Le torte salate, quiche, ciambelle o pizze rustiche, sono amate per il loro gusto e la loro praticità. Questo articolo ti guida nella preparazione di una deliziosa ciambella salata senza uova, utilizzando il lievito di birra per una consistenza soffice e un sapore ricco. Esploreremo diverse varianti, dall'utilizzo della zucca e speck a combinazioni con spinaci, prosciutto, formaggio e altre verdure, offrendo un'alternativa gustosa e adatta a tutti, anche a chi non consuma uova.
Introduzione
La ciambella salata senza uova è una preparazione versatile che si presta a diverse interpretazioni. Può essere servita come antipasto, piatto principale o per un aperitivo tra amici. La sua realizzazione è relativamente semplice e permette di sperimentare con diversi ingredienti, creando combinazioni di sapori uniche.
Ciambella Salata Zucca e Speck Senza Uovo
Questa variante combina la dolcezza della zucca con il sapore affumicato dello speck, creando un equilibrio gustativo irresistibile.
Ingredienti:
- 300 g farina
- 300 g zucca
- 10 g lievito di birra
- Sale
- 50 ml olio
- 1 cucchiaino zucchero
- 100 g speck
- 100 g formaggio
- Semi di zucca (opzionale)
- 250 ml latte
- 50 g Parmigiano
Preparazione:
- Pulire e grattugiare la zucca.
- In una ciotola, unire la farina, la zucca grattugiata, un pizzico di sale e il parmigiano.
- Aggiungere lo zucchero e il lievito precedentemente miscelati.
- Versare il latte e impastare per qualche minuto, utilizzando una planetaria o a mano.
- Aggiungere il formaggio a pezzi e lo speck a stick, amalgamando bene.
- Infine, aggiungere l'olio e impastare ancora per qualche minuto.
- Prendere uno stampo per ciambellone, spennellare con l'olio e infarinare.
- Versare il composto nello stampo, sistemare e aggiungere sopra i semi a piacere (opzionale).
- Far lievitare in un luogo caldo per circa un'ora.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40/50 minuti.
Alternative Sfiziose: Torta Rustichella Senza Uova e Altre Idee
La torta rustichella senza uova è una valida alternativa, con un impasto che si prepara in soli 5 minuti e non richiede lievitazione grazie all'utilizzo di lievito istantaneo per torte salate. Può essere farcita con funghi trifolati e scamorza affumicata, o con altri ingredienti a piacere.
Impasto Base per Torte Salate Senza Uova
Per preparare torte salate senza uova, è fondamentale utilizzare pasta sfoglia senza uova o pasta brisee senza uova. Una brisee senza uova si realizza con:
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- Due parti di farina
- Una parte di burro freddissimo
- Qualche cucchiaio di acqua molto fredda
- Un pizzico di sale
Unire il burro alla farina creando un composto sabbioso, aggiungere l'acqua fredda e impastare velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Coprire con la pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti prima di modellare e farcire.
Idee per Farciture
- Spinaci e Ricotta: Saltare gli spinaci in padella con aglio e olio, oppure sbollentarli se surgelati. Mescolare con ricotta, sale, pepe e noce moscata.
- Prosciutto e Formaggio: Tagliare le zucchine a fette sottili e lavorarle con formaggio spalmabile, olio, sale e pepe.
- Radicchio, Ricotta e Gorgonzola: Tagliare il radicchio a striscioline e mescolarne una parte con ricotta, gorgonzola, sale e pepe.
- Patate e Cipolle: Affettare finemente patate e cipolle, disporle a strati sulla pasta brisee con olio, sale, pepe e ricotta a piacere.
- Zucchine e Salmone: Tagliare le zucchine a fette sottili e condire. Stendere uno strato di formaggio spalmabile sulla pasta, aggiungere le zucchine e il salmone a cubetti (anche affumicato). Condire con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche.
- Zucca e Ricotta: Tagliare la zucca a fette o cubetti, condire con olio, sale, pepe e rosmarino. Disporre sulla pasta con ciuffetti di ricotta.
- Patate e Salsiccia: Sgranare la salsiccia e affettare finemente le patate (anche con la buccia). Disporre sulla pasta.
Pane Brioche Salato Senza Uova e Senza Burro
Un'alternativa soffice e leggera per la tua ciambella salata è l'impasto brioche senza uova e senza burro.
Ingredienti:
- 200 g farina Manitoba
- 150 g farina 00
- 150 g latte
- 70 ml olio di semi
- 7 g sale
- 10 g lievito di birra fresco
Preparazione:
- Riscaldare leggermente il latte, versarlo in una tazza. Aggiungere il lievito di birra fresco sbriciolato e mescolare.
- Versare il latte con lievito nella ciotola con farina, olio e sale. Lavorare per qualche minuto fino ad ottenere un impasto sodo e compatto.
- Impastare energicamente per almeno 10 minuti, se occorre aggiungere altra farina fino a rendere l’impasto sodo ed elastico.
- Formare una palla, porre l’impasto in una ciotola e lasciarlo lievitare fino al raddoppio.
- A lievitazione, formare dei panetti da 50 grammi ciascuno per creare delle ciambelle (cottura 15 minuti).
- Oppure, disporre le palline distanziate tra loro in uno stampo da 22 cm rivestito di carta forno per una torta tipo danubio (cottura 25/30 minuti).
Questo impasto può essere utilizzato anche per una versione dolce, sostituendo il sale con 100 grammi di zucchero.
Consigli Utili
- Lievitazione: Per favorire la lievitazione, lasciare l'impasto in un ambiente tiepido.
- Farcitura: Non abbiate paura di sperimentare con diversi ingredienti e combinazioni di sapori.
- Cottura: Controllare la cottura con uno stecchino; deve uscire asciutto.
- Conservazione: Se avanza, conservare la ciambella salata in frigorifero. Il giorno dopo è ancora più buona, basterà riscaldarla un po’.
- Forme: Giocate con le forme! Realizzate la ciambella tonda, rettangolare, quadrata o in porzioni singole.
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