cuocere le ciambelle in forno il risultato è altrettanto delizioso.
Leggi anche: Ciambellone Napoletano Tradizionale
tags: #ciambellone #con #lievito #mastro #fornaio