Stanchi delle solite preparazioni e di gustare sempre i soliti vecchi sapori? Vorreste avere la soluzione per una colazione o una merenda semplice e veloce da preparare ma siete sempre in una corsa unica contro il tempo? State tranquilli non vi servirà la bacchetta magica, ma solo dei piccoli consigli! Questa ricetta è la risposta perfetta per chi desidera un dolce soffice, gustoso e facile da realizzare, ideale per ogni occasione. Con il suo impasto bicolore, il ciambellone variegato al cacao è un classico intramontabile, amato da grandi e piccini.
Introduzione
È vero, lo spazio da dedicare alla cucina sembra essere più ridotto e le nostre vite sono di giorno in giorno più movimentate e occupate da innumerevoli e improrogabili impegni, molto spesso improvvisi. Sarebbe fantastico poter aprire una piccola parentesi per bloccare il tempo per un po’ e dedicarsi ad un momento personale come quello della preparazione di un dolce fatto in casa con le proprie mani, da condividere poi con amici e familiari in un istante goloso e rilassante. Con questa ricetta forse non riuscirete a fermare le lancette dell’orologio, ma sicuramente potrete guardarlo in faccia senza alcuna paura! Di seguito troverete una deliziosa ricetta per un soffice ciambellone variegato al cacao, facilissimo da preparare ma altrettanto goloso e, con il suo gusto buono e delicato, è perfetto per tutte le età e anche per coloro che desiderano un’alimentazione leggera e priva di lattosio ma non vogliono assolutamente rinunciare al piacere di una colazione golosa.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un delizioso ciambellone variegato al cacao senza burro:
- 250 gr di farina 00 (o farina di riso o di farro)
- 250 gr di zucchero (preferibilmente di canna) oppure anche 180 o 200g
- 125 gr di acqua
- 125 gr di olio di semi (arachidi o girasole)
- 3 uova medie (a temperatura ambiente)
- 20 gr di cacao amaro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci (Pane degli Angeli consigliato)
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di latte (anche Zymil per intolleranti al lattosio)
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
- Gocce di cioccolato fondente (opzionale)
- Zucchero a velo per spolverizzare (q.b.)
- Rum (opzionale)
Strumenti Necessari
- Una ciotola capiente
- Una ciotola più piccola
- Sbattitore elettrico o planetaria
- Cucchiaio di legno o spatola
- Setaccio
- Stampo per ciambella (22-24 cm di diametro, preferibilmente a cerniera)
- Carta da forno (se lo stampo non è in silicone)
- Gratella per raffreddare
- Stecchino per la prova cottura
Preparazione: Passo dopo Passo
La preparazione del ciambellone variegato al cacao senza burro è semplice e alla portata di tutti. Seguite questi passaggi per un risultato perfetto:
Preparazione degli Impasti
- Unire gli ingredienti secchi: Come prima cosa prendete una ciotola e unite le farine (al posto della farina 00 potete utilizzare anche farine particolari come quella di riso o di farro) e la bustina di lievito per dolci, setacciate il tutto e aggiungete lo zucchero di canna e il sale.
- Preparare gli ingredienti liquidi: Nel frattempo fate sciogliere la margarina, il “burro” vegetale, a bagnomaria. In un’altra ciotola unite le uova, lo yogurt, l’olio di semi, il rum e il Latte Zymil.
- Mescolare gli ingredienti: A questo punto unite il tutto alle due farine aiutandovi con un cucchiaio di legno o con la frusta elettrica. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Dividere l'impasto: Dividete l'impasto in due ciotole separate.
- Aromatizzare gli impasti: Aggiungete ad una delle ciotole il cacao amaro setacciato e all'altra la scorza di limone e l'aroma di vaniglia. In questo modo otterrete un impasto chiaro e uno scuro.
Cottura
- Preparare lo stampo: Imburrate e infarinate lo stampo da ciambella (oppure rivestitelo con carta da forno).
- Alternare gli impasti: Versate i due impasti nello stampo in maniera alternata a vostro piacimento fino a terminarli. Se preferite, potete aiutarvi con una sac à poche. Potete anche mescolare un po' gli impasti con uno stecchino lungo, per creare un effetto marmorizzato.
- Aggiungere le gocce di cioccolato (opzionale): Prima di infornare il vostro ciambellone variegato, spargete sul composto le gocce di cioccolato senza mescolare. In questo modo non rischiano di finire tutte sul fondo durante la cottura.
- Infornare: Cuocete il ciambellone variegato al cacao nel forno preriscaldato a modalità ventilata a 170° per 45 minuti oppure in forno statico, preriscaldato a 180 °C per 40-45 minuti. A quel punto fate la prova con uno stecchino per valutare se la cottura è giusta.
- Raffreddare: Una volta pronto, lasciatelo raffreddare nel suo stampo, quando sarà tiepido potrete spostarlo su un piatto.
Decorazione
- Spolverizzare: Per finire cospargete il vostro ciambellone con lo zucchero a velo o della granella di frutta secca o, perché no, della frutta fresca fatta a pezzettini.
Consigli e Varianti
- Farine alternative: Per una versione senza glutine, potete utilizzare una miscela di farina di riso finissima e amido di mais. In questo caso, regolatevi con i liquidi.
- Intolleranze: Per chi è intollerante al lattosio, utilizzate latte senza lattosio (come il Latte Zymil) e margarina vegetale.
- Gusto più intenso: Per un sapore più intenso di cacao, potete sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungerlo all'impasto al cacao.
- Variegature: La variegatura può essere fatta con tutti i gusti che volete. Sbizzarritevi a trovare l’abbinamento perfetto per il vostro ciambellone!
- Consistenza: Per una consistenza ancora più soffice, setacciate la farina prima di aggiungerla al composto liquido e non sottovalutate la lavorazione delle uova con lo zucchero.
- Conservazione: La ciambella bicolore si mantiene sofficissima per 3-4 giorni chiusa sotto una campana di vetro o in un contenitore per dolci in un luogo fresco e asciutto.
Curiosità
Il ciambellone viene così chiamato per essere distinto dalle ciambelle piccole (le cosiddette “dunuts” molto famose negli States) ma è riconosciuto anche come semplice “ciambella”. Questo dolce nasce da una tradizione legata ad un contesto povero, condiviso durante momenti di festa come poteva essere un compleanno o il pranzo domenicale. Veniva anche chiamato “il dolce delle folle” e sembra che venisse servito a conclusione delle sette portate previste per le libagioni del giorno della trebbiatura del grano. Ogni luogo ha una propria ricetta ma quella più diffusa è proprio il ciambellone variegato. Con il suo impasto bicolore è da sempre uno dei dolci più amati dalle nostre tavole.
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Si narra che in un tempo passato in Spagna vivesse un pasticcere chiamato Leone Ciambelli. Costui era famoso ovunque nel mondo per la sua bravura nel preparare torte. Il signor Ciambelli era gelosissimo delle sue ricette e mai si sarebbe sognato di condividerle con qualcuno. Ma proprio il giorno prima di un’importante gara di pasticceria, un suo avversario riuscì a rubargli la ricetta della torta vincente e, come se non bastasse, diede ordine al proprio figlioletto Osvaldo di andare dal signor Ciambelli per rovinare la sua creazione. Così il bambino sotto l’intimazione del padre disegnò al centro della torta una “O”, iniziale del suo nome. A quel punto Leone, vedendosi la sua opera rovinata da un buco al centro, capì che non ci sarebbe stato modo di poter vincere la competizione. Ma imprevedibilmente la giuria adorò l’idea della torta col buco e decise di assegnare a lui il primo premio. Così, in onore del signor Ciambelli Leone, il dolce fu chiamato “Ciambellone”.
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