La ciambella rustica senza lievito è una torta salata versatile e gustosa, perfetta per essere servita come antipasto, sostituto del pane, o come piatto unico per un brunch o una gita fuori porta. Questa ricetta è ideale per chi cerca un'alternativa facile e veloce ai rustici tradizionali, senza rinunciare al sapore ricco e autentico dei salumi e formaggi. La sua preparazione è semplice e non richiede l'uso di lievito di birra, rendendola accessibile anche a chi non ha molta esperienza in cucina. Inoltre, la ciambella rustica è un'ottima soluzione per utilizzare gli avanzi di salumi e formaggi che si hanno in frigorifero, trasformandoli in un piatto delizioso e anti-spreco.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Sapore
La base della ciambella rustica è costituita da ingredienti semplici come farina, latte, uova, parmigiano grattugiato e lievito istantaneo per torte salate. A questa base si aggiungono salumi e formaggi a piacere, creando un mix di sapori che si adatta ai gusti personali e alla disponibilità degli ingredienti.
Ingredienti Consigliati
Per una ciambella rustica dal gusto particolarmente ricco, si possono utilizzare:
- Prosciutto Cotto San Giovanni di Capitelli: Realizzato con una ricetta esclusiva che prevede l’uso del miele al posto dello zucchero, questo prosciutto cotto è morbido e delicato.
- Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse: Dal gusto deciso e rotondo, questo formaggio conferisce un sapore intenso alla ciambella.
- Caciocavallo Silano DOP: Un formaggio a pasta filata dal sapore caratteristico, perfetto per arricchire la ciambella.
Variazioni e Alternative
La ciambella rustica è estremamente versatile e si presta a numerose varianti. Ad esempio, il prosciutto cotto può essere sostituito con salame per un gusto più deciso, oppure si possono utilizzare altri formaggi come provola, scamorza o pecorino grattugiato al posto del parmigiano. È possibile anche mixare diversi tipi di salumi e formaggi per creare un sapore unico e personalizzato.
Tuttavia, è sconsigliabile utilizzare latticini freschi come mozzarella e ricotta, in quanto potrebbero non amalgamarsi bene all'impasto e compromettere la consistenza della ciambella. È preferibile optare per formaggi più consistenti che si sciolgono in cottura, creando un effetto filante e goloso.
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Preparazione Passo Passo
La preparazione della ciambella rustica è semplice e veloce. Non è necessario impastare, ma solamente mescolare tutti gli ingredienti seguendo pochi e semplici passaggi:
- In una ciotola, versare le uova, lo zucchero, il sale e il parmigiano grattugiato.
- Iniziare a sbattere per bene.
- Mentre si continua a mischiare, aggiungere il latte e l’olio d’oliva.
- Mescolare fino a ottenere un impasto denso e omogeneo.
- Aggiungere le olive nere a rondelle (facoltativo).
- Aggiungere il prosciutto e il formaggio a cubetti all'impasto.
- Versare l'impasto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato.
- Cospargere la superficie con altro prosciutto e formaggio a cubetti (facoltativo).
- Infornare a 180°C per 40 minuti.
- Verificare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la ciambella è pronta.
- Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
Consigli Utili
- Per una versione più leggera, è possibile sostituire il latte con l'acqua.
- Per un gusto più deciso, si può sostituire l’olio di oliva con il burro fuso.
- La ciambella salata può essere arricchita con mortadella, speck, pancetta a cubetti o salame a listarelle.
- Si possono aggiungere filetti di tonno e pomodori secchi per una variante diversa.
- Per una versione vegetariana, si possono utilizzare patate lesse, cipolle stufate in padella, peperoni o verdure di stagione a scelta, tagliate a cubetti molto piccoli.
Ciambella Rustica: Un Piatto Versatile per Ogni Occasione
La ciambella rustica senza lievito è un piatto versatile che si adatta a diverse occasioni. Può essere servita come:
- Antipasto: Tagliata a fette e accompagnata da un tagliere di salumi e formaggi.
- Sostituto del pane: Ideale per accompagnare un pasto o per essere farcita con salumi e formaggi.
- Piatto unico: Perfetta per un brunch, un picnic o una gita fuori porta.
- Salvacena: Una soluzione rapida e gustosa quando non si ha molto tempo per cucinare.
- Buffet: Facile da trasportare e da servire, ideale per feste e buffet.
Inoltre, la ciambella rustica è ottima anche il giorno dopo, mantenendo la sua morbidezza e il suo sapore. Può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni, avvolta in pellicola trasparente, oppure congelata e scongelata all'occorrenza.
Variazioni sul Tema: Ciambelle Salate e Alternative Sfiziose
Oltre alla ricetta base, esistono numerose varianti della ciambella rustica che possono essere realizzate per soddisfare i gusti di tutti. Ecco alcune idee:
Ciambella Formaggio e Noci: Una Variante Vegetariana
La ciambella formaggio e noci è una variante vegetariana della ciambella salata, facile e veloce da preparare. È ottima da servire come antipasto, all'ora dell'aperitivo, o da portare con sé durante una gita fuori porta.
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Ciambella Salata alla Pizzaiola: Un'Esplosione di Sapori Mediterranei
La ciambella salata alla pizzaiola è una ciambella rustica veramente molto golosa e facile da preparare. Aggiungere olive, pomodorini, mozzarella e origano all'impasto base per un sapore che ricorda la pizza.
Mini Ciambelle Salate: Perfette per l'Aperitivo
Le mini ciambelle salate sono semplici e gustose, ideali per l'aperitivo o per un buffet. Si preparano con lo stesso impasto della ciambella rustica, ma vengono cotte in stampi più piccoli.
Muffin Salati e Plumcake Salato alle Verdure: Alternative Sfiziose
Se si preferisce una forma diversa, si possono realizzare dei muffin salati o un plumcake salato alle verdure. Questi piatti sono perfetti per un buffet o per un picnic, e possono essere personalizzati con gli ingredienti preferiti.
Ciambellone Rustico Sofficissimo Senza Bilancia: Una Ricetta alla Portata di Tutti
Per chi non ha una bilancia a disposizione, esiste una ricetta del ciambellone rustico sofficissimo senza bilancia, che utilizza un semplice bicchiere da acqua per misurare gli ingredienti. Questa ricetta è facile e veloce da realizzare, e garantisce un risultato perfetto.
Ingredienti Misurati con un Bicchiere
- 3 bicchieri colmi di farina 00 (oppure farina 0)
- 2 bicchieri di latte
- 1 bicchiere di olio di semi di girasole (o di arachidi o di mais)
- 2 uova
- 1 bicchiere e mezzo di formaggio (provolone, asiago, emmental etc…) (circa 140 g)
- 1 bicchiere e mezzo di prosciutto cotto (meglio ancora se a cubetti) (circa 120 g)
- Mezzo bicchiere di olive bianche denocciolate (circa 40-50 g)
- Mezzo bicchiere di formaggio grattugiato (grana, parmigiano, pecorino, mix di formaggi etc…)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
Preparazione Semplice e Veloce
- Tagliare a pezzetti il formaggio, il prosciutto e le olive e metterli da parte.
- In una ciotola, montare le uova con un cucchiaino di sale fino a renderle gonfie e spumose.
- Versare il latte a filo e mescolare.
- Aggiungere l'olio di semi e mescolare brevemente.
- Aggiungere la farina miscelata con il lievito poco per volta, continuando a mescolare con le fruste a velocità medio/bassa.
- Mescolare fino ad ottenere un composto liscio, privo di grumi, omogeneo e abbastanza compatto.
- Aggiungere il prosciutto, il formaggio e le olive e mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio.
- Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare delicatamente.
- Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella di 24 cm e versare l'impasto al suo interno.
- Infornare in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti circa.
- Verificare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la ciambella è pronta.
- Lasciare intiepidire prima di servire.
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